Kjøkkenutstyr og redskaper:
- oven;
- en stekepanne;
- gryte med lokk med en kapasitet på 2 liter;
- skjærebrett;
- kjøkken kniv;
- rivjern;
- kulinarisk slikkepott;
- pergamentpapir.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Kyllingfilet | 500 g |
| Sopp, champignon | 400 g |
| Hard ost | 150 g |
| smør | 50 g |
| egg | 3 stk |
| Løk, middels | 1 stk |
| Krem med et fettinnhold på 20% eller høyere | 200 ml |
| Vegetabilsk olje | 30-40 ml |
| Hvetemel, premium | 200 g |
| Kaldt vann | 1060 ml |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Vanlig salt | å smake |
| Granulert sukker | en klype |
| paprika | 3-4 stk. |
| Løvblad | 1 stk |
Trinn matlaging
Åpen quichepai er et tradisjonelt salt fransk kringle. Tradisjonelt serveres kaken i en varm form som hovedrett, supplert med en grønnsaksalat. Oppskriften over beskriver et av alternativene for å tilberede denne salte bakingen.
Kokedeig
- Ha i melsmøret (30 g), som sto utenfor kjøleskapet i 15 minutter.
- Pisk inn et kyllingegg (1 stk.).
- Tilsett 60 ml kaldt vann.
- Sikt hvetemel (200 g) i en bolle. Tilsett en klype sukker, salt (0,5 ts).
- Elt deigen med en gaffel. Rør i hånden.
- Pakk deigen inn i klamfilm og sett i kjøleskapet.
Matlaging pålegg
- Vask kyllingen godt (500 g). Legg en gryte med vann (1 L) på bålet. Salt vann, tilsett erter (3-4 stk.), Laurbærblad i pannen. Ha kylling i vann, dekk til.
- Kok til den er kokt på middels varme (ca. 20-25 minutter).
- Avkjøl det ferdige kjøttet, kuttet i små biter. Legg den hakkede kyllingen i en dyp bolle.
- Skrell løken (1 stk.), Skjær den i små terninger.
- Fjern skallet fra soppen (400 g), vask, kutt i skiver ca 3-4 mm tykke.
- Varm en stekepanne med vegetabilsk olje (30-40 ml) godt.
- Stek løken til den er gjennomsiktig.
- Ha hakkede sopp i en panne, stek med løk under omrøring i 10 minutter, til de er kokte.
- Overfør de avkjølte soppen til en bolle med kyllingkjøtt (eller ta kjelen av varmen og tilsett kyllingkjøtt i den).
Kokefyll
- Kjør egg i en dyp bolle (2 stk.).
- Pisk eggene med en gaffel.
- Hell krem (200 ml) i en bolle, bland.
- Riv osten (150 g) på et fint rivjern.
- Ha osten i en bolle til eggekremblandingen.
- Salt, pepper med malt svart pepper (etter smak), bland godt fyllet.
- Hell fyllet i blandingen av kjøtt og sopp.
- Bland godt.
Pai montering
- Dekk bunnen av en avtakbar form med en diameter på 26 cm med pergamentpapir.
- Ta deigen ut av kjøleskapet. Kjevle ut deigen for å passe til formen, og tilsett høyden på sidene av kaken (ca. 3 cm til radien).
- Putt den rullede deigen i formen, lag sidene med hendene.
- Legg fyllet på deigen. Glatt overflaten på kaken med en slikkepott.
- Stekes i ovnen ved en temperatur på 180 ° C i ca 35-40 minutter.
- Avkjøl den ferdige quichepai (til den er varm), hakk.
Strø den åpne kaken med finhakket urter (ikke spesifisert i oppskriften). I følge den klassiske oppskriften tilberedes quiche Lorraine med bacon. Det er mange alternativer for paien, som bruker kjøtt, grønnsaker, fisk, sopp og andre produkter.
Videooppskrift
Hvordan du enkelt, raskt og sjelfullt kan tilberede kjente franske bakverk, viser videoen:
Nå vet du hvordan du koker den berømte franske quiche Lorraine med kylling og sopp. For sparsomme husmødre åpner denne salte bakingen utsiktene til å bruke pølsa eller kjøtt som er til overs fra i går, som kan plasseres perfekt i fyllet. Og hvilke alternativer for fyllingen for åpen salt kake vet du? Gi rådene dine i anbefalingene nedenfor.
Andre fjørfeoppskrifter
Ha en fin lesning!