Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, stekeplate, skjærebrett, kniv, kjøtthammer, børste, rivjern.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Svinekjøtt | 700 g |
| løk | 1-2 stk. |
| Hard ost | 300 g |
| majones | 6 ts |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Mark koriander | å smake |
| Vegetabilsk olje | å smake |
Trinn matlaging
- Vi tar 700 gram svinekarbonat og skjærer i skiver ca 1 centimeter tykke på et skjærebrett. Alle brikkene skal ha samme tykkelse, dette er viktig.
- Dekk de skiver av bitene med en pose og slå av hver bit på begge sider, vær forsiktig så du ikke skader dem. En pose trengs for at kjøttet sprut ikke flyr rundt kjøkkenet når du slår.
- Deretter tar du 1 eller 2 løk og skjærer dem tynt i kvart ringer.
- Smør en stekeplate eller ildfast form med vegetabilsk olje og dryss litt på salt. Hvis det ikke er noen vegetabilsk olje, kan du erstatte den med smør.
- Vi sprer kjøttstykkene på en stekeplate eller ildfast form, de skal ligge tett ved siden av hverandre.
- Dryss hver skive med salt og pepper etter smak. Dryss også over malt koriander.
- Smør hvert kjøttstykke med et tynt lag majones, omtrent 1 ts per stykke.
- På toppen av kjøttet, spre de hakkede løkene jevnt.
- Gni 300 gram hard ost på et grovt rivjern og fordel det jevnt på en stekeplate. Du kan ta flere typer ost og bare blande dem.
- Vi varmer ovnen og sender en stekeplate med kjøtt der. Stekes i 30-40 minutter ved en temperatur på 200 grader til det dannes en osteskorpe.
- Kjøttet er klart på fransk. Den kan serveres som en frittstående rett, eller som en side rett til poteter, ris eller bokhvete. Bon appetitt!
Tips til vertinnen
- Det mest passende kjøttet til retten er magert svinekjøtt eller kalvekjøtt. Lam kan gi en spesifikk smak, og med storfekjøtt er det alltid vanskelig å gjette.
- Hvis du fremdeles foretrekker svinekjøtt, så se nærmere på lendene, nakken eller saftige skinken. Slikt kjøtt vil ikke være for fett, men ikke magert, fordi det viser seg å være tørt, og mister all smak.
- Ikke glem å ta hensyn til fargen på svinekjøtt, den skal være jevn farget. Hvis du legger merke til gulaktige lag, ikke ta en slik brikke.
- Det anbefales heller ikke å ta for slapp biter, ferskt kjøtt bør våren litt.
- Skyll, tørk, fjern overflødig bein og jomfruhinnen fra kjøttet før du steker.
- Skjær kjøttet over fibrene.
- Løk er bedre å bruke salatkarakter, søtlig. Hvis dette ikke var for hånden, bare hell løk med kokende vann for å avlaste den for overflødig bitterhet.
Videooppskrift
Vi tilbyr deg å se en videooppskrift på matlaging av en klassisk fransk kjøttoppskrift. I den kan du se detaljert hvert trinn i forberedelsene, samt høre flere kommentarer fra forfatteren av oppskriften.
Hvilken fransk kjøttoppskrift bruker du? Kanskje du vet hvordan du lykkes med å utfylle den klassiske deilige kjøttoppskriften? Del suksesser og hemmeligheter med oss, fordi det ikke er noen grenser i kulinarisk kunst!