Hvordan lage kinesisk melboller

Kjøkkenutstyr og redskaper: en komfyr, en dobbel kjele, en panne, en dyp bolle, et kjøkkenbord, en kniv, en matpose, en skje, en skål, pergamentpapir, en sil, en kjevle, en tallerken til serveringsfat.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Matlaging hvit Choux deig

1. Tilsett 0,5 ts i 75 ml veldig varmt vann (nykokt). salt, rør om. Sikt 150 g hvetemel i en dyp bolle for å berike det med oksygen og gjøre det mer luftig. Hell i vann med salt og 10 g luktfri vegetabilsk olje.
   
2. Neste elt deigen godt i 5 til 7 minutter, den viser seg elastisk, men tett.
   
3. Legg den ferdige deigen i en matpose og la hvile i 30 minutter.
   

Å lage grønt deig

1. Løs opp 0,5 ts i 75 ml kald spinatsaft. salt. Sikt 150 g hvetemel, hell spinatjuicen med salt og 10 g luktfri vegetabilsk olje.
   
2. Elt deigen i 5 minutter, ha i matpose og la hvile i 30 minutter.
   

Matlaging pålegg

1. Spred 500 g hakket kylling i en dyp bolle.
   
2. Vi klemmer 120 - 130 g myk tofuost slik at overflødig væske etterlater seg, eltes med hendene og sender til kjøttdeig. Hakk løken og tilsett resten av ingrediensene. Denne typen løk kan erstattes med grønn løk.
   
3. Halve løken kuttes i en liten terning og sendes til en bolle.
   
4. Deretter kutter du halve chilipepper i små biter. Hvis du ikke liker krydret, kan ikke chilipepper brukes.
   
5. Tilsett deretter 1 ss. l. hakket hvitløk, 1 ss. l. stivelse, 1 ss. l. sesamolje, 1 ss. l. østerssaus, pepper og salt etter smak, bland grundig slik at alle ingrediensene kombineres.
   

matlaging ravioli

1. Etter at deigen hadde hvilt ble den myk, ikke klissete på hendene og arbeidsflaten, den er veldig hyggelig å jobbe med den. Fra hvit og grønn deig ruller vi 2 identiske bunter.
   
2. Vi ruller ut den grønne turnetten med en kjevle bred, legger en hvit turnett på den i midten og pakk den inn i grønt slik at den hvite deigen er helt dekket med grønt.
   
3. Skjær deretter en hvitgrønn turnett i stykker 1-1,5 cm. Tykkelsen på stykket avhenger av din preferanse - hvis du liker store dumplings, bør tykkelsen være større, hvis den er liten - mindre.
   
4. Rull hvert stykke til en tynn kake, fordel 1 ts i midten. kjøttfylling og klyp kantene. For at deigen og de dannede melene ikke tørker ut, bør de dekkes med klamfilm.
   
   Fra denne mengden melkes deig oppnås 24 stykker. De kan fryses ved å strø mel på en tallerken eller brett som du vil spre dem på.
5. Kinesiske melboller skal dampes. For å gjøre dette må du linjen dobbeltkjelen med pergamentpapir, som små hull først må kuttes for å la damp passere. Smør deretter papiret med vegetabilsk olje slik at kløppene ikke fester seg.
   
6. Vi sprer melbollene til bunnen av dobbeltkjelen slik at de ikke berører hverandre, legger på en gryte med kokende vann, lukker lokket og steker i 10 minutter.
   
7. Legg de tilberedte melbollene på en vakker tallerken, smurt med vegetabilsk olje, og server med en saus med soyasaus, hakket hvitløk og chili.
   

Bon appetitt!

Videooppskrift

Du kan se en videooppskrift der du kan se hvilke ingredienser som brukes, hvordan lage to typer deig, kjøttfylling, form, koke og servere melboller. Ha en fin utsikt!