Ovnekjøtt og poteter: 5 hemmeligheter av en russisk rett på fransk måte

Opphavet til parabolen

Denne retten har det andre navnet - kjøtt med pommes frites i ovnen, til tross for at en slik kombinasjon ikke eksisterer i tradisjonell fransk mat. Det kom til oss fra det XVIII århundre, da favoritten til keiserinne Catherine II, grev Alexei Orlov, besøkte den franske kongen. Og til ære for ankomsten av den fornemme gjesten, med fokus på russernes smakspreferanser, skapte hoffkokken en overdådig rett kalt Veau Orloff, som betyr "kalvekjøtt i Orlovsky".

I Frankrike rotet ikke retten, men i Russland har vi mer enn hovedingrediensene på grunn av metthetsfølelse og "slektskap". Navnet var logisk på fransk måte og henvisning til menyen på festbordet. Samtidig tilberedes retten veldig enkelt, den ser fantastisk ut og kan enkelt transformeres ved å legge til nye komponenter. Slik baker du kjøtt og poteter i ovnen - la oss finne ut av det sammen!

Klassisk oppskrift

Du trenger:

• 1 kg kjøtt (hvilken du liker),
• 1 kg poteter (omtrent 10 stykker av middels størrelse),
• 500 gram løk (3 store hoder),
• 200 gram majones,
• 200 gram hard ost.

forberedelse

1. Skjær kjøttet i tallerkener, slå av.
2. Skrell potetene, kuttet i tallerkener.
3. Skrell løken, hakk i halve ringer.
4. Smør ildfast formen med raffinert olje.
5. Salt og pepper kjøttet litt, ha det i en form. Legg løk på toppen.
6. Salt og bland poteter med majones, legg på toppen av løk.
7. Dekk formen med et lokk eller folieark, pakk inn kantene tett.
8. Sett i en ovn forvarmet til 200 °, stek i 30 minutter. Senk temperaturen til 160 ° og stek i ytterligere 30 minutter.
9. Riv osten, ta formen ut av ovnen, dryss over ost, tilsett en temperatur på opptil 200 ° og sett retten i ovnen i 5 minutter til brun, uten å dekke til.

Hemmelighetene til en klassisk rett

• Kjøttet og potetene i ovnen i den opprinnelige oppskriften ble tilberedt med kalvekjøtt. Men storfekjøtt, svinekjøtt og til og med kylling vil gjøre det. Når du bruker storfekjøtt, er det imidlertid nødvendig å skrelle kjøttet godt, og øke steketiden til 1,5 time.
• For en spesiell delikat smak, anbefales det å bruke hjemmelaget majones.
• Hvis du vil få veldig saftig kjøtt, må du øke volumet av løk til 700-800 gram.
• Ikke bland lagene: kjøttet må stues i seg selv og løkjuice for å oppnå beredskap.
• Ikke salt kjøttet på forhånd, da det vil miste saftigheten. Og kutt potetene og sett dem i form umiddelbart etter peeling, til den har mørknet. Ellers blir potetens farge uappetittlige blå.

Nye løsninger for klassiske retter

Det er vanskelig å si om det er mulig å gjøre en kjøtt- og potetoppskrift i ovnen bedre. Men for å tilsette nye smaker - vi kan gjøre det! For å gjøre dette bruker vi teknikken for å bake i folie, gryter og tilsette et par enkle ingredienser.

Ovnekjøtt med poteter i en folie

Denne retten krever en porsjonert servering. Og du kan legge den på en tallerken ganske enkelt i folie.

Du trenger:

• 4 porsjoner svinekjøtt,
• 5-6 middels løk,
• 4 fedd hvitløk
• tørr timian
• salt, pepper, vegetabilsk olje.

forberedelse

1. Skrell og skyll hvitløken, kuttet i store skiver.
2. Skyll og tørk biter av svinekjøtt, stapp med hvitløk, riv med krydder.
3. Skrell poteter og løk, kuttet i tynne ringer.
4. Ha kjøttet i folien, salt og pepper. Legg løk på toppen, så poteter og salt litt.
5. Klyp kantene på folien tett slik at saften ikke lekker ut under kokingen.
6. Sett i en forvarmet ovn (opptil 200 °) i 25 minutter. Åpne deretter folien for en brun skorpe i ca 5 minutter.

Ovnekjøtt med poteter i en gryte

Denne retten kan serveres både porsjonsvis (direkte i gryter), og legges på tallerkener.

Du trenger:

• 500 gram svinekjøtt,
• 300 gram potet
• 150 gram løk,
• 150 gram gulrøtter,
• 200 gram tomater,
• 15 gram smør,
• krydder for svinekjøtt (eller basilikum, koriander og paprika),
• salt, pepper.

forberedelse

1. Skyll og skrell filmene, kutt i 2-3 cm tykke skiver. Tilsett krydder og la den marinere i 1 time.
2. Skjær løken i terninger og send den til kjøttet, knus massen litt slik at løken gir juice.
3. Skrell poteter, gulrøtter. Skjær poteten i store biter, gulrøtter i skiver.
4. Ha kjøttet med løk i en gryte, salt og pepper, legg smøret på toppen, kutt i biter. Legg så gulrøttene på toppen av potetene. Legg de skiver tomatene i det siste laget. Dekk med folie eller lokk.
5. Sett gryten i en forvarmet ovn (temperatur rundt 180 °). Stek i 1,5 time.

Ovn med poteter og sopp i ovnen

Denne parabolen vil hjelpe mannen din til å glemme kjærligheten til dumplings og kjøttboller i lang tid!

Du trenger:

• 500 gram svinekjøtt,
• 500 gram potet
• 500 gram sopp (champignon eller skog, tørket),
• 2 store løk,
• dill eller persille,
• majones, salt, pepper.

forberedelse

1. Skjær soppen i tallerkener.
2. Skrell, hakk og slå kjøttet lett.
3. Skrell løk og poteter, kuttet i sirkler.
4. Hakk greenene.
5. Legg et lag kjøtt på bunnen av skjemaet, tilsett salt og pepper. Legg deretter løk, sopp på toppen (de trenger også å være salt og pepper). Dryss med urter. Legg potetene på toppen, tilsett litt salt og pepper, smør dem med majones. Med det siste laget kan du tilsette ost for å danne en deilig skorpe på retten.
6. Plasser i en forvarmet ovn. Stekes i 30 minutter ved 200 ° og ytterligere 30 minutter ved 160 °.

Ved hjelp av oppskriftene våre kan du koke utrolig velsmakende kjøtt med poteter, bakt i ovnen. Og for å glede sine kjære!

Andre oppskrifter fra hele verden