Opprinnelseshistorie
En gammel type hvete med det uvanlige navnet "stavet" oppsto i det femte årtusen f.Kr. e. Denne frokostblandingen var spesielt populær i det gamle Roma og Hellas, det var her brød ble laget av det for rituelle ofre.
I det gamle Russland lærte de om stavemåte fra X-XI-tallet. Bøndene kunne ikke få nok av lykken, fordi to-kornet (tidligere kalt stavet) var upretensiøs overfor været. De stavede harde flakene rike på fiber tålte de harde vintrene og tørre somrene, dette påvirket ikke utbyttet. Men fortsatt var det en stor ulempe - ørene ble dårlig rengjort og produserte lite korn. Det var nødvendig å jobbe hardt for å male dem til mel.
Rundt midten av det nittende århundre begynte en kraftig nedgang i volumet av speltavlinger og utviklingen av andre mykere avlinger, så denne upretensiøse typen hvete ble glemt. Men tidene forandrer seg, "alt nytt er det en gang glemt gammelt." Og igjen satte ernæringseksperter slaktegrøten på nivå med de mest sunne produktene for helsen.
Sammensetning og nyttige egenskaper
Spelt - dette er villhvete, som inneholder i sin sammensetning en enorm mengde protein - 37%, som metter menneskekroppen, som et resultat av at sult ikke gjør seg gjeldende i lang tid. Stavet bevart i sin sammensetning et naturlig sett med kromosomer i sin opprinnelige form. Over hele verden anses spekemat som et miljøvennlig produkt.
Tabell - Vitamininnhold i kokt spelt
| vitaminer | 100 g innhold | % av anbefalt pris per dag |
|---|---|---|
| B1 (tiamin) | 0,103 mg | 8,96 |
| B2 (riboflavin) | 0,03 mg | 2,2 |
| B6 (pyridoksin) | 0,08 mg | 7,12 |
| B9 (folsyre) | 0,013 mg | 6,5 |
| E (tokoferol) | 0,26 mg | 2,6 |
| PP (niacinekvivalent) | 2,57 mg | 13,99 |
Tabell - Mineralinnhold i kokt spelt
| mineraler | 100 g innhold | % av anbefalt pris per dag |
|---|---|---|
| kalium | 143 mg | 2,8 |
| kalsium | 10 mg | 0,8 |
| magnesium | 49 mg | 14,7 |
| natrium | 5 mg | 0,5 |
| fosfor | 150 mg | 20,6 |
| jern | 1,67 mg | 15,8 |
| mangan | 1.091 mg | 65,4 |
| kobber | 0,215 mg | 21,9 |
| selen | 0,004 mg | 13,2 |
| sink | 1,25 mg | 2,9 |
Det stavede skallet selv etter sliping beholder nyttige egenskaper. Regelmessig spising av spelt grøt bidrar til:
- forbedre fordøyelsessystemet;
- forbedre emosjonell tilstand;
- normalisering av nervøse, endokrine og kardiovaskulære systemer;
- redusere risikoen for kreft;
- styrke kroppens forsvar.
Det er ingen kontraindikasjoner, men i sjeldne tilfeller observeres individuell intoleranse.
Kaloriinnhold og næringsverdi
[tabell “7” ikke funnet /]
Valg og lagring
De stavete grynene ble ufortjent glemt på grunn av vanskeligheten med å rense korn fra harde skalaer. Men i dag har bygg funnet bred anvendelse og får mer og mer popularitet.
Kjøpstips
- Husk at denne kornavlingen har mange navn - kamut, spelt, emmer, to-korn.
- Det er best å kjøpe stavemåter i helsekostbutikker.
- Vær oppmerksom på tettheten i emballasjen, samt etiketten med utløpsdato.
- Ikke ta hurtigmat. Hun gikk gjennom varmebehandling, det er bedre å foretrekke vanlig spelt grovsliping.
- Kantine av høy kvalitet skal ikke inneholde flåte korn og ha en gylden farge.
Oppbevaring av korn må være spesielt oppmerksom. I Russland ble uren croup holdt i poser; i dag er det best å kjøpe forseglede retter og plassere beholderen i kjøleskapet.
- Maksimal holdbarhet er 9 måneder. Etter det vil kvaliteten på rettskrivingen avta.
- Relativ luftfuktighet - ikke mer enn 80%.
- Temperatur - ikke høyere enn 20 ° C.
- Ikke oppbevar spekemat ved siden av sterk luktende mat, spesielt fisk og dust.
Den klassiske fullkornsoppskriften
Spesielt populær i Russland var spaden på vannet.
Det viser seg deilig og tilfredsstillende (som på bildet).
Du trenger:
- blåbærgryn - to glass;
- fire glass vann;
- 350 g smør;
- sukker, salt.
forberedelse
- Hell spelt i et dørslag og skyll grundig.
- Hell vann i en liten kasserolle, bring det opp i koke og hell inn spekemat.
- Kok på svak varme i en halv time. Tilsett salt eller sukker på slutten.
- Legg en skive smør i den hvite grøten før servering. Så du legger ikke bare vekt på den uovertruffne nøtteaktige aromaen, men gjør også smaken mer mett.
Originale oppskrifter i multikoker. Hvor mye og hvordan lage matfullkorn krupp
Med storfekjøtt
I henhold til en gammel oppskrift hjemme, kan grøt fra spelt stekes deilig i en langsom komfyr.
Du trenger:
- blåbærgryn - 500 g;
- to glass kildevann;
- løk ett hode;
- en liten gulrot;
- 300 g storfekjøttmasse;
- smør - 200 g;
- salt, svart pepper;
- persille, dill.
forberedelse
- Skyll oksekjøttet i kaldt vann, kutt deretter i små biter, pepper og salt.
- Riv gulrøtter på et grovt rivjern, skjær løk i ringer.
- Legg smør på bunnen av multikoker, på toppen - storfekjøtt, gulrøtter, løkringer. Slå på "Steking" -modus i 15 minutter.
- Deretter, i den resulterende massen, tilsett halvt ikke og to kopper vann. Lukk lokket tett. Slå på "slukkingen" i en halv time.
Servering av grøt fra stavet i henhold til en gammel oppskrift er vanlig i leirretter, drysset med finhakket greener på toppen.
Med frukt
Croup er perfekt kombinert med mange frukter. , Kokte knuste kornblandinger kan raskt tilberedes til frokost.
Du trenger:
- blåbærgryn - 400 g;
- to glass melk;
- et halvt glass blåbær, bringebær eller rips;
- to bananer;
- ett eple;
- en pose vaniljesukker;
- mynte.
forberedelse
- Hell varm melk i bunnen av multikokerpannen, innfør gradvis det spede kornet.
- Slå på "Grøt" -modus i 30 minutter. Dryss det ferdige varme stavet på toppen med vaniljesukker.
- Avkjøl og form en "bakke" med et hull i midten på en tallerken pisket grøt.
- Skjær eplet i terninger og legg i en blender. Tilsett blåbær, bringebær og skivet banan i samme masse. Pisk alt godt.
- Hell den resulterende fruktblandingen i det forberedte lysbildet, pynt med et mynteblad på toppen.
Med sopp
Velsmakende og enkel rett - hvitt brød med sopp. Stor sideskål til stekt kjøtt.
Du trenger:
- blåbærgryn - 500 g;
- valnøtter - 200 g;
- champignons - 300 g;
- storfekjøtt - 3 glass;
- ett løkhode;
- mellomstore gulrøtter;
- smør - 100 g;
- salt, rød pepper;
- basilikum.
forberedelse
- Terning løk og sopp, gni gulrøttene på et grovt rivjern. Mal valnøttene.
- Ha 100 g smør i bunnen av multikoker. Legg løk, gulrøtter, sopp og nøtter i lag.Dryss rød pepper over toppen og slå på Stekemodus i 10 minutter.
- Hell den stekte blandingen med tre glass oksekjøtt, salt. Tilsett spekemat. Slå på "slukkingen" i en halv time.
- Pynt den ferdige retten med finhakket persille, basilikum og koriander.
Nå vet du hvordan du koker grøt fra stavemåte. Fordeler kan være oppført i lang tid, men "kornet" er at grøt fra spelt ikke bare er enkelt å tilberede, men også nyttig å inngå kostholdet ditt. Energi, utmerket humør og en livskraft hele dagen er garantert deg!