Kjøkkenutstyr og redskaper:
- skjærebrett;
- en kniv;
- pan;
- en kasserolle;
- komfyr;
- målebeger;
- kjøkkenvekt;
- en spiseskje;
- visp;
- 3 kokotprodusenter.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| blekksprut | 3 kadaver |
| løk | 1 stk |
| Løvblad | 1 stk |
| Erter med svart pepper | 2 stk |
| Vegetabilsk olje | 1 ss. l. |
| vann | 50 ml |
| smør | 50 g |
| salt | å smake |
| mel | 1,5 ss. l. |
| krem | 50 ml |
Trinn matlaging
- Hell blekksprut (3 kadaver) i et halvt minutt med kokende vann, hell deretter over kaldt vann, hell kokende vann igjen. Alt dette vil gjøre det mulig å rengjøre skroppene grundig.
- Kutt deretter hvert kadaver og ta ut innsiden.
- Skjær løken i tynne halvringer.
- Legg løken i pannen. Der legger vi til 1 laurbærblad og et par peppercorns. Hell 1 ss. l. vegetabilsk olje.
- Skjær blekksprut i tynne strimler og legg i en kasserolle.
- Hell 50 ml vann der.
- Tilsett 20 g smør. Salt litt - etter smak. Vi setter pannen på en sterk ild. Blekksprut begynner veldig raskt juice. Så snart dette skjer, reduser brannen og la den sive under lokket i 40 minutter.
- Smelt 30 g smør i en stewpan. Tilsett 1,5 ss. l. mel og stek det til det er gyllenbrunt.
- Hell av den resulterende buljongen fra pannen med tilberedte blekksprut og tilsett den i kasserollen med saus.
- Hell 50 ml krem der.
- Rør sausen godt sammen med en visp. Fortsett å røre, varm opp litt så det tykner.
- Fordel blekksprut med løk i sausen, bland godt.
- Vi legger ut den ferdige julienne på cocotteprodusentene (3 porsjoner vil vise seg) og serverer, dekorere med greener om ønskelig.
Nyttige tips
- Mange foretrekker julienne med ost. I dette tilfellet, direkte i form av ferdig julienne, dryss revet ost og stek i ovnen.
- I en slik rett kan du legge til en annen ingrediens - sopp.
- Om ønskelig kan du bruke dine favorittkrydder.
Videooppskrift
I videoen kan du se den trinnvise tilberedningen av en fantastisk festrett - deilig blekksprut julienne.
Kjære kokker, den foreslåtte oppskriften er ikke komplisert, men veldig effektiv. Skriv om hva du fikk som et resultat av parabolen. Kanskje har du noen innovative ideer angående utarbeidelsen av den?