Quiche med laks - en enkel oppskrift på en deilig pai

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• komfyr;
• en ovn;
• pan;
• dyp skål;
• ildfast form;
• kjevle;
• et par flate plater;
• dyp plate;
• rivjern;
• skjærebrett;
• en kniv;
• en sil;
• gaffel;
• en spiseskje;
• en skål;
• klamre film;
• en rett til paien.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Deigen

1. Før du begynner å lage paien, må du elte deigen. For å gjøre dette, siler du 200 g premium mel i en dyp bolle. Skjær 100 g kaldt smør i små biter og tilsett melet.
   
2. Klem smøret og melet med en gaffel, kvern deretter med hendene i de fine melkrummene.
   
3. Tilsett omtrent en teskje salt i bollen og bland godt.
   
4. Del ett egg i eggeplomme og protein. Tilsett eggeplommen i melet og rør godt med en gaffel.
   
5. Hell i en skål ca 2 ss. l. kaldt vann og fortsett å male deigen, samle den opp i en klump. Mer eller mindre vann kan være nødvendig for å elte en jevn, tett deig.
   
6. Del den ferdige deigen i to ulik deler: den større for basen til paien, og den mindre for sidene. Pakk deigen separat i poser eller plastfolie, og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.
   

fylling

1. I mellomtiden forbereder du fyllet. Skjær laksebiffen i to deler, skille huden og fjern beinene. Hakk deretter fisken i små biter.
   
2. Salt etter smak og dryss over sitronsaft. Rør fisken og la den marinere.
   
3. Kok opp brokkolivann i en kjele. Uten å tine brokkoli, dypp den i kokende vann og stek i ca 5-6 minutter.
   
4. Legg deretter på en tallerken og la avkjøle.
   
5. Gni rundt 100 g mozzarellaost på et grovt rivjern. Når du vil, kan du ta all annen halvhard ost.
   
6. Pisk 2 egg med en gaffel i en dyp bolle, tilsett deretter 250 g rømme og bland godt til de er jevn. Eventuelt kan du legge til en klype salt, men ikke glem at fisken og osten er salt.
   

Kakeproduksjon

1. Dryss arbeidsoverflaten med mel, fjern det meste av deigen fra kjøleskapet og rull den i et rundt lag til størrelsen på formen din. Overfør deretter deigen over i en form og flat på bunnen, og skjær av overflødig deig.
   
2. Bruk en gaffel for å spre basen over hele overflaten.
   
3. Sett formen i ovnen og stek i ca 10-15 minutter ved 200 ºС. La det avkjøle helt etter det.
   
4. Ta en mindre del av deigen og bland den med restene fra basen. Lag en pølse av denne testen slik at den stemmer overens med omkretsen av formen.
   
5. Legg den deretter ut på kanten av basen for kaken og trykk den mot murens vegger for å gjøre sidene 3-4 cm høye.
   
6. Nå må du fylle deigen med fylling. Fordel halvparten av fisken og halve brokkolien jevn, dryss med halvparten av revet ost på basen.
   
7. Legg deretter ut de resterende fiskene og brokkoliene i et andre lag.
   
8. Fyll alt med rømme fylle, og strø den gjenværende osten på toppen. Hvis fisken eller brokkolien stikker ut for mye, drukner du dem lett med en gaffel.
   
9. Stek kaken i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 35-40 minutter. De siste 10 minuttene av denne tiden legger du formen litt høyere i ovnen slik at toppen blir brun.
   
10. Når du er klar, ta ut kaken og la den avkjøle litt. Fjern sidene fra den varme kaken og overfør den til fatet. Du kan dekorere quissen med flere grøntgrener.
    

Videooppskrift

Hvordan du tilbereder deigen til paien og fordeler den riktig i formen, samt hvordan du legger ut fyllet, kan du se videoen.

Andre fiskeoppskrifter