Kjøkkenutstyr og redskaper:
- oven;
- en bakeplate;
- pan;
- en kasserolle;
- dørslag eller sil;
- 3-4 porsjonerte keramiske former med en kapasitet på 200-250 ml;
- skjærebrett;
- kjøkken kniv;
- kulinarisk slikkepott;
- visp;
- rivjern;
- kjøkkenvekt;
- målebeger.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Kadaver blekksprut | 5-7 stk. |
| melk | 200 ml |
| Nederlandsk ost | 100 g |
| smør | 50 g |
| Hvetemel | 50 g |
| Store løk | 1 stk |
| Løvblad | 4-5 stk. |
| Erter med svart pepper | 5-7 stk. |
| Krydret erter | 5-7 stk. |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Drikkevann | 3 l |
| Vanlig salt | å smake |
Trinn matlaging
Hvordan rengjøre og koke blekksprut
- Dypp 5-7 slakt blekksprut i en panne med 3 liter kokende vann. I kokende vann krølles huden umiddelbart og skreller av kjøttet. Rør innholdet i pannen i en kappe i 10-15 sekunder. Umiddelbart etter at skrottene er skrellet, bruk en slisset skje for å fjerne dem fra pannen, legg dem i en dyp bolle med kaldt vann for å stoppe tilberedningsprosessen. Tøm muslingene. Skjær blekksprut langs, fjern akkorden og restene av inntrengene. Utfør denne operasjonen med hvert kadaver. Skyll det rensede under rennende vann. La avkjøle seg.
- Skjær det avkjølte kjøttet i strimler som er 5-7 mm brede. Overfør bitene til pannen.
- Skrell og strip 1 kålrot til strimler. Legg hakket løk til blekksprut.
- Salt innholdet i pannen ved å tilsette 1,5 ts bordsalt.
- Ha 4-5 vaskede laurbærblad, 5-7 erter svart pepper og samme mengde krydder. Hell 1 liter drikkevann, dekk til. Stek på svak varme i 40-45 minutter fra kokingsøyeblikket. Blekksprut skal bli myke, og buljongen skal være rik.
- Tøm buljongen fra muslingkjøttet i en dyp bolle ved hjelp av et dørslag eller sil. Hell ikke buljongen, det trengs for å tilberede sausen. Sett muslingbitene tilbake i pannen.
Slik lager du sausen
- Smelt 50 gram smør i et forvarmet stewpan, reduser varmen til middels.
- Hell 50 gram hvetemel i en kasserolle. Tilsett en klype salt og en klype malt svart pepper.
- Rør blandingen grundig, tilsett 200 ml melk, bland. Hell i stekepannen 100 ml buljong som er igjen fra matlaging av sjømat. Rør sammensetningen med en visp slik at melblandingen er helt spredt.
- Buljongen gir sausen en spesiell smak og aroma. Kok sausen over svak varme, rør hele tiden med en visp til den er tykn.
Oppvaskmontering
- Hell blekksprut i kasserollen. Rør.
- Legg bakte keramiske bakervarer på en bakeplate. Fyll dem med blandingen, på 4/5 av høyden.
- Riv 100 gram nederlandsk ost på et grovt rivjern. Del osten med antall former. Strø blekksprut over ost.
- Stekes i 10-15 minutter i ovn ved 200 ° C. Osteskorpen skal lett brun.
Server som en egen porsjonert rett. Når du serverer, kan du strø med urter.
Videooppskrift
Dette er en av de beste videoene om baking av muslinggrateng i kremet bechamelsaus. Se hvor enkelt det er å tilberede denne interessante retten.
Ved hjelp av guide og videoanbefalinger kan du enkelt tilberede en deilig sjømatrett.
Hva koker du av blekksprut? Hvis du har tillegg til oppskriften eller tipsene - skriv kommentarene til artikkelen.