Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr;
- ildfaste dype retter;
- containere for ingredienser;
- en sil;
- en teskje;
- en spiseskje;
- en kniv;
- visp;
- målebeger;
- kjøkkenvekt;
- tett hermetisk bag;
- saks,
- pergament papir;
- en bakeplate;
- en mikser;
- kjøleskapet.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| hvetemel | 200 g |
| smør | 280 g |
| salt | 2 g |
| vann | 180 g |
| egget | 300 g (6 stk.) |
| melk | 90 ml |
| eggeplomme | 1 stk |
| sukker | 135 g |
| vaniljesukker | 1 ts |
| konjakk | 1 ss. l. |
| mørk sjokolade | 50 g |
Trinn matlaging
- Til å begynne med, sikt 200 g hvetemel. Tilsett deretter 180 g smør og 2 g salt til 180 g vann.
- Vi setter blandingen i brann og omrører kontinuerlig, koker opp.
- Uten å fjerne blandingen fra brannen, tilsett det siktet melet til det og fortsett å røre massen med en skje.
- Du må gjøre dette til deigen er glatt, blank og samles i en klump.
- Fjern den ferdige massen fra varmen, overfør den til en dyp bolle og avkjøl i 10 minutter.
- Nå tar vi 300 g egg (dette er omtrent 6 biter av mellomstore egg) og blander dem til de er jevne med en visp.
- Tilsett eggene i melblandingen i små porsjoner, og rør massen forsiktig.
- Som et resultat bør du få choux-kringle, som i konsistens ligner tykk rømme.
- Vi forskyver halvparten av deigen i en tett hermetisk pose og klipper forsiktig vinkelen med saks.
- Deretter setter du stekeovnen til å varme opp til 220 grader. Nå må du ta et bredt stekeplate og linje den med pergamentpapir. Klem på små deler av deigen 10 cm lang på toppen av papiret. Avstanden mellom dem skal være ca 5-6 cm.
- En bakeplate med fremtidige eclairs sendes til den forvarmede ovnen i 15 minutter. Etter det, reduser temperaturen til 160 grader og vent igjen i 15 minutter.
- Neste, ta eggeplomme av et kyllingegg og bland det med 90 ml melk.
- Deretter tilsetter vi 135 g vanlig sukker og 1 ts. vanilje.
- Vi legger alt på en liten brann. Kok blandingen til den er tyknet uten å slutte å røre.
- Fjern nå den fortykkede blandingen fra brannen, hell den i en dyp tallerken og avkjøl ved romtemperatur.
- Smør, som veier 160 g, slå med en mikser i ca 2 minutter.
- Tilsett en spiseskje brygget sirup uten å stoppe piskingen.
- Og til slutt hell du 1 ss av blandingen i blandingen. l. cognac.
- Skjær de ferdige emnene for eclairs sammen og fyll med den ferdige kremen.
- Kombiner deretter 50 g mørk sjokolade og 20 g smør. Så smelter vi dem i et dampbad.
- Hver eclair helles på toppen av den ferdige sjokoladefudgen og sendes til kjøleskapet i 2 timer.
- Deilige eclairs med smørkrem er klare til å spise.
Vet du detI Frankrike regnes 22. juni som en sjokolade-eclair-ferie.
Videooppskrift
For at du ikke har noen spørsmål angående prosessen med å forberede eclairs, foreslår vi at du ser på en video med en detaljert beskrivelse av denne oppskriften.
Det antas at eclairs er ganske enkle i forberedelsene, hvis prosess ikke tar mye tid og krefter.Er du enig i denne uttalelsen? Hvor ofte skjemmer du deg bort med en slik dessert? Del din personlige mening om den foreslåtte oppskriften, og legg gjerne igjen anbefalingene dine i kommentarene.
Andre bakeroppskrifter
Ha en fin lesning!