Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr eller komfyr;
- pan;
- en kniv;
- skjærebrett;
- en stekepanne;
- tang for pasta;
- rivjern.
Ingrediensene
| spagetti | 200 g |
| egg | 3 stk |
| parmesan | 100 g |
| bacon | 150 g |
| smør | 25 g |
| hvitløk | 2 fedd |
| Nykvernet svart pepper | å smake |
| salt | 1 ts |
| Raffinert vegetabilsk olje | 1 ss. l. |
Trinn matlaging
- I kokende vann (du trenger omtrent 2 liter) legger vi 200 g spaghetti (vi tilsetter også 1 teskje salt) og koker dem i 5 - 7 minutter til al dente (dette betyr at de må forbli litt solide inni).
- Vi skjærer baconet (i en mengde på 150 g) i tynne strimler, og deretter i små skiver på omtrent 3 cm lange og 1 cm brede.
- Vi legger en stekepanne på bålet og varme 20 g smør på den (vi legger også rundt 1 ss vegetabilsk olje i den slik at den ikke brenner).
- Legg 2 hele fedd hvitløk i en panne, stek dem lett, og fjern deretter og sett til side (vi trenger dem ikke lenger).
- Vi sprer baconet i pannen og steker det i 1 - 2 minutter til det er gyllenbrunt.
- Vi tapper vannet med spaghetti (samtidig samler vi rundt 100 ml slikt vann i et glass og legger til side, slik vi trenger det senere).
- Spaghetti spredt i en panne til baconet og bland grundig, og fjern deretter fra varmen.
- Vi deler kyllingegg (3 stk.) I proteiner og eggeplommer.
- Vi utsetter proteinene (siden vi ikke trenger dem), og bland eggeplommene med 50 g parmesan forhåndsrevet på et fint rivjern. Tilsett en liten mengde vann til denne osteegblandingen som pastaen ble kokt i (ca. 50-100 ml), tilsett den deretter til pastaen og bland grundig.
- Dryss sjenerøst spaghetti med nykvernet svart pepper. Siden bacon i seg selv er ganske salt, tilsetter du salt utelukkende etter eget skjønn etter at du har prøvd retten.
- Vi sprer pastaen på en tallerken ved hjelp av spesielle tang og dryss i tillegg parmesan på toppen rett før servering. Retten er klar, god appetitt!
Alternativer for servering og dekorering av retter
I Italia serveres ofte carbonara ved å dekorere med rå eggeplomme. For å gjøre dette, legg spaghettien på en tallerken i form av et rede, og legg en eggeplomme i midten av dette "reiret". Imidlertid kan du trygt gjøre det uten å dekorere pastaen med en kvist frisk basilikum. Carbonara går bra med lett grønnsaksalat krydret med olivenolje og tørr rødvin.
Videooppskrift
Du kan se i detalj hvordan en så flott rett tilberedes i denne videooppskriften.
Sprø bacon, smeltende ost og velduftende nykvernet pepper ... Carbonara er et ekte kulinarisk mesterverk som du absolutt må lage mat!