Oppskrifter på hermetisert zucchini om vinteren: sprø, krydret, søtt, med og uten sterilisering

I vårt land er det vanlig å bevare courgette til vinteren i banker i store mengder og i henhold til et bredt utvalg av oppskrifter. Blanketten kan også kjøpes på supermarkedet. Men som hjemmelaget, vil en butikksnacks ikke lenger være. I mellomtiden er gresskarets yngre bror - squash - et kalorifattig produkt. 100 g av denne grønnsaken inneholder bare 26 kcal. Derfor har ikke foresatte for figuren, aktive mennesker, så vel som de som på grunn av helseproblemer må overholde reglene i kostholdsbordet sjeler.

En full boks fordeler: hva som er i arbeidsstykket

Varmebehandling ødelegger noen av vitaminene og mineralene som finnes i plantemat. Derfor er hermetiske grønnsaker og frukt ikke viktig mat for helsen. Ferske de er mye mer nyttige, men hermetiske er smakligere. Retter fra hermetisert zucchini, som venter i spiskammeret eller kjelleren, smitter huset med duften av sommeren og gir dem energi hele dagen. Hemmeligheten deres ligger i et stort antall næringsstoffer som finnes i frisk zucchini og delvis lagres i hermetiske grønnsaker.

• Perfekt passform. Zucchini-retter går bra med all mat. De er velsmakende etter all varmebehandling og kan serveres som snacks eller som en side rett. Denne grønnsaken har ikke en dominerende smak, derfor danner den en vellykket tandem med ethvert produkt som tilbys den som en nabo på tallerkenen.
• Vitamin "bombe". Zucchini inneholder nesten alle vitaminer. Inkludert - tokoferol, eller vitamin E, som populært kalles "ungdommens eliksir." Det bremser aldringsprosessen og bekjemper frie radikaler. Betakaroten gir rask rehabilitering etter sykdom. C-vitamin støtter immunforsvaret og stimulerer det til å bekjempe virus, styrker veggene i blodkarene.
• Mineralbrønn. Grønnsakens mineralsammensetning er også verdig å respektere. Den har mye fosfor, kalium, kalsium, jern og natrium. Leger anbefaler ofte å lene seg på zucchini til hypertensive pasienter og personer som lider av hjerte- og karsykdommer. Zucchini-snacks stabiliserer tilstanden i tilfelle anemi og barn vil like den. Hypoallergeniske egenskaper gjør den til den ledende innen babymat: det er zucchini som neonatologer og barneleger anbefaler å introdusere først som en komplementær mat.
• Naturlig "vel". Zucchini består av 95% vann. Derfor kan ikke pasienter med nyrepatologier og kolelithiasis klare seg uten det. Å spise courgette i maten bidrar til å fjerne skadelige salter og galle fra kroppen. Produktet renser blodet, metter kroppen med fuktighet og normaliserer strømmen av metabolske prosesser. Se nærmere på at grønnsaken er syk av gikt, pasienter med urolithiasis og nedsatt tarmmotilitet.

Perfekt frukt: egenskaper

For å gjøre arbeidsstykket smakfullt og visuelt vakkert, må du nøye vurdere valget av "søkere" for bevaring. Det har ikke noe å si om du kjøper grønnsaker på markedet eller i supermarkedet, plukker dem selv i hagen med egne hender. Kriteriene for å velge den ideelle courgette er de samme i alle tilfeller og er beskrevet i detalj i tabellen.

Tabell - Kjennetegn på den "ideelle" zucchini

Slik ruller du hermetisert courgette til vinteren

Det er mange guider på Internett som foreslår hvordan du koker hermetikk zucchini slik at den er velsmakende og appetittvekkende. Oppskrifter uten sterilisering og med obligatorisk koking av fylte bokser vil komme over. Men ofte glemmer forfatterne av oppskrifter å spesifisere når de skal legge til et konserveringsmiddel og hvordan de skal steriliseres. Husk derfor to enkle regler.

1. Ingen sterilisering. For å holde usteriliserte grønnsaker så lenge som mulig, må du legge til et konserveringsmiddel til dem. Oftest virker eddik i denne rollen. Tilsett det helt på slutten, når tilberedningen av snacks er nesten fullført.
2. Med sterilisering. Hvis oppskriften krever sterilisering før "rulling", må du være oppmerksom på at dette ikke handler om å sterilisere tomme glassbeholdere. Du må sterilisere glassene fylt med forrett. Du kan gjøre dette ved å organisere et vannbad på kjøkkenet. For å gjøre dette, må du installere et stort basseng på komfyren, legge bokser med courgette i den, fylle den med vann slik at den når helt til nakken og slå på brenneren. Varigheten av prosessen avhenger av volumet på beholderen. Halvliters bokser bør bruke 30 minutter i kokende vann. Og liter - en time.

3 oppskrifter for alle ...

Oppskrifter av hermetisert zucchini for vinteren er slående i deres mangfoldighet. Hva husmødrene ikke gjør denne grønnsaken til - fra den banale (men fryktelig velsmakende) kaviaren til den originale squashsyltetøyet, som ikke er verre enn aprikos, kombinert med pannekaker og pannekaker. Men den klassiske pikante og krydret zucchinien er mer populær enn de søte kollegene.

racy

Funksjonen. Hermetisk zucchini med gulrøtter til vinteren er et av de mest populære alternativene for zucchini-preparater. Denne oppskriften er lenge blitt hevet til klassisk klassifisering. En krukke med krydret-søt snack kan finnes i spiskammeret til enhver vertinne. Ikke noe sukker gir sødmen til retten. En behagelig søt ettersmak er fortjenesten til en stor mengde gulrøtter, som i snacks er like mye som hovedingrediensen. Det vil ta fra 40 minutter til en time å tilberede retten. Før du fyller snacks, må glassene steriliseres i ovnen eller i vannbad. Resultatet er seks halvliters bokser med pikant innhold.

Dagligvaresett:

• zucchini - 3 kg;
• chili - en pod;
• gulrot - 3 kg;
• hvitløk - to hoder;
• 9% eddik - 0,25 L;
• solsikkeolje - 0,25 l;
• kornet sukker - 0,25 kg;
• salt - to spiseskjeer med et lysbilde.

Hvordan lage mat

1. Vask fersk courgette og kutt i sirkler.
2. Vi tømmer hvitløk, chili og gulrøtter fra skall, skinn og frø og sender dem til en blender eller kjøttkvern. Slip grønnsakene i en homogen blanding.
3. Hell mengden solsikkeolje som er angitt i oppskriften, i en vid panne. Det er bedre å ta raffinert, siden det ikke har en dominerende lukt. Vi sender sukker og salt dit og koker opp.
4. Etter koking, legg i marinadegrønnsakene rullet i en kjøttkvern og kok i tre til fem minutter.
5. Deretter bokmer du courgette og fortsetter å koke i omtrent en halv time, mens du rører innholdet i langpannen hele tiden.
6. Fem minutter før tilberedning, tilsett eddik, kok opp og slå av ovnen.

Korean

Funksjonen. Selv de som benekter squash som sådan svelger ved synet av en koreansk matbit. Hun er øm og litt skarp på samme tid. Hverdag og festlig, med et ord - universal. Funksjonen er ikke bare i tillegg til karakteristiske krydder, men også i skiver.Gulrøtter og courgette, som er hovedingrediensen i parabolen, må hakkes med et tynt halm. Eksternt vil grønnsaker ligne korte strenger eller spaghetti. Fibrøren kan lages ved hjelp av et spesielt rivjern designet for tilberedning av koreanske salater.

Dagligvaresett:

• zucchini - 3 kg;
• gulrot - 500 g;
• løk - 500 g;
• kornet sukker - 3/5 kopp;
• vegetabilsk olje - 3/5 kopp;
• koriander - to spiseskjeer;
• chilipepper - pod;
• salt - for å regulere smaken.

Hvordan lage mat

1. Vi hugger gulrøtter og courgette, skjærer løken i halve ringer, og chilipepperen i små og tynne ringer, og separerer samtidig frøene fra massen og bruker ikke de første i oppskriften.
2. Vi skifter alle vegetabilske ingredienser i en beholder, tilsett konservering av bulk og flytende forbindelse og la stå i en halv time.
3. Etter at vi la bankene ut for konservering og ruller dem opp.

"Klangfulle"

Funksjonen. Hvis du vil lage crunchy hermetisert zucchini, kan du prøve å gjøre hva du vil med Krasnodar tomatsaus eller Chili-ketchup. Grønnsaker, hellet med marinade på basis av en av disse sausene, gir når de spises, en karakteristisk hyggelig knase. Ketchup bevarer tettheten og forhindrer omdannelse av hagegavene til myk grøt. I dette tilfellet er hermetisering av courgette til vinteren uten sterilisering tillatt. For dette, før du heller marinaden, må grønnsaker som legges i en krukke helles to ganger med kokende vann. I kokende vann skal de "stå" i 15 minutter. Etter å ha hellet marinaden og rull den under et tinnlok.

Dagligvaresett:

• zucchini - 5 kg;
• pepperrot, dill, kirsebærblader - litt etter litt i hver krukke;
• hvitløk - ett hode;
• rent drikkevann - 1,5 l;
• sukker - 0,25 kg;
• salt - to spiseskjeer uten lysbilde;
• eddik 9% - et glass;
• chili ketchup eller tomatsaus - emballasje.

• Hvordan lage mat

1. Vi sprer greener og hvitløk i tilberedte glass.
2. Vi kuttet zucchini med lune små ringer 1,5-2 cm brede og la i en beholder for hermetisering.
3. Ta en kasserolle og hell salt, sukker og tomatsaus i den. Etter å ha hell eddik der og kok blandingen. Etter å ha kokt, slår du av ovnen.
4. Hell varm marinade i bokser og rull opp etter sterilisering.

... og 2 "gourmet"

Hvis du ikke bare vil mate, men også overraske, kan du prøve å lage en matbit med bønner med smak av Midt-Østen. Eller et uvanlig squashsyltetøy, som inviterer gjestene etter gjetning til å gjette hovedingrediensen i denne retten. Forsikre deg om at de aldri vil gjette at dette er en lysegrønn grønnsak fra hagen.

Orientalsk med bønner

Funksjonen. "Hesten" i denne oppskriften er stivelse. Japanerne, kineserne og thaiene legger det ofte ikke bare til sauser, men også til hovedretter. Stivelse fungerer som en lenke, takket være at snacks (eller sideskålen) ikke lekker noe sted og ikke sprer seg på tallerkenen. Zucchini gir sødme, tomater - en svak surhet og bønner - viskositet.

Dagligvaresett:

• zucchini - en;
• gulrot - en;
• løk - en;
• tomater - tre;
• hvitløk - fire fedd;
• hermetiske bønner - en boks;
• stivelse - en spiseskje;
• salt og favoritt krydder - for å regulere smaken.

Hvordan lage mat

1. I en forvarmet stekepanne passerer vi løken, skivet i halve ringer, og gulroten hakket i små, middels tykke terninger.
2. Skjær tomatene i to og tre på et fint rivjern. Kast huden, og send tomaten i pannen - til gulrøtter og løk.
3. Der kaster vi hvitløken ført gjennom en presse.
4. Etter at du har kokt, legger du courgette som er skrellet og terninger i en panne, dryss med courgette, smak til med krydder og la det småkoke til de er helt klare.
5. Vi hell marinaden fra bønnene, vi sender bønnene til en vanlig panne, og hell stivelsen i marinaden og bland grundig.
6. Hell bønnesausen med stivelse i pannen og se hvordan retten umiddelbart tykner. Slå av brenneren.

Dessert i form av syltetøy

Funksjonen. Zucchini syltetøy er en flott måte å diversifisere desserter laget av kirsebær, aprikoser og jordbær, som har blitt kjedelige i mange år. Sitron og courgette, som er grunnlaget for denne retten, i det ferdige syltetøyet, i konsistens og smak, ligner kandisert ananas. Dessverre blir ikke vitamin C igjen i syltetøyet. Den spaltes fullstendig ved en temperatur på 100 ° C.

Dagligvaresett:

• zucchini - 1 kg;
• kornet sukker - 1 kg;
• sitron - to stykker;
• rent drikkevann - et halvt glass.

Hvordan lage mat

1. Vi tar ut frøene, hvis noen, fra squashfruktene, og skjærer grønnsakene i små terninger.
2. Sitron, uten peeling, kutt enda mindre.
3. På grunnlag av vann og sukker tilbereder vi sirup.
4. Kok opp grønnsaksbiter i den til den koker.
5. Tilsett deretter sitronbitene og la koke i ytterligere 40 minutter.
6. Vi pakker på steriliserte bokser og ruller opp tinnlokk.

Hermetisering av courgette til vinteren saltes også. Du kan skjære grønnsaken i sirkler og hell i en ferdig forberedt saltlake. En uke under undertrykkelse - og snacks er klar. Den kan lagres både i kjelleren, dekkes med et nylondeksel og i kjøleskapet. Men vanligvis lagres ikke denne retten på lenge - den spises selv før begynnelsen av kaldt vær.

anmeldelser

Jeg bader i den kokende saltlaken av courgette - hel eller grovhakket, hvoretter jeg legger ut 3l. banker, der krydder allerede er, 2CT. l. sukker og 2 desserter. l. essenser, bring igjen saltlaken til å koke (2 liter salt per 1 liter vann, ripseblader, dill) og hell glass med kokende vann over det, vri. Denne metoden for bading i stedet for dobbel støping reduserer tid og krefter.

Zerno, http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Jeg gjør det enklere, alt som trenger å bli syltet i krukker (zucchini, agurker, tomater, etc.) Jeg helter først kokende vann i en stor beholder (vanligvis enten en bøtte eller en bolle), og legger deretter skåldede og rene grønnsaker i en krukke og hell 1 ganger uten noen plage med varme glass, og hva er vitsen da å sterilisere glassene hvis du legger grønnsaker og urter i dem og deretter smelter sammen 3 ganger. Eddik er også under dekselet. Hell tørt salt og sukker.

kil, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Jeg ruller stekt zucchini hjemme slik om vinteren. Jeg steker skiver av courgette i solsikkeolje, legg dem deretter i en halvliters krukke, tilsett urter og hell på forhånd kokt og avkjølt vegetabilsk olje, en halv spiseskje eddik. Du kan legge finhakket hvitløk i krukken. Jeg la sterilisere i 20-25 minutter og rull opp. Om vinteren - en overspising.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Jeg elsker courgette ... Jeg husker at før moren min alltid saltet courgette og squash med løk, vegetabilsk olje og dill - det var bare fantastisk zucchini! Verdens forrett! Topp majones og yum-yum! I lang tid gjorde vi ikke noe for vinteren ....

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Hvis du fremdeles ikke kunne finne dillparaplyer noe sted, erstatt dem med grener av standard dillbunter og en klype dillfrø. Og hvis du ikke legger pepperrotrot eller blader til courgette eller agurk, vil dette bare påvirke elastisiteten til grønnsaker. Pepperrot er plassert slik at zucchini (squash, zucchini) er sprø.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

Andre hjemmelagde oppskrifter