Kjøkkenutstyr og redskaper
- containere for ingredienser;
- flere store boller;
- spade;
- en skje;
- bord;
- rivjern;
- blender;
- en kniv;
- en skål;
- pan;
- komfyr.
Ingrediensene
- Beijing kål - 3 stk.
- Salt - 3 stabler
- Rismel - ½ bunke
- Vann - 3 stabler
- Sukker - ¼ bunke
- Soyasaus - 1 bunke
- Chilipepper - 4-6 stabel
- Hvitløk - 1 bunke
- Ingefær - 5 cm
- Løk - 1 stk.
- Gressløk - 500 g
- Reddik daikon - 1 stk.
- Sjømat - 1 stabel
Trinn matlaging
- Skjær kålen i to deler i midten. Vi vasker hver del forsiktig i vann.
- Saltet hver halvdel av hodet med kål. For hvert kålhode trenger du omtrent et halvt glass salt (250 ml per glass). Salt hvert blad.
- Vi sprer kålen i en bolle uten å vri hodet på kålen. La kålen ligge i 2-4 timer. Den skal bli myk og la saften renne.
- Vi vasker kålen flere ganger etter at den er saltet. Vi klemmer kålen fra vannet og legger den på en sil eller tørkepapir slik at overflødig fuktighet forlater kålen.
- Kok rismel i en panne. Vi varmer det til melet koker under konstant omrøring. Massen skal tykne. Slå av brannen så snart melet begynner å koke. Tilsett sukker, bland og fjern kjelen fra varmen. Melet skal avkjøles.
- Skjær tynn reddik i strimler.
- Skjær den grønne løken i strimler på omtrent 5 centimeter. Legg alt i en bolle.
- Ta en stor bolle. Hell rispasta (mel), tilsett soyasaus. Så varm pepper. Bland alt sammen.
- Mal hvitløk, løk og ingefær i en blender.
- Tilsett i sausen og bland.
- Så legger vi til grønnsaker der og blander.
- Tilsett deretter sjømat og bland.
- Nå belegger vi dette bladet med hver saus i Beijing-kål med en ferdig saus. Kål skal være helt gjennomvåt i sausen.
- Legg kålen i en bolle, la kålen ligge på et varmt sted i en dag. Sett det deretter i kjøleskapet og oppbevar det der.
Matlagingsvarianter
Ekte kimchi er den perfekte retten for koreanere. De kan bare spise ris, suppe og kimchi, og det vil være nok. I seg selv er kimchi et tillegg til enhver tallerken, mellommåltid eller bare et fullverdig måltid. Kimchi er kombinert med en helt annen mat - egnet til kjøtt, fisk og sideretter.
Videooppskrift
Se denne videoen for å lære hvordan du tilbereder kimchi riktig. Forfatteren av videoen forteller i detalj og viser hvordan du skal tilberede sausen og tilberede kål til kimchi. For å få det til å fungere for deg, må du huske å se denne videoen - det vil være mye lettere å forstå oppskriften med den. Ha en fin utsikt!