Oppskriften på orientalsk kaffe i Turk

Kjøkkenutstyr og redskaper:komfyr, turk, kaffekvern, kjøkkenskala / målekopp, skarp kniv, spiseskje.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Mål 30 g kaffebønner i en kjøkkenskala eller i en målekopp. Slip i en kaffekvern. Bruk bare fersk sliping for å lage drinken.
   
2. I mellomtiden må du varme opp vannet til 93º. Hell den strimlede kaffen i Turk og hell en liten mengde vann.
   
3. Sett tyrken på komfyren. Bland blandingen grundig i Turk i 30 sekunder.
   
4. Tilsett deretter det gjenværende volumet av vann for å fylle karet, nemlig den tynne delen av nakken.
   
5. Del en vaniljebønne i to. Fjern alle kornene med en kniv, hell dem i Turk. Det er bedre å bruke belgfrukter vanilje, siden vaniljesukker eller vanillin ikke vil gi kaffe en rik aroma.
   
6. Under tilberedningen av drinken må du sørge for å gjøre sirkulære bevegelser med Turk over bålet, hvis du lager kaffe på en gasskomfyr, eller skyv på overflaten med de samme sirkulære bevegelsene når du steker på en elektrisk brenner. Denne prosessen vil simulere prosessen med å brygge kaffe. Tilsett krydder i kaffen - malt kanel, salt og rørsukker i riktig mengde.
   
7. Rør blandingen med veldig pene og langsomme bevegelser for ikke å bryte den resulterende puten i kaffe, og krydderene fortsatte å brygge sammen med kaffe. Når drikken varmes opp, er det en karakteristisk heving av væsken, fjern tyrken fra komfyren og lag sirkulære bevegelser i luften for å avkjøle drikken litt. Sett den deretter tilbake på komfyren. Gjenta denne prosedyren tre ganger. Dette vil gjøre drikken tykkere.
   
8. Drikken er klar til servering. Riktig brygget kaffe vil ha en særegen skum på toppen og en krydret kaffearoma.
   

Dekorasjonsmetoder og serveringsalternativer

Den viktigste delen av et orientalsk kaffemåltid er serveringen. Drikken serveres til bordet rett i Turk (cezve) og helles uten å filtrere kaffe fra frøene. Samtidig legges skummet som dannes ovenfra under kokingen først i koppen, og først deretter helles selve kaffen.

Av stor betydning er oppvasken de drikker kaffe med. Volumet av kaffekopper i øst skal være 60-70 ml. Servering i tekopper eller demitas - spesialretter til espresso anses som uakseptabelt. En teskje sukker er ikke festet til serveringen.

Et veldig vanlig alternativ for servering av østlig kaffe er å dekorere den med en kanelstang. For å gjøre dette, legg bare kanel i en kopp og hell kaffe. Hvis du er glad i krydret og pikant smak, kan du gjerne legge til favorittkrydderene dine allerede i den ferdige kaffen. Bruk for eksempel kardemomme, rød paprika eller en fedd hvitløk.

Videooppskrift

Dra nytte av å se videoen, som vil indikere alle finessene ved å jobbe med kaffe og bestemme riktigheten av prosessene som er utført.

Andre drikkeoppskrifter