Kjøkkenutstyr og redskaper:stekeovn, mikser, boller, visp, sil, slikkepott, spiseskje, cupcake ildfast form, kringlepose med et åpent stjernemunnstykke.
Ingrediensene
| Hvetemel | 220 g |
| sukker | 180 g |
| Kefir romtemperatur | 180 ml |
| Vegetabilsk olje | 120 ml |
| egg | 2 stk |
| brus | 2/3 ts |
| Bakepulver | 2/3 ts |
| kakao | 10 g |
| Vaniljeekstrakt eller vaniljesukker | å smake |
| Farge på rød matgel | 1 ts |
| Kjølt kremost | 300 g |
| Pulverisert sukker | 100 g |
| 33-35% kjølt krem eller romtemperert smør | 100 ml eller 100 g |
Trinn matlaging
- I en skål med mikseren bryter vi 2 egg, 180 g sukker og banker på høy hastighet til de er lette og fluffy. Til de bankede eggene tilsetter du vaniljesukker eller 1 ts. vaniljeekstrakt.
- Deretter legger du til en teskje rødfarget gel-fargestoff.
- Hell 180 ml kefir ved romtemperatur i bollen, tilsett 2/3 ts. brus og bland. Reaksjonen vil gå.
- I mellomtiden blander du de tørre ingrediensene i en bolle. Sikt 220 g mel og 10 g kakao i en bolle. Vi siler kakao slik at det ikke er klumper i deigen. Til en blanding av mel og kakao tilsett 2/3 ts bakepulver og bland alt med en visp til den er jevn.
- Tilsett 120 ml solsikkeolje i kefir og bland.
Vi setter blanderhastigheten til et minimum, og nå legger vi til, vekslende med hverandre tørre og flytende ingredienser, starter og slutter med mel. Etter eltingen med en slikkepott fjerner du forsiktig den gjenværende deigen og den tørre blandingen fra veggene i mikserskålen, og bland godt. Resultatet skal være en homogen deig med en rik rød farge.
- Nå kan vi begynne å bake. Vi legger papirkapsler i cupcakeformen og fyller dem med en spiseskje og slikkepott litt mer enn halvparten. Deigen hever seg veldig bra.
- Stek cupcakes i en ovn forvarmet til 180 grader i 18-20 minutter. Beredskapskontroll med en tannpirker. Sett inn i midten av cupcaken, skal den komme tørr og ren ut. La muffinsene avkjøle seg i form i 5 minutter, fjern dem deretter til grillen og avkjøl helt. Det er praktisk å fjerne dem fra formen ved hjelp av to oransje pinner.
- Bakte cupcakes viste seg å være møre og porøse. Kremostbaserte kremer er ideelle for disse cupcakes. For den første av dem, i en dyp glassbolle, bland 300 g veldig kald kremost, 100 g pulverisert sukker og slå med en mikser, bokstavelig talt et minutt, til de er jevn. Tilsett deretter 100 ml iskrem med et fettinnhold på 33-35%, og slå med en mikser på høy hastighet.
- Etter hvert vil du legge merke til hvordan kremen tykner og kremen blir tettere. Denne kremen er veldig mør.
- For den andre versjonen av kremen, tettere, må vi blande 100 g veldig mykt smør og 100 g pulverisert sukker og slå i mikser med høy hastighet til de er lette og fluffy. Tilsett deretter 300 g veldig kald kremost, og slå til den er jevn.
- For å sette kremen bruker du dysen "Open Star". For å bruke kremen, legg konditorisposen i et høyt glass og skru av kantene. Vi påfører kremen med en slikkepott og flytter den gradvis nærmere dysen. Vri vesken tett.Ved å klikke på posen, legger vi på cupcakes en krem i form av blomster eller en volumglide med en topp.
- En av cupcakes kan knuses og dekorere kremen med røde smuler.
Videooppskrift
I denne videoen kan du se hele prosessen med å tilberede og dekorere cupcakes.
Fra denne artikkelen lærte du hvordan du lager deig, baker og pynter cupcakes kalt “Red Velvet”. Har du noen gang prøvd slike cupcakes? Bekte de det selv? Del deretter dine tips og inntrykk i kommentarene.
Andre cupcakeoppskrifter
Ha en fin lesning!