Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, kjøleskap, stor gryte, kniv, kjøkkentavle, spalte skje, sil, suppe slepe, skje, plast mat beholdere.
Ingrediensene
| Svineben | 2 stk |
| biff lytka | 1 stk |
| Svineskinn | 300 g |
| Kyllingbein | 1 stk |
| hvitløk | 2 hoder |
| løk | 2 stk |
| gulrøtter | 5 stk. |
| Løvblad | 3 stk |
| Erter med svart pepper | 5 - 7 stk. |
| allehånde erter | 5 stk. |
| salt | å smake |
| Persille, dill, gressløk | å smake |
| vann | 5 l |
Trinn matlaging
- Før du koker gele, må du vaske alle kjøttingrediensene grundig. Soak to svinekjøtt ben og 300 g svinekjøtt hud i kaldt vann i 2 til 3 timer. Så rengjør vi det godt for å fjerne all skitt. Skyll storfekjøtt og kyllingben godt under rennende vann.
- Vi lå i en stor panne godt skrelle svinekjøttbein, svinekjøtthud, storfekjøtt og et stort kyllingbein. Fyll med vann slik at det er ca 2 cm høyere enn kjøtt. Vi setter på komfyren og koker over middels varme. Når vannet koker, tøm det; vask eventuelt kjøttet og kjelen. Hell kjøtt med rent kaldt vann igjen og sett på komfyren for å koke. Takket være byttet av det første vannet, er buljongen ren og gjennomsiktig.
- Mens geléen koker, tilbereder vi de resterende ingrediensene. Vi demonterer det ene hodet av hvitløk i fedd og skreller dem. To store løk blir renset og kuttet i fire deler. Når buljongen begynner å koke, er det nødvendig å fjerne skummet til da, til det slutter å danne seg. Tilsett 3 stk til det kokende aspikum. laurbærblad, 5 erter allehånde krydder og like mange erter med svart pepper. Om ønskelig kan du tilsette feddekopper, koriander eller annet krydder og krydder. Tilsett de skrellede hvitløksfeddene.
- Vi koker aspiksen igjen, reduserer varmen til et minimum og steker i 6-8 timer til kjøttet er helt kokt og mengden buljong er redusert. Det er nødvendig å salte geléen helt på slutten, siden buljongen under kokeprosessen koker bort, blir mer konsentrert og lett kan saltes. Tilsett 5 skrellede gulrøtter til det gelerte kjøttet etter 5 timer. De vil trenge for å dekorere gelé kjøtt. Vi fortsetter å koke aspic i ytterligere 1 - 1,5 time.
- Etter 8 timer er geléen klar. Du må skille buljongen. Først tar vi ut hjelp av en slisset skje alt innholdet: kjøtt, frø, grønnsaker, krydder og filtrerer buljongen gjennom en fin sil.
- Alt kjøtt må sorteres ut, skilles fra beinene. Så demonterer vi det til fibre.
- Vi rengjør det ene hodet av hvitløk og finhakk alle feddene. Kombiner hvitløk med kjøtt og bland godt. Skjær kokte gulrøtter i sirkler.
- Vi fordeler kjøttet med hvitløk jevnt i plastbeholdere eller i andre beholdere. Vi legger hakkede gulrøtter oppå kjøttet i tilfeldig rekkefølge og drysser hakkede urter: dill, persille, grønn løk.
- Hell anstrengt buljong. Hvis buljongen allerede er frossen i pannen, er det bare å varme den opp igjen. Bland buljongen med alle ingrediensene med en skje og la avkjøles ved romtemperatur. I kjøleprosessen er det nødvendig å blande det gelerte kjøttet flere ganger, slik at kjøttet ikke legger seg. Vi setter den avkjølte geleen i kjøleskapet til den stivner helt. Lokkene skal tildekkes når geléen er helt frossen.
- Før bruk er det nødvendig å fjerne overflødig fett som har dannet seg på overflaten fra gelert kjøtt. Vi la aspikken på en tallerken, skjær den med en kniv i firkanter eller server i beholderen der du forberedte den. Server aspik med sennep eller pepperrot.
Bon appetitt!
Videooppskrift
I den vedlagte videooppskriften kan du se alle trinn for trinn i matlaging gelé. Ha en fin utsikt!
Ikke glem å dele din mening om den klassiske geléoppskriften eller gjøre noen tillegg, endringer, husk å legge igjen tilbakemeldingene nedenfor. Sørg for å forberede geléen som vil pynte feriebordet ditt!