Kjøkkenutstyr og redskaper: vedovn / komfyr, gryte, fiskeskrape, dyp bolle, kniv, kjøkkenplate, gasbind, skje, serveringsplate.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| River zander | 2 stk |
| Karuss | 1 stk |
| bream | 4 stk |
| poteter | 7 stk |
| løk | 2 stk |
| gulrøtter | 1 stk |
| vann | 10 l |
| Løvblad | 2 stk |
| Erter med svart pepper | 20 stk. |
| salt | å smake |
| konjakk | 100 ml |
| persille | bundle |
| dill | bundle |
| lime | ½ stk |
Trinn matlaging
- Først må du rengjøre all fisken: 2 stk. elven gjedde abbor, 1 stk. crucian, 4 stk. skrubbere fra vekter, ta ut innsiden, vask godt og skjær i porsjonerte biter. Du kan bruke absolutt hvilken som helst fisk, men med elven viser den seg smakligere og mer aromatisk. Jo mer fisk du legger til øret, vil buljongen bli mett.
- Vi holder fiskehoder, sørg for å fjerne gjellene fra dem. Det skyldes tilsetningen av fiskehoder og haler til øret, øret har en unik smak. For å forhindre at hodene koker over under kokingen, og det er praktisk å fjerne dem fra fiskesuppen, legger du hodene i gasbind og bind den.
- 7 stk skrell mellomstore poteter, vask og skjær i store biter. Vi legger poteter i bunnen av gryten, satte gasbind med hoder på toppen.
- Tilsett en skrellet hel løk og en løk i skallet, skyll den først eller fjern det øverste laget av skallet.
- Hell alle ingrediensene med 10 liter vann, se på størrelsen på gryten eller gryten din, det viktigste er at alle produktene er dekket med vann.
- Deretter legger du til 2 stk. laurbærblad, 20 stk. erter med svart pepper.
- Vi rengjør en stor gulrot og skjær den i store terninger, send den til gryten.
- Det deiligste og velduftende øret er det som tilberedes i frisk luft i en kittel på en vedovn. Men i mangel av et slikt øre, kan du lage mat på komfyren, det vil vise seg ikke verre. Vi legger gryten på komfyren og får vannet til å koke. Når vannet koker - ikke glem å fjerne skummet, det må fjernes når det er dannet slik at buljongen viser seg å være ren og gjennomsiktig. Hvis du av en eller annen grunn glemte å fjerne skummet, og det sank til bunnen, tilsett et glass kaldt vann, og det vil umiddelbart stige til overflaten igjen. Etter koking må øret saltes etter smak.
- Etter koking koker du øret på svak varme i 55 minutter, tar deretter ut løk, fiskehoder i gasbind og laurbærblad.
- Vi putter alle tilberedte fiskestykker i gryten, bring øret i oppkok og kok i 15 til 20 minutter til fisken er helt klar.
- I mellomtiden kutter du en haug persille og en haug med dill ikke for fint.
- For 100 aroma og ekstra smak hell 100 ml konjakk, bland.
- Klem halve kalk inn i øret. I stedet for kalk, kan du bruke sitron.
- Vi prøver øret etter smak og tilsetningsstoffer etter behov. Tilsett hakkede greener, dekk kålen med lokk og kok i ytterligere 5 minutter.
- Fra den tilberedte suppen tar vi ut alle fiskbitene på en egen tallerken og serverer hver for seg.
- Vi sprer øret på tallerkener og inviterer alle til bordet. Bon appetitt!
Videooppskrift
Se på den vedlagte videooppskriften hvor du vil se hvilke ingredienser du trenger, hva er sekvensen for å legge til alle produktene. Ha en fin utsikt!
Sørg for å koke et deilig, velduftende øre i henhold til den klassiske oppskriften, og glede hele familien! Legg igjen tilbakemeldingene i kommentarfeltet nedenfor med eventuelle tillegg eller endringer i oppskriften.