Kjøkkenutstyr og redskaper:langpanne, stekepanne, slikkepott, komfyr, spiseskje og teskje, blender.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Røde bønner (kokt) | 500 g |
| Løk (stor) | 2 stk |
| hvitløk | 4 fedd |
| Rød paprika | 1 stk |
| Kvernet svart pepper | 1 ts eller etter smak |
| salt | 1 ts |
| Vineddik | 1 ss. l. |
| Suneli humle | 1 ts |
| vann | 200 ml |
Trinn matlaging
Kok opp bønnene. Bløtlegg røde tørre bønner i minst 4 timer. Bløtlegging vil redusere koketiden for bønnene og gjøre dem mykere. Etter tid, skyll bønnene i flere vann og legg i en panne. Tilsett vann tre ganger mer bønner og kok opp. Kok bønnene over høy varme fra kokingsøyeblikket, og reduser deretter varmen til et minimum og kok til den er kokt. Avhengig av forskjellige bønner, vil dette ta 1,5-2,5 timer. Salt bønnene etter avslutningen.
- Skrell og finhakk hvitløken (4 fedd) med en kniv.
- Rød pepper (1 stk), skrell frøene og stilken og kvern i små terninger.
- Løk (2 store løk) skåret i mellomstore terninger.
- Plasser pannen på komfyren og varm godt. Ha smør (40 gram) i en panne, la det smelte og stek løken på den til den er kokt, rør den innimellom.
- Putt de ferdigkokte bønnene (0,5 kg) i pannen og hell den med rent vann (200 ml). Legg gryten på middels varme. Tilsett stekt løk, hakket pepper og hakket hvitløk i bønnene. Bland godt.
- Hell vineddik (en spiseskje) i pannen og tilsett krydder av humle-suneli. Bland godt igjen.
- Søt bønnene i 10 minutter, fjern kjelen fra varmen og kvern innholdet i pannen med en dukkertblender til en puretilstand.
- Den klassiske røde bønner lobio er ferdig.
Lobio feedalternativer
Hvis du serverer varm rød bønne lobio, vil dette være hovedretten. Kald lobio regnes som en forrett, og hvis du lager en veldig skarp lobio eller legger valnøtter til den, så kan den serveres som en dukkert saus, som dyppes i biter av pitabrød, mais tortillas eller tykk maisgrøt. Pynt med finhakket koriander før servering. Server adjika eller tkemali hver for seg. I tillegg serveres syltede grønnsaker sammen med lobio: agurker, paprika, hvitløk.
Videooppskrift
Hvordan lage røde bønner lobio i henhold til den klassiske oppskriften, se videoen.