Klassisk manti deig - en detaljert oppskrift

Kjøkkenutstyr og redskaper: skjærebrett, spiseskje, dyp skål, stewpan.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Sikt hvetemel (1 kg) i en dyp bolle gjennom en sil. Du må sile melet rett før tilberedning. Denne prosedyren er nødvendig, slik at melet blir beriket med oksygen, og retten som er laget av deig blir velsmakende og mør. Mel skal være hvete, først eller førsteklasses, nymalt. Hell 400 g vann i stewpan, tilsett 25 g salt, begynn å blande til saltet er helt oppløst. Forsikre deg om at vannet er varmt, ikke lavere enn 35 grader, dette gjør at melet kan spre raskere, og salt vil gi deigen en smak.
   
2. Hell saltvann i melet, men ikke alt, cirka 350 g, bland med en spiseskje. Når all væske er absorbert begynner vi å elte deigen med hendene. Hvis innholdet ikke er for vått, tilsett det gjenværende vannet, fortsett å elte med nidkjære håndbevegelser. For at deigen skal vise seg å være korrekt, er det nødvendig med elastisk, nøye prosessering av deigen. Dette vil ta omtrent 10 minutter.
   
3. Elt deigen i et lag, fukt litt med vann, brett den med en konvolutt flere ganger.
   
4. Pakk inn i festefilmen, la stå i en time ved romtemperatur slik at deigen tilføres.
   
5. Vi tar ut deigen fra filmen, dryss den over mel, elt den med hendene, strekker den, gir form av et rektangel. Så bretter vi konvolutten igjen, deigen blir homogen, smidig, uten klumper.
   
6. Vi tar plastfolien, pakk den elastiske deigen i den, la den hvile i ytterligere 30 minutter. Senere vil det være lettere å jobbe med en slik test. I løpet av denne tiden vil den skaffe seg ønsket gluten, bli mer elastisk, vil rulle godt ut, vil ikke krympe, det vil lage et tynt lag.
   

Å bestemme beredskapen til deigen er veldig enkelt, for dette må du klype et stykke deig: hvis den holder formen godt, kan du forme manti. Riktig tilberedt deig skal rulle uten sprekker og bretter. Den er enkel å sykle, perfekt støpt, og sliter heller ikke i det hele tatt.

Videooppskrift

I dag vil du lære å lage deig til å lage manti. Dette er en klassisk oppskrift, med bare 3 ingredienser, for eksempel mel, vann, salt, du selv vil kunne elte den universelle deigen hjemme. Se også videoen der hele prosessen med å elte deigen vil bli vist i detalj og tydelig. Forfatteren av videoen vil fortelle deg hvor lang tid det vil ta å lage mat, hva skal være tekstur på deigen i forskjellige stadier av matlaging. Du vil se sluttresultatet.

Andre deigoppskrifter