Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en ovn;
- komfyr;
- skjærebrett;
- en kniv;
- en ildfast form med en lav side og et ikke-pinne-belegg;
- boller;
- en skje;
- klamre film;
- matfolie;
- en stekepanne;
- spade;
- rivjern;
- visp;
- kjevle.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Hvetemel | 225 g + på et støv |
| salt | 1,3 ts (1 ts. I deigen og litt etter smak i fyllet) |
| Myknet smør | 110 g |
| Egget | 3 stk (1 til deigen og 2 til fyllingen) |
| Isvann | 1 ss. l. |
| bacon | 200 g |
| Gruyereost | 115 g (85 g for pålegg og 30 g for pålegg) |
| Krem 35% | 230 ml |
| muskat | ¼ ts |
| Kvernet svart pepper | ¼ ts |
| bønner | 1,5 kopper |
Trinn matlaging
Elt deigen
- Sikt hvetemelet (225 g) gjennom en sil. Tilsett 1 ts. fint salt (ingen lysbilde). Rør.
- Tilsett deretter myket smør ved romtemperatur og kvern det med mel og salt i smuler.
- Kjør ett egg i en bolle. Tilsett 1 ss. l. kaldt vann.
- Elt deigen gradvis. Først samler vi den gradvis til en ball i en bolle, og fortsetter deretter å elte på arbeidsflaten.
- Vi lukker deigen med fastfilm og tar den i en time i kjøleskapet.
Lager fyllet
- Finhakk baconet på et skjærebrett.
- Vi forskyver det hakkede baconet i pannen og slår på komfyren.
- Stek den på svak varme i 12 minutter, rør med en slikkepott.
- I en tre bolle på et rivjern 85 g Gruyereost. Dette er en sveitsisk ost uten hull, med en litt krydret smak og nøtteaktige noter. Hvis du ikke har slik ost - fortvil ikke. Den kan erstattes med en annen type hard ost som smelter godt.
- I en egen bolle, knekk 2 egg og tilsett 230 ml krem med 35 prosent fettinnhold.
- Rør godt med en visp.
- Tilsett revet ost i samme skål. Ts. muskatnøtt og ¼ ts nykvernet pepper. Salt etter smak.
- Bland det hele med en skje og tilsett den avkjølte stekte baconet. Bland igjen. Fyllingen er klar.
Stek en kake
- Vi støver arbeidsflaten med mel. Vi tar ut deigen fra kjøleskapet, fjerner filmen og elt ballen litt med hendene og lager en kake.
- Dryss kjevlen med mel og rull forsiktig ut den tykke deigen (ca. 0,5 cm tykk).
- Vi får en rund ildfast form med belegg uten pinne. Hvis du har den vanlige formen, bør den smøres med forsmeltet smør. For å enkelt overføre deigen til en form uten å rive den, bruker vi en kjevle til transport. Pakk deigen forsiktig på en kjevle, og legg den gradvis utover formen.
- Siden deigen er formbar trykker vi den litt i form og justerer kantene på sidene.
- Så deigen i midten ikke sveler under bakingen, dekk den til med folie og hell bønner på toppen (ca. 1,5 kopper).
- Vi sender billetten vår til ovnen, forvarmet til 190 grader, i 20 minutter.
- Etter denne tiden, fjern skjemaet fra ovnen og fjern folien sammen med bønnene. Sett i ovnen i ytterligere 15 minutter.
- Etter det tar vi ut skjemaet med deigen fra ovnen og hell fyllet på den. Jevn forsiktig med en slikkepott.
- Fra oven, direkte på fyllet, tilsett litt ost (ca. 30 g) i en skorpe.
- Reduser grader i ovnen til 165 og sett kaken vår i ytterligere 20 minutter.
- Når det har gått 20 minutter, ta ut kaken og la den avkjøles litt. Denne kaken serveres best varm med en lett salat med grønnsaker.
Videooppskrift
Denne videoen viser alle stadier av å tilberede quiche i dynamikk.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du lager en solid, velsmakende, velduftende åpen kake - quiche Loren. Delikat smuldret deig og deilig saftig fyll vil ikke forlate noen likegyldige. Har du prøvd denne paien? Og kanskje har du allerede forberedt det, og har du dine egne kulinariske hemmeligheter? Vi vil være glad hvis du deler det med leserne våre i kommentarene.