Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en skål;
- en spiseskje;
- rivjern;
- liter krukke eller øse med målte inndelinger;
- en sil;
- kjevle;
- glass eller rund mold;
- en stekepanne;
- komfyr;
- skimmer;
- et håndkle;
- klamre film;
- teppe eller teppe.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Hvetemel | ca 1,7 kg |
| Varmt vann | 500 ml |
| melk | 500 ml |
| smør | 100 g |
| Tørr gjær | 1 ss. l. |
| salt | 1 ss. l. |
| sukker | 1 ss. l. |
| Smaksfri vegetabilsk olje (til steking) | ca 500 ml |
Trinn matlaging
- Bland varmt vann (0,5 liter) med varm melk (0,5 liter).
- Sikt alt melet (1,7 kg) gjennom en sil i en stor bolle.
- Tilsett tørr gjær (1 ss), salt (ss) og sukker (ss) i melet. bland godt.
- Riv smøret (100 gram) og tilsett melet og bland for hånd.
- Hell gradvis blandet varmt vann og melk i en bolle med mel. Elt deigen sakte. Når du heller hele væsken, vil deigen fremdeles holde seg til hendene.
- Tilsett litt mer mel og elt deigen. Totalt skal det gå cirka 1,7 kg mel, men du ser på konsistensen: deigen skal ikke være tett, ellers vil baursakien vise seg å være tett.
- Riktig deig skal være myk og litt klissete. Tamp deigen med en knyttneve, dekk bollen med klamfilm og send til et varmt sted i 1,5-2 timer. Pakk en ekstra skål med et teppe eller teppe.
- Etter 1,5-2 timer skal deigen heve godt. Vask deigen og sett den i varmen i ytterligere 30 minutter, men du kan ikke legge den, men skille umiddelbart en del av deigen og begynn å jobbe med den. Ikke glem å dekke deigen som er igjen i bollen med klamfilm slik at toppen ikke tørker ut.
- Dryss arbeidsoverflaten lett med mel, og bruk en kjevle til å rulle ut en sirkel som er 1-1,5 cm tykk.
- Skjær ut små sirkler med en spesiell form, kopp eller glass. Legg dem på et brett eller på et bord og dekk til med et håndkle i 10-15 minutter.
- Varm vegetabilsk olje godt (200-300 ml) i en kittel og legg emnene ut. Juster temperaturen på ovnen slik at oljen ikke brenner, ellers blir baursaksene umiddelbart dekket med en mørk skorpe, og de rå vil forbli inne. Stek baursaks på begge sider til de er gyldne, snu dem med en spalte skje.
- Ta ut den ferdige baursakien med en slisset skje og ha den i en dyp bolle eller panne. Gjør det samme med resten av testen. Tilsett vegetabilsk olje under steking.
Videooppskrift
Hvis du har spørsmål under kokeprosessen, kan du se videoen. I den vil du se alle tilberedningsprosessene fra å elte deig til steke den.
Du har lært oppskriften på å lage Kazakh Baursaki-retter. Disse myke smultringene er et flott alternativ til brød. Ferdiglagde baursaks lagres i lang tid: opptil en uke, hvis du legger dem i en plastpose. Baursaki kan også stekes ikke bare i olje, men også i fett. Kok, prøv og skriv kommentarene hvis du likte oppskriften, og hvis alt fungerte for deg.
Andre bakeroppskrifter
Ha en fin lesning!