Forresten! Lær hvordan du lager mat deilig fiske røren i henhold til en enkel oppskrift.
Hvordan steke fisk i en panne i mel
Steking av fisk er ikke vanskelig i det hele tatt. Selv en nybegynner vil takle slike handlinger. Det anbefales å overholde brannsikkerhetsregler og være forsiktig når du arbeider med varmt kjøkkenutstyr. Hovedingrediensene her er fisk, salt og mel. Type mel brukes vanligvis 1, og meletypen kan variere avhengig av oppskrift. I hverdagen brukes hvete (kan erstattes med kjeks). Olje skal brukes raffinert grønnsak eller oliven, sesam. For hver type er det visse spesifikke matlagingsregler. Du kan dekorere retten med friske urter, grønnsaker og bær, sitronskiver eller lime.
rød
Det er faktisk ganske enkelt å steke rød fisk hjemme. For å gjøre dette, må du dele fisken i biter, tilsette litt salt, så lett rulle inn mel og sende til en stekepanne for steking i vegetabilsk olje.
5-7 minutter er nok for hver side. Reduser deretter varmen til et minimum, og la koke i ytterligere fem minutter til den er kokt. Her er en av de populære oppskriftene.
Du trenger:
- kum eller rosa laks (rød fisk) - 1 kg;
- gulrøtter - 200 gram;
- vegetabilsk olje;
- løk - 250 gram;
- egg - 2 stykker;
- salt, brødsmuler, paprika og krydder (etter smak).
Skrell fisken og skjær i skiver. Salt, pepper og tilsett krydder. Plasser i en beholder og la stå i 20 minutter for marinering. Skjær løken i halve ringer. Riv gulrøttene på et medium rivjern. Stek løken til den er gylden i vegetabilsk olje. Tilsett gulrøtter og stek. Pisk egg og rull dem i fisk, rull deretter i brødsmuler. Stek deretter i vegetabilsk olje i syv til åtte minutter på hver side. Legg gulrøtter og løk på fisken før servering.
sjø
Den mest etterspurte arten er havabbor. For steking trenger du flere biter filet, salt, sitron, premium olivenolje og hvetemel.
Lag en bandasje - bland olje med sitronskall og juice, krydder og 1 ss. en skje med vann.
Ikke tilsett greener (med mindre det serveres umiddelbart), da syren i sitronen vil visne hvis persille eller dill blir for lenge.
Smør huden med olje og dryss salt. Stek i 7 minutter eller til kjøttet begynner å skrelle av når det testes med kniv. Ordne abboren på tallerkener, sett en skje på bandasjen og dryss over ekstra persilleblader.
Elv og innsjø
Her er gjedde, zander, burbot, goby, mort, karpe egnet. Du kan bruke fersk eller frossen (krever ytterligere avriming). Du bør også bruke hvetemel (av noe slag), salt og krydder etter smak.
Først må du skylle, rengjøre og skjære fisken i små biter. Rull den deretter i mel og la ligge i 1-2 minutter. Hell olje i pannen på dette tidspunktet (raffinert eller oliven solsikke), og kast kokene etter steking etter koking. Etter 5-6 minutter, snu dem til den andre siden og gjenta prosessen.
Den ferdige retten kan legges på et håndkle eller servietter for impregnering. Det siste trinnet blir å servere med en sideskål (ferske eller bakte grønnsaker).
Trinnvise instruksjoner
- tine fisken (eller bruk fersk), vask grundig (spesielt inne) og la overflødig væske renne av, og skjær den deretter i biter fra 1,5 til 2 centimeter bred;
- rull hakkede biter i mel;
- stek i vegetabilsk olje over middels varme, etter å ha stekt fisken helt på den ene siden, vend den over til den andre (slik at fisken ikke går i stykker. Om nødvendig, tilsett ild ved begynnelsen av matlagingen, reduser den til slutt);
- det er bedre å bruke fiskefilet i form av langstrakte lange skiver med liten tykkelse, og deretter steke dem med salt og krydder og la stå i en halv time;
- legg på tallerkener i porsjoner eller på en vanlig vakker tallerken (kirsebærtomater og sitronskiver kan brukes som pynt).
Nyttige tips
- før du steker anbefales det å rulle fisken i brødsmuler eller mel blandet med revet ost;
- når du rengjør glatte fiskestokker kan senkes ned i salt - dette vil lette arbeidet;
- Sild vil bli mør og mindre salt hvis den er mettet med sterk infusjon av te eller melk;
- for steking er det best å bruke mel av høy kvalitet i 1. klasse;
- fisk bør kjøpes frisk eller frossen uten lyse eller mørke flekker (spesielt i finnene og gjellene), ubehagelig lukt og slim (glatt å ta på);
- fersk fisk kan lagres om sommeren i to eller tre dager i et godt ventilert område. Hvis du tar den på forhånd, må du fjerne gjellene, men ikke vaske eller tørk av med en klut, men gni den inn og ut med salt;
- arter som er veldig rike på fete oljer som laks, tunfisk eller sardiner, egner seg ikke veldig godt til steking, da resultatet er en rett som smaker for fett (vanligvis er de beste alternativene for steking kummel, kveite, torsk, havabbor) ;
- det anbefales å steke fisken i en forvarmet panne med olivenolje;
- så snart fisken er brunet på begge sider, fjern den forsiktig fra oljen og legg den på kjøkkenbordet på en tallerken eller en tallerken slik at den tar opp oljen og gjør den tørrere og mer smakfull.
Det stekte alternativet er den deiligste måten å tilberede fisk med lite fett på. Belegget beskytter kjøttet mot direkte varme og hjelper fisken å holde seg fuktig, i tillegg til å gi en bruning og skarp eller skarp skorpe. Metoden unngår den store mengden olje (for ikke å snakke om rotet) som er nødvendig for frityrsteking.