Kjøkkenutstyr og redskaper: elektrisk komfyr, to panner, flere skåler i forskjellige dybder og størrelser, skjærebrett, dørslag, skarp kniv, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, stekeovn, rektangulær ildfast form, lite rivjern, trespatel.
Ingrediensene
| komponentene | proporsjoner |
| aubergine | 4 stk |
| tomat | 4 stk |
| kjøttdeig | 300 g |
| løk | 1 stk |
| hvitløk | 2 fedd |
| hard ost | 100 g |
| brødsmuler | 50 g |
| persille | 1 gjeng |
| hvitvin | 100 ml |
| hvetemel | 25 g |
| smør | 25 g |
| melk | 250 ml |
| kyllingegg | 2 stk |
| salt | etter ønske |
| malt svart pepper | etter ønske |
| malt rød paprika | etter ønske |
| oregano | 10-20 g |
| vegetabilsk olje | 50-70 ml |
Trinn matlaging
aubergine
- 4 stykker aubergine skjæres over i sirkler eller langs til tunger. Tykkelsen på brikkene skal ikke overstige 1 cm.
- Skiver auberginer sendes til et dørslag, drysset med rikelig med salt for å bli kvitt bitterheten i grønnsaken.
- Vi dekker produktet med flate retter, og legger en liten belastning på toppen. Vi lar grønnsakene ligge i denne formen i 1-2 timer, slik at de gir saften som bitterheten kommer ut med. I tillegg vil dette gi auberginer å ta opp mindre olje når du steker.
- Etter den angitte tiden, skyll auberginen grundig under rennende vann, og tørk den deretter på tørkepapir eller klem den litt med hendene. Varm 30-40 ml vegetabilsk olje i en varm panne. Det anbefales å bruke et olivenprodukt. Vi legger aubergineringer på varm olje og steker dem på begge sider til de er halvkokte.
Kjøttfylling
- Vi tar tre store tomater og skjærer hver i 4-6 deler, bla deretter gjennom en kjøttkvern.
- Ved å ha en skarp kniv, finhakk du en stor løk og 2 fedd hvitløk.
- Hell i 20-30 ml vegetabilsk olje i en ren, godt oppvarmet panne. Så snart oljen varmer opp, legg den hakkede løken på og stek den i bokstavelig talt 1-2 minutter til den er gjennomsiktig. Der legger vi hakket hvitløk og steker grønnsakene sammen i omtrent et halvt minutt til en mettet hvitløkslukt dukker opp.
- På toppen av stekt løk og hvitløk, sett 300 g kjøttdeig. Knusing og sliping av fyllingen konstant med en trespatel for å unngå tilstedeværelse av store biter. Stek komponentene til fargen på fyllingen endres. Fortsett å steke kjøttdeig over medium varme til kjøttsaften er helt fordampet.
- Så snart kjøttet blir nesten tørt, hell du 100 ml hvitvin i pannen. Stek kjøttdeig over høy varme til vinen har fordampet fullstendig. Tilsett de tidligere vridde tomatene til den resulterende kjøttmassen, bland.
- Salt, pepper etter smak, og tilsett deretter ønsket mengde rød hot pepper og 10 g tørket oregano. Hvis tomatene er veldig sure, sørg for å tilsette kornsukker. Rør ingrediensene godt og la det småkoke til kjøttet er tørt, rør innimellom. For å plukke opp restene av tomatsaft, tilsett 50 g brødsmuler eller hvite brødsmuler. Fjern den resulterende massen fra varmen og fortsett til tilberedningen av sausen.
saus
- I en godt oppvarmet panne, sett 25 g smør og smelt den. Hell 25 g hvetemel der og stek ingrediensene i 1-2 minutter under kraftig omrøring.
- Hell 250 ml melk i flere doser, pass på at det ikke er klumper. Resultatet skal være en jevn, ensartet saus.
- I den ferdige sausen etter smak, tilsett salt og svart pepper, rør rundt.
- Hell sausen i en egen skål, og slå i tilfelle massen med en visp for å bli kvitt klumpene mel. La sausen avkjøles litt, og bland deretter to kyllingegg i den.
Samler inn Moussaka
- Mal separat 100 g hard ost ved å bruke et fint rivjern, og del det deretter i øynene i fire like store deler. En liten haug persille er hakket fint med en skarp kniv. Vi kuttet en stor tomat i tynne halvringer. I en rektangulær ildfast form, lap halvparten av den stekte auberginen. Bunnen av formen skal være helt dekket med grønnsaker.
- Grønnsakslaget er litt saltet og drysset med en liten mengde oregano og revet ost.
- På toppen av osten spredte vi halvparten av den totale mengden kjøttdeig, fordelte det jevnt og presset det litt til bunnen.
- Deretter legger vi ut andre halvdel av auberginene, og legger dem også ut med en overlapping.
- Dryss oreganoen over grønnsakene igjen og fordel resten av kjøttdeig. Legg ut den andre delen av revet ost og all finhakket persille på toppen av kjøttdeig. Deretter legger vi ut halvdelene av tomaten, hvoretter vi salter og pepper den etter smak.
- På toppen av tomatene sprer vi den tredje delen av revet ost. Hell den resulterende sammensetningen med den tilberedte sausen og dryss den gjenværende osten.
- Vi baker produktet ved en temperatur på 200 ° C i omtrent 40 minutter. For at moussaka skal kuttes enkelt og jevnt, la den avkjøle i 20-30 minutter etter at den er tatt ut av ovnen.
Videooppskrift
Denne videoen viser trinn for trinn hele prosessen med å lage moussaki i henhold til den klassiske oppskriften beskrevet ovenfor.
Moussaka, laget i henhold til den klassiske oppskriften, lar deg bli kjent med gresk mat og oppdage den fantastiske, pikante smaken av en tradisjonell middelhavsrett. Bon appetitt!