Hvordan salte ørretkaviar - en rask måte å salte på

Kjøkkenutstyr og redskaper: dørslag, netting, skål, oppbevaringsbeholder, bomullsserviett.

Ingrediensene

Laks rogn	300 g
Varmt kokt vann	1 liter
salt	70 g
Solsikke eller olivenolje (valgfritt)	1 ss. l.

Trinn matlaging

Kaviarforberedelse

1. Hell først varmt vann i en dyp beholder ved en temperatur på omtrent 40 grader. Tilsett salt og bland grundig. Vi legger kaviar der og lar stå i salt vann i 10-15 minutter.
   
2. Etter at kaviaren har stått i varmt vann, kan vi enkelt skille den fra filmene. Dette kan gjøres manuelt, skille eggene fra filmen i samme vann, eller gni eggene gjennom et stort metallnett. For å gjøre dette, tøm vannet og legg eggene på et metallnett. Du kan bruke rutenettet til dypt fett fra multikoker.
   
3. Mal eggene gjennom nettcellene. Dette bør gjøres nøye for ikke å skade skallet på eggene og ikke knuse dem. Denne metoden er mye raskere enn manuelt å skille eggene fra filmen. Etter at vi har renset eggene fra filmene, må det vaskes. Skyll under varmt rennende vann. Vi sørger for at det ikke er filmrester. Hvis de blir fanget, fjerner du øyeblikkelig.
   

Sylt og sylteagurk

1. For 1 liter varmt kokt vann, tilsett 70 g salt, rør alt og få en saltlake til salting av kaviar.
   
2. Hell kaviar med denne saltløsningen og la stå i 10-20 minutter. Hvis du vil ha lettsaltet kaviar, la du den ligge i 10 minutter. Hvis du vil at kaviaren skal saltes bedre, la den ligge i 20 minutter.
   
3. Etter at kaviaren har saltet, tømmer vi denne sylteagurk, legger eggene i et dørslag og lar overflødig fuktighet renne av. Det skulle vise seg å være tørr kaviar. For å gjøre dette, kan du kaste egg på en bomullsserviett. Papirhåndklær er ikke egnet for dette formålet, siden deres partikler vil forbli på eggene.
   
4. Etter at kaviaren har returnert overflødig fuktighet, kan du overføre den til en beholder der vi vil lagre den. Vi kan også tilsette solsikke eller olivenolje til denne kaviaren. Hvis du får mye kaviar, kan du lagre den i fryseren. Etter at du har frigjort den, vil den forbli den samme og ikke miste egenskapene.
   

Videooppskrift

I denne videoen finner du detaljerte instruksjoner om hvordan du salter ørretkaviar. Forfatteren forteller i detalj hvordan man kan redusere koketiden ved å skille egg fra filmer, gni dem gjennom et metallnett for dypt fett fra en langsom komfyr. Og nevner også hvordan du kan bli kvitt overflødig fuktighet i leggen.

Så nå vet du hvordan du enkelt og raskt kan sylte ørretkaviar. Har du noen gang kommet over en fisk med en slik overraskelse? Hva gjør du i slike tilfeller? Og liker du rød kaviar generelt? Foretrekker du å saltet kaviar selv, eller kjøpe ferdige? Del hemmelighetene dine i kommentarene.

Andre fiskeoppskrifter