Hvordan lære å lage deilig stekt crucian karpe

Kjøkkenutstyr og redskaper:komfyr, kniv, skjærebrett, servant, plastpose, stekepanne, bolle, slikkepott.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Rengjøring av karper

1. Vi renser fisk fra vekter. Vi begynner å fjerne vekten fra halen til fisken og ende til hodet. Vi rengjør med en kniv, det er bedre å ta en stump kniv, da det er vanskeligere for dem å klippe seg selv. Først blir den ene siden av fisken renset for skalaene, deretter den andre.
   
2. Etter å ha fjernet vekten fra fisken, kan du fjerne øynene, men ikke nødvendigvis. Vi klipper fiskens mage. Vi gjør dette slik at kniven er parallell med fisken, og i ingen tilfeller ble rettet med en skarp spiss innover. Så kutt fra hodet til de ventrale finnene. Det er på dette stedet galleblæren befinner seg. Fra ventrale finner og videre til halen kan du klippe som du vil. Alle tarmer og svømmeblære skal fjernes fra magen. Hvis det er det, kan du la kaviar eller melk ligge. De kan deretter stekes separat. Når du tar bort tarmene, prøv å ikke skade galleblæren. Hvis den er gjennomboret, og galle sprer seg over fisken, er det lettere å kaste den bort enn å fortsette å rense og koke. Smaken vil være bitter og ekkel. Etter rengjøring skal ingenting være igjen i magen til fisken etter rengjøring.
   
3. Den siste tingen å gjøre med fisken er å fjerne gjellene. For å gjøre dette, klipp hopperen med en kniv nedenfra mellom hodet og resten av kroppen til fisken. Gjellene er ganske enkle å fjerne, det viktigste er å plukke dem opp med en kniv og bare trekke dem ut. Etter rengjøring og før matlaging anbefales det å skylle fisken i rent vann. Å rense større fisk tar 5 til 7 minutter. En mellomstor crucian tar 2-3 minutter.
   

Forberedelse av fisk

1. Siden crucian karpe er benete fisk, slik at det blir færre bein, må du gjøre snitt langs mønet. Vi foretar dype tverrgående snitt, opp til mønet, hver 0,5 cm. Deretter vil beinene inni steke mer når de stekes, og når vi spiser fisk, blir de mindre synlige. Hvis crucian karpe er stor, kutter vi den i biter.
   
2. Nå må du salte den godt ute og i midten.
   
3. Vi skifter i en bolle. La fisken ligge i 10-15 minutter til salt. Til fisken tilsett 1 ss. l. majones, belegg dem alle bitene.
   

panering

Hell en ss i en plastpose. l. semulegryn. Der legger vi til 2 ss. l. mel. Rist posen så kornblandingen blandes med melet.

Matlagingsprosess

1. Vi setter pannen i brann. Vi venter på at den skal varme opp. Hell vegetabilsk olje i en varm panne, la den varme opp.
   
2. I en pose med panne, legg alle fiskbitene.
   
3. Vi justerer posen, blåser litt luft i den, vri den og rister den. Fisken viste seg å være nøyaktig benløs fra alle kanter. Legg fiskestykker i pannen.
   
4. Ikke lukk pannen med lokk for å gjøre fisken sprø. Stek fisk på alle sider i ca 5 minutter på hver side.
   

Videooppskrift

I denne videoen vil du se hvordan du koker stekt crucian karpe. Hvilke snitt du må lage i fisken slik at beinene blir stekt og mindre følte. I hvilken breading å rulle, for å få en sprø stekt skorpe.

Det viste seg veldig velsmakende, veldig velduftende, med et minimum av bein, stekt fisk.

Andre fiskeoppskrifter