Steved zucchini for vinteren: hovedoppskriften, og hvordan du får uventet frukt og bærsmak

Kanskje vil mange med fordommer forholde seg til slike emner. Imidlertid er zucchini-kompott en av de mest populære vitamindrikkene blant innbyggerne i det solfylte Bulgaria. Ved å kombinere courgette med tilleggskomponenter (appelsiner, kvede, kirsebærplomme, ananas, sitron, havtorn) får de en fantastisk blanding av aromaer og smak. Etter å ha prøvd squashkompott først, er det ganske vanskelig å bestemme hva den er laget av. I tillegg tilsettes ofte krydder i drinken, slik at smaken kommer enda mer pikant og ekstraordinær ut.

Forberedelsesregler

For at hermetikkprosessen skal anses som vellykket, eksploderte lukkede bokser ikke, og om vinteren innholdet gledet deres smak, må du kjenne til noen få hemmeligheter. De er de samme for både grønnsaks- og fruktspinn. Ni tips vil bidra til å bevare resultatene av eget arbeid, for ikke å bli skuffet i leksene.

1. Velg zucchini. Tradisjonelt tar vi for kompott elastiske, modne frukter uten bortskjemte områder og skader (til og med bulker er uønskede). Smaken og fargen på den fremtidige kompoten vil avhenge av kvaliteten på hovedingrediensen. Vi rengjør ikke ung zucchini fra skallet.
2. Vi sjekker kvaliteten på ekstra ingredienser. Frukt og bær valgt for konservering må sorteres ut, fjerne råtten eller åpenbart overmoden fra den totale massen. Noen av hjelpekomponentene skal være tette, uten tegn på hudskade. Jeg vasker de sorterte råvarene nøye under rennende vann.
3. Sjekk bankene. Glassbeholdere krever sjekk for integritet og tilstedeværelse av sprekker i nakken. Vi banker på glasset med en vanlig blyant: hele krukken "høres" høyt, og ubetydelige feil og umerkelige sprekker vil gi en kjedelig, "skjelvende" lyd.
4. Velg omslag. For konservering tar vi vanlige lakkert tinnlokk, innsiden foret med en gummiring for å tette boksene. De er universelle (egnet for søte, sure og salte spinn), i tillegg til de billigste. Vi bruker ikke lakkert tinnlokk: etter noen tid vil den hermetiske kompoten få en metallisk ettersmak.
5. Vi bruker twist offs. Slike vendinger har en ubestridelig fordel i forhold til vanlige: de er gjenbrukbare, krever ikke en forseglingsnøkkel og har ikke en gummipakning, hvis tilstand begrenser holdbarheten for bevaring. Det er sant at avkledde lokk krever gjengede glass.
6. sterilisere. Tilberedte krukker med lokk uten å mislykkes, ikke bare mine, men også steriliserte. Dette gjør vi på noen av tre måter: i ovnen, oppvarmet til 160 ° C, damp på komfyren eller i mikrobølgeovnen. Det siste alternativet er ikke egnet for sterilisering av tre-liters krukker. Varmebehandlingstiden avhenger av volumet på boksen, i gjennomsnitt fem til ti minutter.
7. Fordøy ikke. Hvis oppskriften innebærer matlaging av zucchini, må du ikke overdrive grønnsakene i varmt vann, ellers vil de miste elastisiteten, en hyggelig knase eller til og med forvandle seg til masse eller purémasse.
8. Bruk dobbeltfyll. Hvis boksene, i henhold til oppskriften, helles med kokende sirup, beskytter vi dem mot bombingen med den såkalte doble helningen. Vi dekker krukken fylt med sirup med et sterilisert lokk og lar det ligge på bordet i maks en halv time. Så tapper vi væsken, koker igjen og fyller den på i en glassbeholder, først da vri vi den med en rullerende nøkkel. For å tappe varm sirup fra en boks, bruker vi et spesielt nylondeksel med hull.
9. Forbedre smaken. Kompott kan vise seg å være for surt (for eksempel på grunn av et overskudd av sitronsaft, kirsebærplomme) eller for søtt (mye sukker). I begge tilfeller fortynnes drikken med kokt vann. Dessuten vil dette være passende både før spinnet, og umiddelbart etter at du har åpnet boksen - før du drikker.

Zucchini-kompott til vinteren: tradisjonell versjon

Funksjonen. Kanskje har få mennesker hørt om bulgarske syltet kompott, som inkluderer grunnoppskriften for hermetisert hjemmelaget drikke fra zucchini. Det er faktisk en søt marinade med nelliksmak. Det er viktig å ikke overdrive det med aromatisk krydder, ellers vil det "tette" hele smaken. Normen for produkter er designet for to liter vann. Med økende porsjonering beregnes mengden av alle komponenter proporsjonalt.

Ingredienser til kompott:

• zucchini - en eller to (avhengig av størrelse);
• vann - 2 l;
• sukker - to glass;
• 6% eddik - en halv teskje;
• nellik - to til tre pinner.

Matlagingsteknologi

1. Vaskede courgette forsiktig, kuttet på langs, fjern massen med frø.
2. Deretter kutter du grønnsaken i strimler, og skiver så ut som ananas.
3. Legg courgette i en panne, fyll den med vann, kok opp.
4. La oss løse opp sukker og fortsette å koke i ytterligere fem minutter, under omrøring.
5. Til courgette, som under tilberedningsprosessen vil bli gjennomsiktig, tilsett fedd.
6. Hell i eddik, bland i en kasserolle fjernet fra bålet.
7. I de tilberedte steriliserte glassene med en slisset skje, legg courgette, fyll dem umiddelbart med varm sirup, rull opp de steriliserte lokkene.
8. Vi vil legge hot spins opp ned, pakke sammen. Dagen etter blir bankene deponert i kjelleren eller spiskammeret.

Varianter av drikken med spesielle smaker

Gjennom årene har grunnoppskriften med suksess "vokst" med forskjellige tilsetningsstoffer, og er blitt forbedret eksperimentelt. Ikke for tyngende kompottberedningsprosess som tillater harmonisk å kombinere zucchini med noen frukt.

Med ananas

Funksjonen. Den mest populære smaken av hermetisk squashdrink er ananas. Standardoppskriftene på zucchini-kompott i kombinasjon med sitron eller gul kirsebærplomme imiterer denne eksotiske frukten veldig nøyaktig. De som liker mer sukkerholdige drikker, kan øke dosen med granulert sukker til to og et halvt til tre glass.

Ingredienser til kompott:

• zucchini - en stor eller to mellomstore;
• vann - 2 l;
• sitron - en;
• kornet sukker - to glass;
• nellik - noen få pinner.

Matlagingsteknologi

1. Fjern eventuelt skallet fra grønnsaken, rens frøene, skjær det i en terning.
2. Zucchini spredt i en panne, fyll beholderen med vann og kok opp.
3. Neste i kø er sukker. Hell den i courgette, rør, kok kompottet på moderat varme i ytterligere fem minutter.
4. Etter å ha endret fargen på væsken til en mer gjennomsiktig, tilsett krydder.
5. Klem saften av en sitron, også sendt til kompoten. Mengden syre kan justeres etter din smak.
6. Vi legger courgette i en sterilisert beholder, hell i varm sirup og vri glasset med en symaskin.
7. Snu lokket ned, pakk det til det er avkjølt.
8. Vi utfører lagring på et kjølig sted.

Med kirsebærplomme eller plomme

Funksjonen. For å lage en vitamindrink der courgette vil få smaken av ananas, vil det ikke ta mer enn 30-40 minutter. På grunn av de viktigste komponentene til hovedkomponentene, vil kompott bli en ekte helbredende blanding for problemer i mage-tarmkanalen. Det imponerende kaliuminnholdet i zucchini og kirsebærplomme vil gjøre det til en helbredende drikk som styrker hjertemuskelen. For konservering er det bedre å bruke gule frukter: kompoten med røde plommer vil vise seg å være uklar. Det er sant at dette ikke vil påvirke smaken.

Ingredienser til kompott:

• zucchini - et par stykker;
• kirsebærplomme - ett glass;
• vann - 2 l;
• sukker - to glass;
• sitronskall - en teskje.

Matlagingsteknologi

1. Zucchini uten skrell og frø, kuttet i biter (ikke for tynn). Unge frukter trenger ikke å skrelles.
2. Vask plommen, beinene kan ikke fjernes.
3. Fyll den steriliserte krukken med courgette.
4. Vi heller ut en stor håndfull kirsebærplomme (omtrent så mye passer i et glass). En slik mengde frukt vil være nok, ellers vil kompoten være sur.
5. Tilsett sitronskallet.
6. Innholdet i krukken hell kaldt kokende vann. Været 20 minutter.
7. Salt det avkjølte vannet tilbake i pannen.
8. Kok opp en gang med tilsetning av sukker.
9. Hell den kokte sirupen i en krukke med courgette og plomme, rull opp.
10. Snu, varm teppet.
11. Et døgn senere overfører vi til et kjølig rom til lagring til vinteren.

"Sol" i banken

Funksjonen. Steved zucchini med appelsin til vinteren er en "slurk" av godt humør, en kombinasjon av solrik farge, frisk aroma og behagelig sitrus-sur smak.

Kompottingredienser:

• zucchini - to små frukter;
• sukker - to glass;
• en appelsin er en;
• sitron - en;
• vann - 2 l.

Matlagingsteknologi

1. Vi skjærer skallet fra koteletten, tar ut frøene, hakker grønnsaken i terninger.
2. Hodet en appelsin med kokende vann, skrell og hvite skillevegger.
3. Del sitrus i skiver, skjær hver i biter. Vi fjerner frøene.
4. Gni hver for seg sitron og appelsin.
5. I en sterilisert beholder, spre courgette skivene.
6. Deretter sender vi stykker appelsin, en teskje av skjæret av hver sitrus.
7. Hell det aromatiske innholdet i bokser med kokende vann.
8. Dekk med lokk, la ligge til væsken flekker gulaktig (maks en halv time).
9. Vi hell væsken i pannen, fortynn sukkeret i den, rør godt.
10. Kok opp igjen.
11. Klem en sitron, hell i hver krukke en teskje juice.
12. Fyll med varm sirup, vri boksene, snu og pakk inn.
13. Vi tar ut for lagring.

Vitaminblanding med havtorn

Funksjonen. For å tilberede kompott fra zucchini og havtorn til vinteren, må du vente til september: det var på dette tidspunktet det ble samlet inn oransje bær, som inkluderte mye nyttige stoffer. De regnes som et effektivt verktøy for forebygging av forkjølelse, hjertesykdommer og luftveier. Også med zucchini vil det ikke være noen problemer, fordi de bærer frukt før de første høstfrostene.

Kompottingredienser:

• zucchini (eller zucchini) - to mellomstore frukter;
• havtorn - et glass bær;
• vann - 2 l;
• sukker - to glass;
• mynte eller sitronmelisse er en liten gren.

Matlagingsteknologi

1. Vi vil lagre grønnsakene fra det øvre skallet, frø. Slip i terninger.
2. I to minutter vil courgette tennes i litt kokende vann, legges i et dørslag for å drenere væsken.
3. Legg courgette i en sterilisert krukke.
4. Rent rent havtornbær på toppen med flere mynteblader.
5. Squash-havtornsmasse hell kokende vann.
6. Etter ti minutter med salt, kok opp igjen med sukker.
7. Hell glasset med kokende sirup og rull.
8. Vi pakker kompoten for selvsterilisering, la den ligge under dekslene til den avkjøles.
9. Neste morgen overfører vi konserveringen til hyllene i spiskammeret eller til kjelleren.

Med kirsebær

Funksjonen. Etter å ha tilberedt en velduftende kompott fra courgette og kirsebær, vil du få en ganske konsentrert drink med rik skarlagensfarge. Zucchini i oppskriften kuttes i de samme sirklene, deretter ved hjelp av et glass eller en spesiell form blir innsiden (massen) av grønnsaken kuttet ut. Resultatet er en pen ring som visuelt ligner ananas.

Ingredienser til kompott:

• zucchini - to små, tette frukter;
• kirsebær - 300 g (omtrent to glass);
• vann - 2 l;
• sukker - et og et halvt glass.

Matlagingsteknologi

1. Fjern forsiktig vasket zucchini, skrell, kuttet i ringer.
2. Vi vasker kirsebærene, la dem tørke på et papirhåndkle.
3. Kok opp vann.
4. Hell courgetteringer og kirsebærbær i kokt vann i en sterilisert krukke. La stå i 20 minutter.
5. Hell den fargede væsken i pannen ved å bruke et spesielt lokk med hull.
6. Tilsett granulert sukker, kok opp sirupen i omtrent fem minutter.
7. Hell ingrediensene i krukken med kokende søtt vann, lukk med en sømnøkkel.
8. Banker i en omvendt stilling lar være under dekslene til neste dag.
9. Vi tar ut ferdig konservering for lagring.

Med aprikoser

Funksjonen. Matlagingskompott fra courgette med aprikoser er heller ikke vanskelig. Tradisjonell kokeplan: elastiske aprikoser velges, som sammen med zucchini-skivene bevares ved dobbeltfyllingsmetoden.

Kompottingredienser:

• mellomstore zucchini - en;
• aprikoser - åtte til ti stykker;
• vann - 2 l;
• kornet sukker - to glass;
• sitronsyre - en teskje.

Matlagingsteknologi

1. Skrell courgette, kuttet i små skiver.
2. Fjern frøene fra vaskede og tørkede aprikoser.
3. Vi legger skiver av grønnsaker og aprikoshalvdel i en pre-sterilisert beholder.
4. Fyll sammensetningen med kokende vann, hold i cirka 20 minutter.
5. Hell væsken i pannen. Fortynn sukkerhastigheten i den, kok opp.
6. Med kokt sirup fyller du glasset, kork.
7. Vi skrur opp emballasjen opp ned.
8. Etter en dag tar vi ut konserveringen for lagring.

Med epler

Funksjonen. Drikken med tillegg av epler tiltrekker seg med sin enkelhet, brukbarhet og pålitelighet av hjemmelaget arbeid. En slik kompott vil slukke tørsten. For hermetisering, velg søte varianter av epler (Hvit fylling, Grushovka, Mantet, Melba). Av alle oppskriftene kan "avkok" fra zucchini-eple trygt gis til små barn, siden det ikke forårsaker allergiske reaksjoner.

Ingredienser til kompott:

• zucchini (middels) - en;
• epler - 0,5 kg;
• vann - 2 l;
• sukker - et halvt glass (etter smak kan du øke dosen til full);
• vaniljesukker - en teskje;
• bringebær, ripseblader.

Matlagingsteknologi

1. Zucchiniskall, frø og masse. Skjær i terninger.
2. Fjern skrellet fra eplene, fjern kjernen, kutt i store skiver (små biter koker øyeblikkelig, og kompoten blir til med masse).
3. Legg de tilberedte ingrediensene i en rustfritt stålpanne.
4. Hell courgette-epleblanding med vann og sukker, kok opp, tilsett vanillin og noen blader av bærbusker.
5. Kok kompoten i 15-20 minutter.
6. Varmt fyll i steriliserte krukker, etter å ha skiftet dem til courgette og epler.
7. Vi skal rulle, vi vil varme.
8. Dagen etter tar vi ut for ytterligere lagring.

Kombinasjoner for diverse bær

Prefabrikert squashkompott er et utvalg av en rekke bær som er tilgjengelig for deg. Siden zucchini gleder seg med høstingen hele året, kan forskjellige varianter av drinken tilberedes med sesongens hagegaver. Kompott med svarte, hvite og røde rips er velsmakende og vakker. Hvis du er tidsbegrenset, kan du kaste bær i en krukke direkte på grenene.

I tillegg til den velkjente oppskriften med havtorn, vil gourmeter sette pris på smaken og utvilsomt fordelen av zucchini-kompott med dogrose, cornel, hagtorn, irga, druer, kaprifol eller berberis. Prøv de mest uventede kombinasjonene. Kast i en krukke en håndfull stikkelsbær, bringebær, jordbær, bjørnebær, morbær, tyttebær, om vinteren, observer husholdningene. Når du liker drinken, vil de øse på bær med en skje og gjette smakens "skyldnere". Hvis frukten ikke er sur nok og ikke helt egnet som konserveringsmiddel, må du legge til fersk sitronsaft eller en sitronade til hver boks.

Budsjettet og de enkleste alternativene for kompott inkluderer bruk av passende smakstilsetninger og mattilsetningsstoffer. For eksempel kan de som foretrekker ananas, sitron eller appelsin bruke en boks med stuet kompott for å bruke en pakke passende tørr juice (for eksempel “UPI” eller “Zuko” fra 90-tallet). Det er sant at naturen og fordelene ved slike drikker er gjenstand for diskusjon.

Uten tvil vil hele familien sette pris på oppskriften på courgettekompott til vinteren. Den slukker tørsten perfekt, går bra med bakverk. Forresten, kokt courgette, hvis det ikke er noe ønske om å spise den, kan moses, brukes til å bake hjemmelaget muffin. Det er viktig å være oppmerksom på kompottens holdbarhet. Hvis du bruker frukt med frø som tilsetningsstoffer, er det bedre å lagre slik bevaring ikke mer enn et år. Frøfri kompott vil stå to til tre ganger lenger.

Anmeldelser: "En pære eller noe?"

I år var zucchiniene mine (zucchini) tilsynelatende ikke synlige, og de enorme vil vokse ut - de er velsmakende uansett, selv med en skall, og jeg delte dem ut, og jeg gjorde dem bare ikke, men denne oppskriften er bare et funn for meg. Jeg har tre barn og stuet frukt forlater raskt om vinteren, og her drakk barna med glede kompott fra "ananasen", og ingen forsto noe. Lagt til - og plomme og kirsebær (frossen), funky. så for vinteren lukket jeg nok ananaskompotter.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Jeg prøvde det, 4 krukker kom ut, da jeg rullet den opp hadde jeg ikke en gang tid til å prøve ((jeg bestemte meg for å prøve den, jeg åpnet krukken, helte den, jeg prøvde en pære eller noe ??)))) Veldig velsmakende, rask og økonomisk)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Andre drikkeoppskrifter