Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, stekepanne, skjærebrett, panne, skarp kniv, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, dørslag, flere romslige boller, en kjøttkvern.
Ingrediensene
| komponentene | proporsjoner |
| spaghetti pasta | 500 g |
| svinehals | 350 g |
| storfekjøtt | 350 g |
| løk | 4 stk |
| gulrøtter | 1 stk |
| selleri | 30 g |
| salt | etter ønske |
| malt svart pepper | etter ønske |
| smør | 30 g |
| allehånde | 10-13 erter |
| malt laurbærblad | 1 klype |
| flaskevann | 500-550 ml |
| vegetabilsk olje | 20-30 ml |
| persille og dill | etter ønske |
Trinn matlaging
Kok kjøttet
- Vi fyller en passende panne med 400 ml flaskevann, og sender den deretter til komfyren, hvor vi koker væsken. I kokende vann legger vi 1 klype bakken laurbærblad eller 2 hele blader, samt 10-13 erter av allehånde og 5-10 g salt. For at kjøttet skal bli saftig, sender vi det til en kokende væske. Vi trenger omtrent 350 gram svinehals og oksemasse. Der slipper vi de skrellede og vasket gulrøtter og løk, samt rundt 30 g fersk selleri. I stedet for selleri kan du legge til noen få kvister med fersk dill eller persille.
- La kjøttet koke over middels varme til det er stekt. I mellomtiden skrell du de tre løkene og skjær dem i store terninger.
- Legg det ferdige kjøttet på en tallerken, hvor vi lar det avkjøles litt. Vi tar ut de resterende grønnsakene og kast. Vi forlater buljongen til side, vi trenger den til matlaging av pasta.
- Skjær det kokte svinekjøttet og storfekjøttet i biter, og før dem deretter gjennom en kjøttkvern ved hjelp av en middels dyse.
- Hell 20-30 ml vegetabilsk olje i en stor stekepanne, og vent deretter til den blir varm. I den kokende oljen sender vi de tidligere hakkede løkene, og drysser den deretter sjenerøst med malt svart pepper.
- Stek komponenten til det kommer en gyllen rødlig fargetone. På toppen av løken, sett 30 g smør og hell det hakkede kjøttet. Bland alt godt, stek deretter blandingen i et par minutter og slå av komfyren. Sørg for å sjekke kjøttet for salt, pepper og annet krydder.
Kok pasta
- Buljongen som kjøttet ble kokt i, sendes til middels varme. Der legger vi ytterligere 100-150 ml flaskevann og tilsetter salt. Juster saltmengden selv, med fokus på dine egne smakspreferanser. Vi koker buljongen igjen. På dette stadiet prøver vi væsken på saltet og tilsett om nødvendig mer.
- Vi beregner uavhengig av en del pasta og senker den nødvendige mengden til en kokende buljong. Kok pasta så lenge som angitt i instruksjonene på pakken.
Vi monterer produktet
- Vi bretter den ferdige pastaen i et dørslag og venter til overflødig væske tappes. Vi sprer produktet i en dyp bolle, og på toppen hell vi det kokte kjøttet med løk.
- Rør alt godt, hvoretter vi sprer delikatessen på tallerkener. Dryss pasta marine i finhakket persille eller dill.
Videooppskrift
Etter å ha studert denne videoen, vil du bli kjent med den klassiske måten å tilberede pasta på en marine måte.
Slik er marinepasta upretensiøs og ikke arbeidskrevende. Denne retten plager aldri og kan spises konstant og i store mengder.
Hvis du foretrekker andre metoder for å lage denne godbiten, så del dem i kommentarene. Ikke glem selvfølgelig å legge igjen din vurdering av smakegenskapene til rettene laget i henhold til oppskriften ovenfor. Bon appetitt!