Slik fryser du tomater om vinteren i fryseren: skiver, hele, med kjøttdeig inni og til og med i "piller"

Er det mulig å fryse tomater? Ikke bare mulig, men til og med nødvendig hvis du vil ha tilgang til et sunt og velsmakende produkt hele året. Fryste tomater har selvfølgelig færre vitaminer enn ferske. Men de er mye sunnere enn hermetiske grønnsaker. Hvis det er røde aromatiske frukter året rundt i kostholdet ditt, vil følgende positive forandringer forekomme i kroppen:

• tarmmotilitet normaliseres;
• blodsammensetningen vil forbedre;
• normalt arbeid i hjertet og blodkarene;
• risikoen for kreft er redusert;
• generell helse vil forbedre seg;
• arbeidskapasiteten vil øke;
• hår, negler og tenner vil bli sterkere;
• immunitet vil bli styrket;
• metabolismen vil akselerere.

Noe som er bedre: frys eller kjøp fersk i løpet av ikke-sesongen

Med utviklingen av handel begynte husmødre å være mindre oppmerksom på leksene. Hvorfor fryse tomater hvis frisk frukt selges året rundt i et supermarked. Men er de så velsmakende og sunne, som det ser ut ved første øyekast? Tabellen viser komparative egenskaper ved frosne grønnsaker og fersk importert frukt fra supermarkedet.

Tabell - Sammenlignende egenskaper ved frosne og friske grønnsaker

8 regler for smakfull og sunn forberedelse

Inntil et visst øyeblikk var det tillit til at frysing ikke påvirket den kjemiske sammensetningen av produktene. Men takket være grunnleggende forskning ble det klart at en slik effekt fører til strukturelle endringer. Bare sjokkfrysingen som brukes i industrivirksomheter gjør det mulig å bevare maksimalt næringsstoffer og produktets struktur, nær originalen.

Dessverre kan de fleste hjemmekjøleskap, med unntak av de mest moderne modellene, ikke gi frysing av høy kvalitet. Avkjølingen går veldig sakte, noe som fører til dannelse av store iskrystaller mellom fibrene. Dette fører til det faktum at når tining av grønnsaker mister formen, og at de fleste næringsstoffene forsvinner med vannet. Likevel mister ikke dette alternativet med hjemmelagde preparater popularitet. For å bevare smaken og minimere vitamintap, må du ta hensyn til åtte anbefalinger om hvordan du fryser tomater til vinteren.

1. Høst inn ferske råvarer. Ideelt sett bør ikke mer enn seks timer gå fra det øyeblikket jeg plukket tomatene i hagen til bokmerket i fryseren.
2. Velg tomater av høy kvalitet. Frukt uten flekker, mugg, råte og mekanisk skade er egnet for arbeidsstykker.
3. Vask grønnsaker grundig. Tomater må skylles tre ganger under rennende vann, slik at ingen partikler av jord blir igjen. Sørg for å fjerne stilkene.
4. Bestem deg for volumet. Det skal være nøyaktig så mange tomater i en beholder eller pakke som du kan bruke om gangen. I tillegg vil en liten batch fryse raskere.
5. Begrens lufttilgang. Fryser du frukten i beholderen, må den være lukket på lokket. Luft må fjernes fra posene så mye som mulig og tetthet må sikres.
6. Ikke fyll beholderen. Frysing, tomater øker litt i volum. De kan løfte lokket og gi tilgang til luft.
7. Merk beholderen. Frossen mat er dekket med hvit is, og det er ikke alltid mulig å bestemme med øye hva som er nøyaktig i beholderen. Derfor, for hver beholder, må du sette klistremerker med navnet på arbeidsstykket og produksjonsdato.
8. Frys ikke på nytt. Hvis produktet har tint, må det konsumeres umiddelbart. Gjentatt frysing gjør grønnsaker ubrukelige og absolutt ikke velsmakende.

Slik fryser du tomater for vinteren: 5 måter

Gitt at tomater brukes i en rekke retter, er det ikke overraskende at husmødrene kom med mange alternativer for hvordan man kan fryse tomater til vinteren i fryseren. Analyser din vanlige meny og velg de mest passende alternativene for deg selv.

helt

Funksjoner. Frysing av hel tomat er et universelt alternativ. Produktet kan kuttes i skiver, skiver, finhakkes, stappes eller bearbeides til juice. For høsting er det bedre å velge små frukter med et minimum antall frø. De beste variantene er Cherry and Cream.

Hvordan gjøre

1. Vask tomatene og fjern stilkene.
2. Tørk tomatene slik at de ikke fester seg sammen under frysing.
3. Legg frukten i en pose eller beholder.
4. Send blanket til fryseren.

uten skinn

Funksjoner. Når den er frosset, endres fiberstrukturen til grønnsaker. Massen blir mer løs, og skallet forblir like stivt. En slik dissonans de færreste liker. For å kvitte deg med unødvendige problemer i fremtiden, må du fjerne skallet fra frukten før du fryser. Bedre å bruke miniatyr cherrytomater.

Hvordan gjøre

1. Vask frukten og fjern stilkene.
2. Gjør et lite korsformet snitt på skallet.
3. Dypp fruktene i kokende vann i et halvt minutt, og hell dem umiddelbart med kaldt vann.
4. Fjern skallet.
5. Legg en plastpose på et skjærebrett eller pakk den med klamfilm.
6. Legg de tilberedte fruktene på overflaten, dekk dem med en film eller pose og send dem til fryseren i en dag.
7. Legg tomatene i containere eller poser og sett dem tilbake i fryseren.

sirkler

Funksjoner. Skiver tomater er ideelle for pizza. Til rett tid, fjern arbeidsstykket fra fryseren og legg på deigen. Det er viktig at tomater ikke trenger å tine opp, og dette sparer betydelig tid.

Hvordan gjøre

1. Vask tomatene og skjær dem i sirkler som er 1-1,5 cm tykke. Hvis du vurderer vurderingene, hvis platene er tynne, blir de sure når du tiner.
2. Pakk skjærebrettet med folie, legg arbeidsstykket i ett lag, dekk til med cellofan og send det til fryseren i fem til seks timer.
3. Legg tomatene i en beholder eller pose og send dem tilbake til fryseren.

I biter

Funksjoner. For elskere av grønnsaksgryteretter er det praktisk å fryse tomater i små biter. Bare fjern arbeidsstykket fra fryseren og send det til kokeplaten. Det er viktig å bruke saftige og kjøttfulle tomater.

Hvordan gjøre

1. Skjær hver tomat i fire biter og fjern frøene.
2. Hakk massen i terninger.
3. Legg emnet i ett lag på et brett dekket med en film. Dekk til produktet med en pose på toppen og send til fryseren i tre til fire timer.
4. Overfør grønnsakene i en pose eller beholder og send dem til frysen igjen.
5. Hvis det ikke er viktig at terningene er smuldrete, legger du tomatene i en pose umiddelbart etter skiver og fryser.

Tomatpiller

Funksjoner. Hvis du liker tomatsmaken i retter, vil den riktige løsningen være å fryse de rullede tomatene. Formatet på vegetabilsk is er veldig praktisk for suppe, til borsch og for sauser. Bare ta et par "piller" fra fryseren og tilsett i kokeplaten. Og det er også en god måte å avhende overmodne og knuste tomater på.

Hvordan gjøre

1. Vask tomatene, fjern kamskjellene, kutt ut de bortskjemte fragmentene.
2. Før grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Hvis du liker en glatt juice uten skrell og frø, tørk puréen gjennom en sil.
3. Del arbeidsstykket i små porsjoner. Juice kan helles i form til is eller cupcakes, i de kuttede bunnene av plastflasker, og til og med i krøllete småbarn.
4. Send tomt til fryseren i en dag.
5. Fjern tomat "pillene" fra formene. Hvis isen ligger bak veggene, dypp formen i kokende vann i et par sekunder.
6. Fyll emnene i en beholder eller pose og sett tilbake i fryseren igjen.

Utstoppede frukter

Aktive og travle mennesker har alltid ikke nok tid til å lage mat. Halvfabrikata kommer til unnsetning. Men hvorfor kjøpe produkter av tvilsom kvalitet i butikken hvis du selv kan lage velsmakende emner? Tildel noen timer til å tilberede frosne tomater til vinteren med deilig kjøttdeig.

Hvordan gjøre

Velg mellomstore, tykke, kjøttfulle tomater for utstoppet bekvemmelighetsmat. Skallet skal være tett slik at frukten ikke mister formen etter tining. Prosessen med å klargjøre halvfabrikata består av tre trinn.

1. Forberedelse. Vask tomatene, fjern stilken, kutt av "hatten" og fjern en del av massen med frø.
2. Fylling og frysing. Fyll arbeidsstykkene med kjøttdeig, legg dem i ett lag på et skjærebrett pakket inn i folie. Dekk til produktet med en pose og send den til fryseren i en dag.
3. Emballasje og lagring. Overfør arbeidsstykket i poser eller containere og sett dem tilbake i fryseren i ikke mer enn fire måneder.

Fyllingsalternativer

I utstoppede tomater er det viktigste en deilig og tilfredsstillende fylling. Tabellen inneholder de mest vellykkede alternativene. Antall komponenter beregnes på ti mellomstore tomater.

Tabell - Beste fyllinger for tomater

Hva du skal se etter når du kjøper i en butikk

Husmødre, som ennå ikke har kjøpt kjøleskap med funksjonen av sjokkfrysing, foretrekker å kjøpe frosne grønnsaker i et supermarked. Det er fem grunnleggende regler for et vellykket kjøp.

1. Pakkedato. Den skal falle på slutten av sommeren - begynnelsen av høsten, når den største tomatavlingen blir observert. Hvis grønnsakene pakkes om vinteren eller våren, betyr det at de ligger i et lager i lang tid før de fryser. Og ikke det faktum at lagringsregler ble overholdt.
2. Utløpsdato. Ikke kjøp et produkt som har holdbarhet over seks måneder. Mest sannsynlig inneholder det konserveringsmidler.
3. Sprøheten. Føl deg godt og rist tomatposen. Innholdet skal være sprøtt. Hvis brikkene klistres sammen i flere eller en stor klump, fryses produktet. Snø inni pakken er også et tegn på kjøling på nytt.
4. Lagringsforhold. Supermarkedskjøleskap har vanligvis termometre. De skal vise en temperatur som ikke overstiger -18 ° C.
5. Pakking. En pose tomater skal ikke ha mekanisk skade, bør ikke være krøllete og tåkete. Et tegn på emballasjens integritet er svak hevelse.

I Russland dukket tomater opp i 1780 med innlevering av keiserinne Catherine. De knallrøde fruktene som ble hentet fra Europa imponerte imidlertid ikke adelen. De anså grønnsakene for å være "smakløse." Men etter noen år overbeviste agronomen Andrei Bolotov folk om at tomater ikke bare er ufarlige, men også nyttige, og deres smak er lett å bli vant til. Siden den gang har velduftende røde frukter kommet godt inn i russiske kulinariske tradisjoner. Oppskrifter av frosne tomater for vinteren vil hjelpe deg med å glede deg over grønnsaker med en interessant historie og rik aroma året rundt.

Andre hjemmelagde oppskrifter