Kaffe med melk i Turk - en enkel oppskrift og et smakfullt resultat

Kjøkkenutstyr og redskaper:klassisk Turk med en innsnevret nakke, en teskje, kaffekopper.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Hell på kaffe, hell melk og legg tyrken på en liten ild.
   
2. Når du hører lydene av susing og gurgling i en turk, betyr det at kaffen nesten er klar - vær våken. Når skummet begynner å stige, kan du fjerne kaffe fra bålet.
   
3. Det er viktig at det ikke koker, og skummet ikke renner ut. Vi skjenker kaffe i koppen så snart tyrken ble fjernet fra bålet. Ulempen er at det kommer mye tykk i koppen din. Hvis du ikke vil at den malte kaffen skal knaske på tennene, kan du legge tyrken ned og vente et par minutter til hele denne tykke legger seg til bunns. Hell deretter i koppen.
   

Når du brygger kaffe i en Turk, er fire faktorer veldig viktige:

• Kaffen du bruker er viktig, slik at den blir nystekt og stekt spesielt for å lage kaffe i en Turk. Denne informasjonen må angis av produsenten på emballasjen. Kaffen skal være nærmere farge til middels stekt enn mørk. Nok en liten nyanse: kaffekorn skal stekes for ikke å karamellisere jordskorpen på kornoverflaten, og alle prosesser fant sted inne. Dette er tydelig på grunn av den ikke veldig ensartede fargen på kornene. De er kjedelige og litt som flekker. Selv om du prøver å sprekke dette kornet, vil du føle at det er veldig vanskelig. Og hvis du tar kornet under Espresso og biter det, så vil det være lett å brekke, bite og tygge. Dette betyr at alt som var inne i kornet kom til overflaten og ble mørkebrunt, det vil si sukker kom ut. Kaffe i Tyrkia tilberedes ikke på 30 sekunder, som Espresso, men om 3-4 minutter, så det er viktig at sukkeret blir liggende inne, slik at kaffen ikke går i bitterhet, men tvert imot blir søt.
• Riktig og frisk sliping rett før tilberedning er viktig. Det er uønsket å bruke ferdigmalt kaffe, fordi kaffe i prinsippet kommer i kontakt med oksygen og begynner å oksidere, mens malt kaffe gjør det 1000 ganger raskere enn fullkorn. Under Turk er sliping nødvendig, som veldig fin sand. Hvis du sliper den i støv, er det en bedre sjanse for at kaffen blir bitter.
• Kvaliteten på melken du bruker til å lage kaffe: det er best å velge ultrapasteurisert ved omtrent romtemperatur.
• Riktig valg av tyrkerne. Det er mange forskjellige meninger om dette. Det eldste og klassiske materialet for å lage et fartøy er kobber. Sølv er bedre enn kobber, men her løser den avgjørende faktoren spørsmålet om pris. Begge fartøyene vil vare evig. Det er også glass, leire. Du kan bruke tyrkerne og rustfritt stål, men deres varmeledningsevne er mye lavere enn kobber, noe som påvirker kvaliteten på brygget kaffe. Kobber Turk er det beste alternativet. Det er kobber Turk som varmer opp jevnt og overfører varmen på kaffe. Men det skal ikke være laget av rent kobber, men belagt på innsiden med matblikk eller sølv. Formen til tyrkerne betyr også noe. Forskjellen mellom diameterene på de brede og smale delene bør ikke overstige 20%.Volumet av en Turk starter fra 50 ml og slutter med en profesjonell - 350 ml, men uansett må du følge denne regelen: bruk en Turk til å lage en kopp kaffe, for ikke å forstyrre forberedelsesprosessen. Å fjerne kaffe fra komfyr eller sand, avslutter vi ikke forberedelsesprosessen. Han vil fortsette å lage mat i koppen din.

Videooppskrift

I denne videoen lages kaffe i melk rett foran øynene dine.