Kjøkkenutstyr og redskaper
- stewpan med en tykk bunn;
- liten panne;
- kjøkkenvekt;
- målt kapasitet;
- silikon spatel;
- treskje / slikkepott;
- komfyr.
Ingrediensene
- Melkekrem, 33% fett - 120 g
- Sukker - 150 g
- Smør - 30 g
Trinn matlaging
- Hell 150 g kornet sukker i et tørt stekespenne. Sett stekespannen med sukker på middels varme på brenneren, og smelt til karamelltilstand, unngå å brenne fra kantene.
- På den andre ringen med en veldig liten flamme, legg i en liten praktisk kasserolle 120 ml fettkrem for oppvarming. Kremfettet skal være minst 33%. Det viktigste i å varme opp kremen er ikke å la den koke, og også å forbrenne, derfor bør krem varmes opp under konstant omrøring.
- Når sukkeret begynner å smelte, og bli til karamell, må også krystallene blandes. For å gjøre dette er det best å bruke en tresleiv eller en trespatel. Hvis kornet sukker ikke har smeltet ennå, og kremen allerede har varmet opp nok, bør ringen slås av, og kasserollen skal ligge på komfyren slik at innholdet ikke avkjøles for tidlig.
- Når sukkerkrystallene smelter helt, og karamellen skaffer seg en vakker ravfarget farge, slår du av brenneren under kasserollen.
- Hell forsiktig godt oppvarmet krem i den kokende karamellen selv etter at du har skrudd av den varme platen til karamellen, og forsiktig og intenst blandet de varme ingrediensene med en tynn strøm. I dette tilfellet observeres en ganske hurtig koking av innholdet i stuepannen. I dette øyeblikket må du være spesielt forsiktig så du ikke blir brent med mulige sprut av smeltet sukker!
- Tilsett 30 g myknet smør i den varme karamellen, og bland godt igjen.
- Avkjøl ferdiglagd karamellsaus og hell i en tørr ren beholder. Oppbevar sausen i kjøleskapet.
Avhengig av mengden krem som er introdusert i det smeltede sukkeret, kan karamell gjøres tykkere eller omvendt tynnere.
For en tykk og tyktflytende kremet karamell, bør krem injiseres 50 ml mindre, for væske og flytende - 30-50 ml mer.
Servering og pynt
Iskrem eller hjemmelagde kaker, pannekaker, pannekaker, eventuelle søte desserter eller cottage cheese helles med karamellsaus tilberedt på bordet. En annen saus kan brukes som et lag til alle slags hjemmelagde kaker.
Videooppskrift
I den foreslåtte mesterklassen er prosessen med å tilberede kremet karamellsaus tydelig demonstrert. I løpet av tilberedningen, her er noen verdifulle tips om riktig tilberedning av kremet saus.
Takk for at du tok deg tid til å bli kjent med prosessen med å tilberede karamellsaus med kremaktig smak. Likte du oppskriften? Hvor enkel eller sammensatt fant du det? Kanskje du eier din egen metode for å lage søt saus ved hjelp av fløte og smør? Del gjerne opplevelsene dine og oppdag hemmelighetene til deilige desserter. Kommenter den foreslåtte oppskriften ved å legge igjen din anmeldelse nederst på siden. Velsmakende funn på den kulinariske portalen!