Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr;
- lokk for falsing;
- skarp kniv;
- skjærebrett;
- panne med lokk;
- Kettle;
- et varmt håndkle;
- tetningsnøkkel.
Ingrediensene
- Zucchini - 2-3 stk.
- Paprika - 3-4 stk.
- Blomkål - 2 små kålhoder
- Cherry Tomatoes - 300-400 g
- Tomater - 2 kg
- Ferske agurker - 4 stk.
- Squash - 400 g
- Gulrøtter - 1-2 stk.
- Varm pepper - 2 skiver
- Vann - 4 + 2 + 2 l
- Hvitløk - 1 hode
- Løk - 2-3 stk.
- Løvblad –2 blader
- Nellik - 4 stk.
- Krydder - 8 erter
- Svart pepper - 8 erter
- Sennepsfrø - 1 klype
- Ripseblader - 4 blader
- Pepperrotrotblader - 2 stk.
- Dillstilker - 6 stk.
- Kirsebærblader - 6 stk.
- Persillerot - 1 stk.
- Dill paraply - 1 stk.
- Pepperrotrot - 2 små ringer
- Fersk persille - 1 haug
- Sukker - 200 g
- Salt - 100 g
- Eddik 9% - 180 ml
Trinn matlaging
- Først av alt, må du forberede alle grønnsakene for å sømme. Du kan bruke alle grønnsaker du liker, mens du kontrollerer proporsjonene selv. Det er viktig at det er flere tomater, da det er et naturlig konserveringsmiddel. Zucchini i mengden 2-3 stk. kutt i ringer 1,5-2 cm tykke.
- Vi tømmer et par paprika fra en frøboks og kutter i skiver. Gulrøtter skjæres også i middels skiver. Det vil være nok 1-2 gulrøtter. Blomkål passer godt til blandede grønnsaker om vinteren. Totalt vil det være nødvendig med omtrent 2 små kålhoder. Vi deler blomkålen i blomsterstander og legger den i en panne. Vi sender også hakket courgette og ca 400 g squash. Hvis sistnevnte har haler, må vi fjerne dem. I en tekanne koker vi 3 liter vann og hell grønnsaker i en kjele med kokende vann. La dem stå slik i 2-3 minutter.
- Tilsett de hakkede gulrøttene i en egen bolle og fyll den med ca 500 ml kokende vann også.
- Skrell 1 hvitløk fra skallet og ha feddene i en egen bolle. Hell skrellet hvitløksfedd med 200 ml kokende vann. Vi skjær 2-3 løk i store ringer og la dem i en dyp tallerken. Løk trenger også å helle 300 ml kokende vann slik at det ikke blir så bittert.
- Mens grønnsaker tilberedes og settes i kokende vann, tar vi 2 rene glasskar på 3 l hver. I bunnen av hver krukke la vi 1 laurbærblad, 2 fedd, 4 krydderterter og 4 pepperkorn. Hvis du har sennepsfrø, kan du legge en klype i hver krukke.
- I hver krukke legger vi også 2 ark rips, et blad med pepperrot, 3 stilker med dill. I hver krukke er det også nødvendig å legge 3 kirsebærblader. Sørg for å skylle alle bladene og stilkene grundig før du legger til. Som et krydder kan du legge en halv persille til hver krukke. Som krydder er også en dillparaply egnet, som vi deler i to, og legger den ene delen i den ene krukken, den andre i den andre.
- Tilsett 2 smaker små ringer pepperrot for å tilsette smaken til de ferdige blandede grønnsakene. I hver krukke la vi 1 stk. Vi vasker en haug med fersk persille, deler i 2 deler og sender en halv haug til hver krukke. Vi begynner å legge tilberedte grønnsaker i krukker. I bunnen legger vi noen få tomater og 2 agurker, som må kuttes i middels biter.Vi sender hakket paprika til krukken.
- Hell grønnsaken i kokende vann, hell væsken i pannen og send alle grønnsakene til glassene. Du kan spre grønnsaker på en kaotisk måte eller prøve å gjøre det vakkert. Du vil også trenge varme paprikaer. Det vil være nok å legge 1 liten bit i hver krukke. Vi tilfører også 2 kg vanlige tomater og 300-400 g cherrytomater til de assorterte grønnsakene.
- Når begge bankene er fylt med grønnsaker, hell dem med kokende vann. Hell ca 2 liter kokende vann i en krukke og en lignende mengde i en annen. Vi dekker glassene med lokk for å sømme og pakk dem inn i et varmt håndkle i et kvarter.
- Hell etter 15 minutter vannet fra hver boks i pannen. Basert på denne væsken vil vi tilberede en saltlake. Vi la en gryte med vann på komfyren, og lager en gjennomsnittlig brann.
- I en panne med vann legger vi 200 g sukker og 100 g bordsalt. Vi venter til marinaden koker. Fra tid til annen må alt røres slik at saltet med sukker løses raskere opp. Hell 90 ml eddik 9% i hver krukke. Totalt 180 ml produkt er nødvendig. Når saltlaken i pannen koker, hell den i hver krukke. Vi lukker hver krukke med et lokk og ruller den ved hjelp av en spesiell rullenøkkel. Rull opp boksene opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og hold dem sånn en dag.
Videooppskrift
Videoen viser en trinnvis oppskrift der du kan tilberede deilige og krydret grønnsaker til vinteren. Hver husmor vil kunne lage dem, siden alt er beskrevet i detalj. Assorterte grønnsaker krever forskjellige grønnsaker etter din smak, samt noen andre ingredienser som er oppført i videoen.
Høster du inn diverse grønnsaker til vinteren og hvilke grønnsaker pleier du å legge til hermetikk? Hvilke ekstra krydder bruker du? Del i kommentarene din velprøvde oppskrift på konservering av grønnsaker om vinteren.