Oppskriften på den perfekte klassiske eplestrudel 🍏

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en sil;
• dyp kapasitet;
• klamre film;
• kjølelager;
• skjærebrett;
• en kniv;
• fin rivjern;
• duk og stoff laget av naturlige materialer;
• kjevle;
• silikon børste;
• en bakeplate;
• ovnen.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Sikt mel (250 g) i en dyp beholder med en sil. Kjør 1 kyllingegg i melet, tilsett en klype salt, 100 ml varmt vann og 1 ts. olivenolje. Bland alt grundig, og elt deretter deigen (deigen skal vise seg å være ganske tett og elastisk).
   
2. Vi samler deigen i en tett klump og lakker på toppen 1-2 ts. olivenolje (eller solsikkeolje).
   
3. Så pakker vi denne klumpen med deigfilm og legger i kjøleskapet i 30 minutter.
   
4. Epler (ca. 7 stk.) Vaskes, skrelles og skrelles (det anbefales å ta epler av Golden-sorten). Skjær de skrellede eplene i små terninger og ha dem i en dyp beholder.
   
5. I en beholder med epler, tilsett: 30 g sukker, 1 ts. kanel, 100 g rosiner (i henhold til den klassiske oppskriften må rosiner være gjennomvåt i rom, men dette er ikke nødvendig), 50 g pinjekjerner, 100 g knuste kjeks og revet glede av en sitron (sitronen skal vaskes grundig på forhånd).
   
6. Bland alt grundig og sett til side. Etter 30 minutter tar vi ut deigen fra kjøleskapet. Vi dekker arbeidsflaten med en duk eller et stykke stoff laget av naturlig materiale. Dryss kluten lett med mel. Vi legger deigen på toppen av melet og rull den ut så mye som mulig ved hjelp av en kjevle.
   
7. Etter å ha rullet ut deigen så mye som mulig med en kjevle, begynner vi å strekke den med hendene. Dette må gjøres rundt hele deigens omkrets og fra midten til kantene. Du må strekke deigen slik at den blir gjennomsiktig.
   
8. Jevn den strukkede deigen på en duk og smør med smeltet smør (du trenger omtrent 35 g) med en silikonbørste.
   
9. Vi legger fyllet på deigen jevnt og begynner å trille deigen med fyllet på rullen, og løfter ikke selve deigen (den er veldig tynn og kan gå i stykker), men duken som den ligger på.
   
10. Vi vender den sammenrullede strudel på en bakeplate som tidligere var dekket med pergamentpapir. Smør strudel på toppen med den resterende halvparten av smeltet smør.
    
11. På toppen av strudel (langs hele lengden) lager vi små kutt med en kniv.
    
12. Vi setter stekeplaten i ovnen, forvarmet til 180 grader i 45 - 50 minutter (til lavere nivå). Etter en spesifikk tidsperiode tar vi strudel ut av ovnen, lar den avkjøles litt og dryss med sukker. Vi skjærer strudel i batch-skiver og fortsetter til måltidet. Bon appetitt!
    

Videooppskrift

Du kan tydelig se hvordan den klassiske wienerske strudel er forberedt i denne videoen.