Kjøkkenutstyr og redskaper: Turk, mørtel og pestle, teskje, tyrkisk kaffekopp.
Ingrediensene
| kaffe | 1 ts på en tyrkisk kopp |
| vann | 50-60 ml per tyrkisk kopp |
| Brunt sukker | Fra noen få korn til 1 ts. på en tyrkisk kopp |
| kardemomme | ½ korn per tyrkisk kopp |
Trinn matlaging
Tyrkisk kaffe brygges bare i cezve, og ikke i noe annet. Ingen kaffemaskin vil gjøre deg ekte kaffe av denne typen. Cezva, eller på en annen måte, Turk er et tradisjonelt kar der kaffen har blitt brygget i århundrer.
Tradisjonell turk - kobber, dekket med tinn eller sølv på innsiden. En bred bunn og en smal nakke er karakteristiske trekk ved dette elementet. Derfor er det første trinnet i å lage kaffe på tyrkisk å velge riktig tyrkisk. Det skal være nøyaktig som beskrevet ovenfor.
- Husk at vann helles i en turk strengt opp til nakkenes innsnevringspunkt - ikke mer, ikke mindre. Derfor er det i hvert tyrkisk hus ikke en eller to tyrkere, forskjellige i volum - for et annet antall gjester. Volumet av en tradisjonell tyrkisk kaffekopp er 50-60 ml. For å tilberede to kopper, må du derfor ta en Turk med et volum på 120-130 ml, tre - 180-190 ml, etc.
Vann for tilberedning av tradisjonell kaffe tas bare ren, renset, mykt. Nesten 80% av kaffesmaken avhenger av smaken på selve vannet.Bare 100% arabica-kaffe er nødvendig, og slipingen skal være ultrafine (som mel). Ideelt sett vil kaffen bli malt rett før brygging. - Kardemomme tilsettes tradisjonell tyrkisk kaffe. Før du steker, bør den knuses med en støkkel i en morter. 1 frø legges i 2 kopper.
- Sukker brukes brunt. Det antas at det er mer egnet for å avsløre alle notater om kaffesmak og aroma. Hvis alle betingelser er oppfylt og komponentene er satt sammen, kan du fortsette å brygge kaffe. Hell en målt mengde brunt sukker i Turk. Hvis du trenger søt kaffe, så legg 1 ts. sukker til 1 kaffekopp; hvis ikke veldig søt, så ½ ts. Men selv om du er en kjæreste av usøtet kaffe, trenger du å helle noen få korn, dette vil avsløre hele den rike buketten aroma og smak av kaffe på tyrkisk.
- Nå må du legge kardemommekorn, tidligere knust i en morter. Hell vann til det smaleste punktet i nakken. Stedet som er igjen på toppen er nødvendig for å løfte kaffeskummet. Hell malt kaffe i Turk og bland.
Advarsel! Dette er den eneste gangen at innholdet i tyrkerne blir blandet med en menneskelig hånd. Noen eksperter blander seg ikke på dette stadiet. - Sett tyrken på sakte brann. Tradisjonelt ble tyrkisk kaffe laget på sand i en stekepanne. Tilberedes nå oftere på en vanlig gass- eller elektrisk komfyr. Turk kan beveges lett langs varmeelementet, men bare veldig jevnt og forsiktig. Dette vil sikre jevn oppvarming og beskytte mot forbrenning.
- Når kaffeskummet begynner å stige, blir kaffen umiddelbart fjernet fra bålet. Noen få sekunder lar skummet falle og brennes igjen. Skum begynner å stige nesten umiddelbart, igjen er det nødvendig å fjerne Turk fra oppvarmingsstedet. Og så tre ganger.
- Når tyrken sist ble fjernet fra brannen, må du gi et par minutter kaffe for å slappe av og brygge. Og du kan helle i koppene! Kos deg!
Viktig! Turku blir aldri vasket med vaskemidler, fordihun kan absorbere lukten og gi den bort mens hun lager kaffe. Vask bare med rent vann.
Videooppskrift
Hvis du er interessert, kan du se en video der en profesjonell lager kaffe på tyrkisk. Du vil være overbevist om at det ikke er noe komplisert under forberedelsesprosessen. Dette er bare et sett med spesifikke handlinger som absolutt hvem som helst kan gjenta.
Tradisjonell klassisk tyrkisk kaffe er et sterkt nok kaffealternativ. De drikker ikke bare det, de liker det. Server slik kaffe med rent kaldt vann. Den vil vaske bort smaken av kaffe etter hver slurk, og deretter vil den neste slurk gi en ny sensasjon. Etter den siste slurken drikker de ikke vann slik at den praktfulle ettersmaken ikke forsvinner. Melk eller krem tilsettes aldri til den klassiske oppskriften.