Hvordan lære å lage deilige marengs i henhold til den klassiske oppskriften 🍦

Kjøkkenutstyr redskaper: to skåler, mikser, konditor sprøyte, stekeovn, stekeplate, matpapir.

Ingrediensene

kyllingegg	2 stk
kornet sukker	120 g
sitron	½ stk

Trinn matlaging

1. Vi tar to kjølte egg i kjøleskapet. Vi deler en etter en, skiller proteiner og eggeplommer nøye i forskjellige beholdere. I dette tilfellet legger vi merke til at oppvasken der vi plasserer proteinene er ren og tørr.
   
2. Hell hvitene i en piskebeholder. Slå på mikseren i sakte fart, begynn å piske proteinene til det dannes et lett skum. Når et skum vises, som skummet i et glass champagne, øker du gradvis hastigheten på mikseren og banker de hvite til myke topper dukker opp. Myke topper er en tilstand av proteiner når de ikke drenerer fra en skje.
   
3. Nå med mikseren i gang, tilsett gradvis 120 gram kornsukker. Vi gjør det gradvis, i flere triks. I vårt tilfelle, ta en spiseskje sukker og hell i mikserskålen. Når alt sukkeret er tilsatt, slå blandingen til den er helt oppløst og harde topper dukker opp. For å sjekke marengs beredskap, berører vi fingrene med hvordan sukker har løst seg opp. Hvis det ikke merkes korn med sukker, er marengsen klar. Etter denne sjekken, press ut en teskje juice fra en halv sitron, tilsett i mikserskålen. Vi gjør dette slik at marengene er snøhvit. Etter å ha tilsatt sitronsaft, slå det luftige produktet i ytterligere et minutt. For å sjekke marengsens kvalitet dreier vi bollen med den: hvis ekornene ikke lekket ut, men forble på plass, var marengsen perfekt forberedt.
   
4. Legg marengsen i en kakesprøyte. Vi dekker stekeplaten med matpapir, bruk en sprøyte til å spre små marengs slik at de kan tørke godt. Med større former, noe som gjør det vanskeligere.
   
5. Når vi er ferdig med å spre, legger du stekeplaten i ovnen som er forvarmet til 180 grader i 50-90 minutter.
   
6. Etter 50 minutter sjekker vi beredskapen til godbiten: hvis marengsen ligger godt bak matpapir, er den ganske klar. Hold ellers den i ovnen en stund. Du vil bestemme dens beredskap på egen hånd, da hver enkelt ovn har sine egne egenskaper. Når vi er overbevist om at produktet har blitt bakt, lar vi ovnen med døren litt åpen til marengsen er helt avkjølt, men ikke hele natten.
   

Du må lagre delikatessen i en forseglet beholder slik at den ikke blir mettet med fuktighet.
Marengs i følge denne oppskriften viser seg veldig velsmakende, praktfull, myk, smelter i munnen.

Nyttige tips

• For å få den perfekte marengsen, må du vite at forholdet mellom vekt og proteiner og sukker skal være en til to. Derfor kan du veie disse ingrediensene før bruk.
• Sørg for å avkjøle ekornene, begynn å piske marengene med sakte mikserhastighet til det kommer et lett skum, først øker det - dette er en av hemmelighetene til vellykket tilberedning.

Videooppskrift

Denne videoen viser den detaljerte prosessen med å lage marengs hjemme, og noen funksjoner i teknologien for tilberedning av ingrediensene.