Frisk eplekompottoppskrift: hvordan du kan oppbevare flere vitaminer i drikken og hva du skal gjøre med fruktene som er igjen i krukken

Eplekompott inneholder de samme næringsstoffene som fersk frukt: vitaminer i gruppe B, PP, E, jern, kalsium, fosfor, kalium, pektin. Imidlertid reduseres konsentrasjonen av vitaminer under varmebehandlingen.

Ingrediensene

Frukt må tas moden - umoden fratas en utpreget smak og aroma, og moden når den stekes blir til grøt. Fargen på eplene betyr ikke noe, og grønne, røde og gule frukter kan brukes. Den mest uttalte smaken, bedømt etter vurderingene, har en drink med søte og sure varianter: "Hvit fylling", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

For å lage kompott fra epler, trenger du også:

• vann - Det anbefales å bruke en fjær eller en flaske, men den passer også til filtrert;
• sukker - hvit eller brun, siv.

Drikken kan tilberedes med ekstra ingredienser: annen frukt, bær, krydder.

sterilisering

Sukker i sammensetningen av søt hjemmelaget konserver spiller rollen som et konserveringsmiddel, men i kompoten er konsentrasjonen av ingrediensen lavere enn i syltetøy. Derfor sikres drikkens sikkerhet for det meste ved riktig sterilisering, som dreper bakteriene som forårsaker ødeleggelse av produktet.

Kompottbokser steriliseres i ovnen, langsom komfyr eller i dampbad. Deksler må douses med kokende vann eller kokes i fem til ti minutter.

Før rulling må arbeidsstykket steriliseres i et dampbad. I et stort gryte eller servant, legg et håndkle og ha i en krukke en krukke med kompott (hvis beholderne er små, kan du legge flere på en gang), dekke med lokk. Hell i vann slik at den skjuler drikkedunkene “på skuldrene”. Kok opp og oppdag tid. Tabellen nedenfor viser varigheten av sterilisering av kompott avhengig av arbeidsstykkets volum.

Tabell - Steriliseringstid

Kulinariske finesser

Mistresses “med erfaring” anbefaler i en bank å lage kompott av fruktene av en sort, ellers vil noen bli til grøt, andre vil være underkokte. Her er tre hemmeligheter til den "riktige" drikken.

1. Kjøkkenutstyr. Tilberedningskompott anbefales i en emaljert panne.
2. Krydder. Krydder blir introdusert noen minutter før slutten av kokingen av sirupen eller etter at du har fjernet pannen fra varmen, siden de ved langvarig koking mister aromaen.
3. Stabling. Krukker fylles med epler "til skuldrene", og sirupen helles til kanten. Det er bedre at den søler ut av tanken. Jo mindre luft det er i den sammenrullede beholderen, desto lenger blir konserveringen lagret. Om ønskelig kan antall epler reduseres slik at mer væske kommer inn i krukken.

trening

Skyll frukt godt med rennende vann og vaskesåpe, tørk av med et tørt håndkle eller en tykk klut. Ytterligere fruktforberedelse utføres i tre trinn.

1. Splitting. Skjær store frukter i store skiver, del frukten i åtte til ti deler, fjern kjernen. For å kutte av en tykk hud, kan du legge igjen en øm. Små epler (kinesiske kvinner og Ranetki) kan brukes som en helhet.
2. Maserasjon. Hell frukten med en løsning av brus eller sitronsyre (teskje per liter), tåler ikke mer enn en halv time.
3. Forvelling. Kok epler i kokende vann i seks til syv minutter, og senk deretter ned i isvann i et par minutter. Dette vil beskytte fruktene mot å mørkne og hjelpe dem med å opprettholde formen. Hell ikke ut vannet etter koking, men bruk det til å lage kompott.

Kompottoppskrifter fra epler til vinteren: 14 alternativer

Du trenger ikke å følge oppskriftene beskrevet nedenfor trinn for trinn. Du kan endre antall krydder og sammensetningen av ingrediensene, men du bør ikke redusere mengden sukker: konserveringsvarigheten avhenger av dens proporsjoner. Mengden ingredienser i de beskrevne eplekompottoppskriftene beregnes per en trel liters krukke.

tradisjonelle

Funksjoner. Oppskriften innebærer bruk av et minimum sett med ingredienser og kan senere bli grunnlaget for gastronomiske eksperimenter.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 250-300 g.

teknologi

1. Ordne fruktene i containere.
2. Kok opp vann i en kjele, rør inn sukker og la koke i 20 minutter.
3. Hell sirupen i krukker med epler.
4. Steriliser, rull opp.

Ingen sterilisering

Funksjoner. For å tilberede en drink til vinteren uten sterilisering, kan du erstatte denne prosessen med flere "badende" epler i kokende sirup.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 250-300 g.

teknologi

1. Lag sirupen på samme måte som i den tradisjonelle oppskriften.
2. Plasser fruktene i containere og hell varm sukkeroppløsning, fyll beholderen til randen.
3. Etter tre minutter, tøm sirupen, kok opp og fyll den på i glass. Gjenta sekvensen igjen.
4. Siste gang, ikke tapp løsningen, rull opp glassene.

Sukkerfritt

Funksjoner. Bare sure varianter av epler er egnet for høsting. Om vinteren, etter åpningen av konserveringen, kan kompott søtes etter din smak. Arbeidsstykket må oppbevares på et kjølig sted, ved romtemperatur vil det raskt bli dårligere.

komponenter:

• epler - 800 g;
• vann - 1 l.

teknologi

1. Fyll eplene med epler.
2. Hell kokende vann over dem, dekk med lokk, steriliser.
3. Rull opp.

I pannen

Funksjoner. Du kan koke eplekompoten i en kjele, og deretter fordele den over sterile beholdere.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• vann - 3 l;
• sukker - halvannen kopp.

teknologi

1. Kok opp vann, tilsett sukker, etter fem minutters mengde epler.
2. Kok i 10-15 minutter etter å ha kokt igjen.
3. Fordel epler i krukker, hell buljong, rull opp.

I en sakte komfyr

Funksjoner. Ved hjelp av en sakte komfyr kan du implementere hvilken som helst oppskrift på eplekompott, som et eksempel er en drink med sitron beskrevet.

komponenter:

• epler - 1,5 kg;
• sitron - en frukt;
• vann - 1,5 l;
• sukker - 250 g;
• nellik - tre knopper.

teknologi

1. Skrell eplene og skjær fruktene i kvartaler. Bland med presset juice fra en sitron og la stå i 10-15 minutter.
2. Skrell skallet i multikokeskålen, fyll på med vann, og velg programmet "Cooking" (temperatur 160 ° C) og vent til det koker.
3. Rør inn sukker, kok opp igjen og la koke i fem minutter. Å filtrere.
4. Legg eplene i en beholder, hell sukkerløsningen, dekk til med lokk og avkjøl.
5. Tøm sirupen i apparatskålen, tilsett fedd, kok opp uten å endre kokemodus.
6. Hell i en beholder med frukt.
7. Steriliser, rull opp.

Med appelsiner

Funksjoner. Skrell appelsinene, fjern det hvite laget og skjær i ringer, fjern frøene forsiktig. Ikke kast skrellet, det vil være nødvendig for fremstilling av sirup.

komponenter:

• epler - 1,5 kg;
• appelsiner - 800 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 400 g.

teknologi

1. Rør sukker i vann, kok opp, kast appelsinskall i en panne.
2. Frukt satt i banker.
3. Fjern skinnet, og hell den varme løsningen i beholderen med basen. Dekk med lokk, insister ti minutter.
4. Tøm sirupen, kok opp igjen og hell i bankene.
5. Gjenta prosedyren, ikke tapp sukkerløsningen, rull opp glassene.

Med kirsebær

Funksjoner. Hvis kompoten tilberedes på basis av bær og frukt med frø, er holdbarheten ikke mer enn ett år, da begynner giftige stoffer å bli frigjort. For å hamstre på en drink i en lengre periode, må beinene fjernes.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 400-450 g;
• Kirsebær - 300 g.

teknologi

1. Fyll glassene med bær og epler i omtrent to tredjedeler av volumet.
2. Kok sirupen.
3. Hell den kokende søte væsken i glassene, dekk beholderne med lokk og innpak et teppe, insister i seks til åtte timer.
4. Sil av sirup, kok opp igjen og hell i bankene igjen, rull opp.
5. Pakk inn teppet til det avkjøles helt.

Med chokeberry

Funksjoner. Høstet til vinterkompott av epler og aronia har en rik burgunderfarge. Du trenger ikke å ta for mange bær, ellers vil smaken på drikken være for snerpende.

komponenter:

• epler - fem frukt;
• chokeberry - 150 g;
• sukker - fem ss;
• vann.

teknologi

1. Ha epler og rowan i en krukke.
2. Hell kokende vann over råvarene, dekk til med en tallerken og insister i ti minutter.
3. Tøm væsken, kok opp, tilsett sukker (mengden kan økes hvis eplene er sure).
4. Hell varm sirup i glass med frukt og bærbase.
5. Rull opp, pakk inn og la avkjøle hele natten.

Med tyttebær

Funksjoner. Tyttebær gir drikken en karakteristisk surhet, og epler i kombinasjon med denne ingrediensen utstråler en honningaroma.

komponenter:

• epler - fire frukter;
• sukker - 300 g;
• vann - 2,5-2,7 l;
• tyttebær - 150 g;
• sitronsyre - 5 g.

teknologi

1. Legg ingrediensene i en tre-liters bolle i lag: epler, tyttebær, sukker, blandet med sitronsyre.
2. Kok opp vann i fem til syv minutter og hell kokende vann i en beholder med hovedingrediensene, fyll beholderen omtrent en tredjedel av volumet, dekk med et lokk, insister i tre til fire minutter.
3. Hell i det gjenværende kokende vannet slik at væskenivået når "til skuldrene".
4. Rull opp og varm til den er helt avkjølt.

Med lingonbær

Funksjoner. En annen oppskrift på fersk eplekompott lar deg tilberede en søt og syrlig, terte drink. Forsorter tyttebær, skyll med et dørslag.

komponenter:

• lingonberry - 1 kg;
• epler - 0,5 kg;
• vann - 2,5 l;
• sukker - 250-300 g.

teknologi

1. Rør sukker i vann, kok opp, introduser epler.
2. Etter å ha kokt igjen, stå på et stille ild i et kvarter, få eplene.
3. Senk lingonbær i en sukkeroppløsning, kok til den er gjennomsiktig.
4. Ha epler og bær i en krukke, hell i sirup, rull opp.

Med rips

Funksjoner. For å tilberede drinken brukes modne solbærbær, først må de kastes i et dørslag, vaskes og renses for rusk.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 600-700 g;
• rips - 400 g;

teknologi

1. Kok sukker sirup, avkjøl til romtemperatur.
2. Fyll glassene med epler og bær, hell i en kald sukkeroppløsning.
3. Steriliser, rull opp.

Med vill rose

Funksjoner. Røde, men ikke overmodne rosebær er gode. Tidligere må de kuttes i fire deler, kvitt frø og villi, skylles.

komponenter:

• epler - 750 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 0,5 kg;
• rosehip - 250 g.

teknologi

1. Ha epler og rosa hofter i glassene.
2. Tilbered sirup.
3. Hell kokende sukkeroppløsning i containere, steriliser preformer, rull opp.

Med fruktfat

Funksjoner. Du kan lage kompott fra epler med frukt og bær. Basen til drikken brukes som en fylling til søte kaker.

komponenter:

• plommer - 0,5 kg;
• epler - to til tre frukter;
• fersken - en eller to stykker;
• vann - 2,5 l;
• sukker er et glass.

teknologi

1. Ferskener og plommer kuttet i to, fri for frø.
2. Legg den i en krukke med epler.
3. Topp med sukker.
4. Hell kokende vann i beholderen ved å fylle beholderen halvveis.
5. Dekk til og la stå i 10-15 minutter.
6. Tilsett kokende vann til randen, rull opp, pakk inn og la avkjøle i et døgn.

Med vin

Funksjoner. For fremstilling av drikken brukes hvit tørr vin av høy kvalitet.

komponenter:

• epler - 1 kg;
• vann - 1 l;
• sukker - 250 g;
• vin - 100 ml;
• nellik - fem stykker;
• kanel - en pinne;
• sitronskall, hentet fra halvparten av frukten.

teknologi

1. Kok sukkersirupen og dypp eplene i sammensetningen, kok opp, kok i fem til syv minutter.
2. Ha frukten i glassene, sil sukkerløsningen og kok opp igjen.
3. Tilsett krydder og rasp i sirupen, hell vinen.
4. Hell den aromatiske sammensetningen i glass etter et minutt, steriliser, rull opp.

Og 3 ideer til

For å gjøre kompoten original på smak, kan du bruke bærjuice (bringebær, kirsebær, rips, fra chokeberry) i stedet for vann. Her er ytterligere tre ideer som understreker smaken på drikken.

1. Avkok av skallet. Hvis skallet er skrellet fra epler, kan du bruke det også. Hell råvarene med en liter vann, kok opp etter koking i ti minutter, sil og bruk til å lage sirup i stedet for vann.
2. Med. I stedet for sukker kan du bruke honning, så arbeidsstykket vil være mer nyttig. Men birøktproduktet kan introduseres bare etter avkjøling av vannet til 50-60 ° C.
3. Krydder. For å smake kan vanilje, kardemomme, nellik, muskatnøtt, friske blader av mynte, sitronmelisse eller basilikum tilsettes til drinkens sammensetning.

Hvordan "holde på" for godt

For å bevare vitaminene som er i fruktene, trenger du mindre koke drikken. Derfor, for fremstilling av vitaminkompott, er det bedre å velge måter frukten ikke blir kokt på, men tilført i sirup. En annen måte er å tilsette en teskje sitronsyre til den kokende sirupen.

Hvordan servere

Kompott serveres vanligvis kjølt. Den helles i høye glass og pyntes med en sitronskive eller en skive appelsin. Og ressurssterke husmødre bruker epler fra kompott for å tilberede deilige retter.

charlotte

1. Pisk fire egg med en mikser med et glass sukker, introduser et glass mel.
2. Hell halvparten av deigen i ildfast formen, fordel jevnt 100 g epler fra kompoten.
3. Hell den gjenværende deigen. Dryss over kanel.
4. Send inn en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 40-45 minutter.

Flonyard

1. Pisk tre egg med 100 g sukker.
2. Rør inn 50 g mel og 100 g pulveriserte mandler, visp med en visp.
3. Introduser 300 ml krem ​​(kan erstattes med melk) og calvados (50 ml).
4. Smør ildfast formen med olje og strø revne mandler over.
5. Legg epler jevnt ut av kompoten.
6. Hell i deigen.
7. Send i 40 minutter i en ovn forvarmet til 160-180 ° C.

Gelékurver

1. Behandle epler fra kompott (200-300 g) behandlet med en blender eller moses gjennom en sil. Bland kanel og sukker etter smak.
2. Introduser en eller to ss krem ​​og slå massen med en blender.
3. Rør en teskje gelatin i et halvt glass kompott, insister i et kvarter, varm i et dampbad, slik at krystallene løses opp.
4. Hell den varme løsningen i fruktpuréen, bland.
5. Anrett silikonmuffinsformer og sett i kjøleskap for størkning.

Å velge en oppskrift på eplekompott om vinteren, det er ikke nødvendig å være tro mot ham i mange år - eksperimentere med komposisjonen, du kan få nye smakskombinasjoner hver gang.

Anmeldelser: “Du kan drikke minst hele året”

Hva skal jeg tenke på interessant av de resterende eplene fra kompott? Du kan steke pannekaker, hakke epler med en blender, tilsette egg, mel, litt gjær og bake pannekaker. Du kan lage krydret eplemos til kjøtt. Mal epler, salt, rød hot pepper, koriander, paprika, hvitløk og vegetabilsk olje med en blender. Og du kan bake søt pasta med epler og strø all denne skjønnheten med nøtter. Eller prøv for eksempel å bake en pai med epler og kanel.

Svart kaffe http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

For å holde det godt, tørker jeg eplene vanligvis i skiver, deretter i 3-liters krukker og lukker nylonlokket. Du kan drikke denne kompoten minst hele året. Og hvis du ruller kompott fra epler, så elsker jeg epler + bringebær, epler + pærer, epler + bjørnebær eller et trivielt utvalg ...

ROM, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

Andre hjemmelagde oppskrifter