Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekeovn, grillpanne, skjærebrett, ildfast form, kniv, stor gaffel.
Ingrediensene
| biff indrefilet | 1 kg |
| hvitløk | 2 fedd |
| olivenolje | 30 g |
| salt | 0,5 ts |
| pepper blanding | 0,5 ts |
| rosmarin | 0,5 ts |
| timian | 0,5 ts |
Trinn matlaging
- Vi tar 1 kg biff indrefilet, vasker det under rennende vann, tørker det med tørkepapir, lar det ligge litt - omtrent 30 minutter ved romtemperatur. Kjøttet skal være varmt. Tradisjonelt tas oksekjøtt for stekt storfekjøtt. Kjøttet skal være ferskt, av god kvalitet.
- Vi tar ildfast formen, legger folien på bunnen, legger det uthvede kjøttet på toppen.
- For å lage et selvklebende skall, hell 30 g olivenolje på kjøttet, fordel det over hele overflaten.
- Hell deretter en blanding av paprika (0,5 ts) på toppen av kjøttet, dryss med tørre krydder: rosmarin (0,5 ts) og timian (0,5 ts). Ben kjøttet i disse krydderne fra alle sider, dryss rikelig med salt. Vi renser hvitløken fra skallet, vasker den med rent vann, finhakker den med en kniv, gnir kjøttet med hvitløk.
- Vi slår på kokeplaten på en sterk ild, setter på den en stekepanne for grilling. Vi sprer kjøttet i en tørr, varm panne. Det er ikke nødvendig å tilsette solsikkeolje, når du steker kjøttet vil skille ut juice, er dette nok. Når vi legger kjøttet i pannen, griller det, dette skjer når temperaturen i pannen er høyere enn temperaturen på kjøttet.
- Vi steker kjøttet fra alle sider, det skal koke til det er brunt. Det er ikke nødvendig å dekke til med lokk; kjøtt må stekes, ikke dampes.
- Stekt kjøtt på alle sider, ha i en ildfast form. Vi tar et termometer for ovnen, det er av metall, skiven lukkes av et glass gjennomsiktig deksel. Dette er en uunnværlig ting for matlaging av stekt storfekjøtt. Termometeret vil vise hva som er temperaturen inne i kjøttet. Vi setter termometeret slik at sonden, som ligger på spissen av termometeret, er i midten av stykket.
- Slå på ovnen, varm den til en temperatur på 180 grader. Vi sender kjøtt med termometer til ovnen i åpen form. Termometeret som er inne i kjøttstykket skal vise 50 grader - dette er temperaturen inne i stekekjøttet. Hun forteller at kjøttet er klart, og det kan tas ut av ovnen. Vi tar ut kjøttet fra ovnen, det må gis litt hvile, men det er ikke nødvendig å trekke sonden ut, slik at det ikke går luft fra hullet. Etter cirka 5 minutter, se på termometeret, det vil vise temperaturen inne i 55 grader. Slik foregår modningsprosessen.
- Når kjøttet er avkjølt, er det på tide å kutte det, fordi oksestek spises kaldt. Vi tar den lengste kniven, kuttet i så tynne lag som mulig.
Konsistensen i kjøttet skal være rosa, til og med, rosa juice skal komme ut gjennom porene.
Videooppskrift
Vi tilbyr deg å se en pedagogisk video om tilberedning av storfekjøtt i henhold til den klassiske oppskriften. For deg, i videoen, demonstrerer forfatteren kokeprosessen, viser hvordan du kan bruke noen hemmeligheter under steking av kjøtt, hvilke krydder er bedre å bruke. Du vil også se øyeblikket med kutting og servering av retter i porsjonerte tallerkener.
Nå vet du hvordan du koker storfekjøtt hjemme. Du kan bruke denne oppskriften selv.Skriv, klarte du å tilberede slikt kjøtt? Var det saftig, velduftende, rosa? Likte du det? Del biffoppskriftene dine med oss, kanskje vil leserne våre bruke oppskriftene dine.