Kjøkkenapparater: grill, kjøleskap.
Kjøkkenutstyr:
- skjærebrett;
- en kniv;
- kniv med et bredt blad;
- to dype boller;
- frosk;
- klamre film;
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- papirhåndklær;
- grilltang;
- en plate.
Ingrediensene
| Hele blekksprutkadaver | 8-10 stk. |
| Koriander (fersk) | 1 gjeng |
| lime | 2 stk |
| Fiskesaus | 60-80 ml |
| sukker | 40 g |
| hvitløk | 4-5 tenner |
| Kvernet svart pepper | 1-1,5 g |
| Vegetabilsk olje | for smøring av grillen |
Trinn matlaging
Forbered blekksprutkadaver
- Ta 8-10 hele blekksprutkadaver, skyll dem, og fjern eventuelt kitinplater.
- Sjekk at kadaveret inne også er rent, fjern "halene". Stikk en kniv med et bredt blad i blekksprutkadaveret. Bruk en annen kniv for å gjøre flere tverrgående kutt på kadaveret. En bred kniv inni vil ikke tillate deg å kutte slaktekroppen helt.
Lag en marinade
- Finhakk en haug med frisk koriander og overfør greenene i en bolle.
- Rull en lime litt, skjær den i to og press saften i en skål med koriander.
- Press en hvitløksfedd hvitløk inn i marinaden ved å bruke en hvitløkskvis. Tilsett 40 g sukker, 60-80 ml fiskesaus og 1-1,5 g malt svart pepper i bollen.
- Rør innholdet i bollen og legg det på den tilberedte blekkspruten. Bland blekksprutkadaver forsiktig med marinaden, dekk bollen med klyngefilm og sett i kjøleskap i 20 minutter.
Kok nå blekksprut på grillen
- Forvarm grillen og rengjør grillen.
- Tørk blekksprutkadaver med tørkepapir. Smør grillristen med litt vegetabilsk olje. Sett blekksprutkadaver på trådstativet. Kok blekksprut på direkte varm varme, med grilllokket lukket, og stek dem i 3 minutter på hver side.
- Legg den forberedte blekkspruten på en tallerken. Skjær den andre kalken og hell den over slaktesaften. Også skiver av denne sitrusen kan dekorere platene når du serverer.
Bon appetitt!
Videooppskrift
Denne videoen demonstrerer hvordan man koker grillede blekkspruter i henhold til en enkel thailandsk oppskrift. Alle stadier av matlaging er tydelig synlige, fra rengjøring av slaktekroppene og å lage en marinade til grilling av blekksprut.
Blekksprut er i prinsippet en ganske eksotisk rett. Men i dag er den tilgjengelig for alle. Blekksprutkadaver, ellers kalt mantler, finnes i ethvert marked i sjømatavdelingen. Dette gjør retten rimelig og ganske populær.
Fordelene med denne sjømaten er ubestridelig. Videre inneholder marinaden ikke eddik eller andre lite nyttige tilsetningsstoffer. Fiskesaus brukes utelukkende til salting av kadaver, slik at den lett kan erstattes med salt. Ja, og produkter tilberedt på grillen, når det gjelder fordelene deres, vinner definitivt stekte, stuede og kokte retter - alt det mest verdifulle er forseglet inni, men det overflødige, unødvendige fettet, tvert imot, lar blekksprutkjøttet ligge.