GOST Kiev-kake - luftig, sprø, utrolig velsmakende

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en mikser;
• en ovn;
• en kasserolle for å brygge krem;
• visp;
• spade;
• retter til ingredienser;
• to delte bakeretter;
• pergament;
• klamre film;
• brett og kjevle;
• et fat til kaken.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kokedeig

1. En time før du lager deigen tar vi ut eggene fra kjøleskapet slik at de varmes opp litt. Mal 150 g nøtter. For å gjøre dette, kan du legge dem på et brett, dekke med et ark pergamentpapir og trille en kjevle langs den. Du trenger ikke å vri nøtter til mel, bare la små biter. Det er bra hvis blant dem finnes større, eller et lite antall nøtter kan legges til side hele.
   
2. Vi tar 100 g nøtter, hell i dem 80 g sukker, 45 g mel, bland.
   
3. Vi skiller 6 proteiner fra eggeplommene (eggeplommene er ikke nyttige for oss) og banker med en mikser - først i lave hastigheter, øk hastigheten gradvis.
   
4. Når proteinene er halvslått, tilsetter du i små porsjoner gradvis 165 g sukker, fortsetter å slå i høye hastigheter til jevne topper (massen skal øke i volum, bli blank og holde formen godt).
   
5. Tilsett nøtteblandingen i den piskede massen i flere trinn, bland sakte med en slikkepott. Vi handler forsiktig slik at de piskede ekornene ikke legger seg.
   
6. Som et resultat bør vi få en luftig deig.
   

Stek kaker

1. Vi dekker ildfast formen med pergament, du trenger ikke å smøre dem inn. Del deigen jevnt og legg den i former, nivå den forsiktig.
   
2. Vi forgifter formene i en ovn som er forvarmet til 150 grader i omtrent halvannen time. Kaker skal være lett brunede, men det er viktig å ikke tørke dem: på utsiden vil de bli harde, men inne vil de forbli myke og sprø.
   
3. Klar kaker får avkjøle seg litt i form, så går vi med en kniv langs dens omkrets, og skiller kaken fra sidene. Vi åpner skjemaet og tar ut kaken, fjern pergamentet.
   
4. Vi sprer kakene på trådstativet og lar det til slutt avkjøles og tørkes i et tørt rom i 12 timer.
   

Matlagingskrem

1. Vi tar ut smøret fra kjøleskapet (vi trenger 250 g), la det varme til romtemperatur.
   
2. Visp det gjenværende egget litt med en visp i en kasserolle, tilsett 150 g melk, 170 g sukker og bland godt.
   
3. Vi legger kasserollen på komfyren, og rør sakte, blandingen til tykning, fjern den fra varmen og hell den i en bolle.
   
4. Dekk med fastfilm i kontakt slik at det ikke dannes en skorpe på overflaten av kremen, og la avkjøle.
   
5. Når kremen er avkjølt, sett oljen i mikserskålen og begynn å visp den til en viss volumøkning.
   
6. Når oljen begynner å bli hvit, tilfører vi gradvis vaniljesausblandingen i små deler. Vi legger til hver nye del av blandingen først etter at den forrige grepet godt inn.
   
7. Hell helt på en spiseskje konjakk (denne ingrediensen er ikke nødvendig, det betyr ikke noe om du ikke har det).
   
8. Når kremen brytes godt, legg halvparten til side i en egen beholder, og tilsett 10 g kakaopulver i den gjenværende delen og visp igjen med en mikser slik at pulveret løses godt opp. Med denne kremen skal vi pynte kaken utenfor.
   

Lager en kake

1. Legg den første kaken på fatet, legg hvit krem ​​på den (du kan la litt krem ​​ligge for å dekorere kaken), fordel den jevnt over hele overflaten på kaken.
   
2. Dekk til med en andre kake. Topp kaken og sidene med sjokoladekrem.
   
3. Vi pynter sidene med de resterende hakkede nøttene (50 g).
   
4. Hvis ønskelig, kan du fargelegge den resterende mengden hvit krem ​​med matfarger, og ved å bruke en konditor sprøyte, legge mønstre eller blomster på overflaten.
   

Videooppskrift

Denne videoen beskriver i detalj sekvensen for tilberedning av Kiev-kaken, avslører hemmelighetene med å bake frodige sprø kaker, viser prosessen med montering og dekorasjon av kaken.

Andre kakeoppskrifter