Kjøkkenutstyr og redskaper: langpanne med lokk, skjærebrett, skarp kjøkkenkniv eller skive, skive, ostehøvel, målekopp, kjøkkenskala.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Røde rødbeter av middels størrelse | 2 stk |
| hvitløk | 2-3 tenner |
| Parmesanost | 20 g |
| Sitronsaft | 1 ts |
| Tørket basilikum greener | 1 klype |
| Olivenolje | 40 ml |
| Drikkevann | 2-3 l |
Trinn matlaging
- I en panne med 2-3 liter kaldt vann, legg 2 vaskede medium rødbeterøtter av røde rødbeter. Kok opp vann på høy varme. Senk varmen til middels, kok rødbeter i 40-45 minutter under lokket. Tøm kokende vann, tilsett kaldt vann i grønnsaker. La rødbeter nå beredskap (20-25 minutter). Når det koker, skal kokende vann dekke grønnsaker 5 cm høyere. Den nøyaktige koketiden avhenger av betesorten. Avkjøl de kokte rødbeter.
- Skrell de ferdige grønnsakene. Skjær rødbeter i veldig tynne (gjennomsiktige) skiver ved hjelp av en skive eller en veldig skarp kniv. En forutsetning for oppskriften er en veldig tynn kutting av grønnsaker.
- Legg skivene pent på et serveringsfat. Du kan rulle tynne sirkler med rødbeter i rør eller kronblad, noe som gjør dem til en vakker sammensetning.
- Kombiner 40 ml olivenolje, 1 ts sitronsaft og en klype tørr basilikum i en dyp beholder. Rør bandasjen godt. Slip 2-3 fedd hvitløk ved hjelp av en hvitløkspresse eller et fint rivjern. Tilsett hvitløksmassen i dressingen, bland godt. I stedet for basilikum kan du ta hvilken som helst annen krydret urt du er glad i.
- Hell rødbetsskivene spredt på et serveringsfat grundig med en velduftende bandasje.
- Riv 20 gram parmesanost på et fint rivjern. Dryss carpaccio. Du kan dekorere parabolen ikke med revet ost, men med de tynne skivene skiver på en skive eller en ostekniv. I stedet for parmesanost kan du ta chevreost, burrata, som også harmonerer godt med smaken av rødbeter.
Når du serverer carpaccio, er retten ofte dekorert med et lysbilde av isbergsalat, ruccola, brønnkarse, sikoriblad og andre salatvarianter. Den klassiske carpaccioen i hjemlandet (i Spania) tilberedes med mascarponeost, geitost, balsamicoeddik, krydret urter og krydder. Cedar og valnøtter, sitrusfrukter, avokado, friske grønnsaker: agurker, tomater, paprika og andre produkter kan tilsettes sammensetningen av snacks.
Videooppskrift
En enkel og oversiktlig oppskrift på rødbeter carpaccio. Se hvordan en dyktig kokk gjør dette til et originalt og lett måltid.
Og hvilke salater basert på kokte rødbeter koker du? Takk for at du leser den velprøvde oppskriften din i kommentarene til artikkelen.