Slik fryser du hel paprika til hele vinteren og i terninger: vi gjør forberedelser til supper og gryteretter, tilbereder halvfabrikata for utstopping

Søt pepper frosset i terninger, full frukt eller halvdeler er en praktisk forberedelse for vinteren til å tilberede supper, gryteretter, stuede grønnsaker og kjøtt i en gryte. For arbeidsstykket er modne, ikke-sprekker belg med tykke vegger, uten flekker og skader, egnet. Bare slike frukter har forskjellig smak, selv etter frysing og tining.

Nyttige egenskaper og sammensetning av grønnsaken

Paprika er ikke bare en lys, aromatisk og velsmakende grønnsak, men også sunn. Selv i frossen form beholder den mesteparten av vitaminer, mineraler. Pepper er rik på mineraler som natrium, jod, kalsium, selen, kalium. Av vitaminene kan skilles: riboflavin, A-vitamin, askorbinsyre. Regelmessig inntak av søte frukter kan beskytte kroppen mot stress og depresjon, gjenopprette immunitet, forbedre hjernens funksjon. Produktets sammensetning og fordeler er nærmere beskrevet i tabellen.

Tabell - Innholdet av næringsstoffer i paprika og deres innvirkning på kroppen

Fordelene med frysing

Når du vet hvordan du fryser paprika frisk til vinteren, kan du hamre på kakeblandingen nesten til neste høst. De grønne, røde eller gule skivene fjernet fra fryseren kan deretter brukes til steking, stues i en panne og kokes i kjøttsuppe. Mistresses skiller følgende plusser av frysing.

• Bevaring av vitaminer. Ved frysing foregår det ingen varmebehandling av grønnsaker, så verdifulle stoffer blir bevart.
• Metodens tilgjengelighet og billighet. Etter å ha dyrket en pepperavling i en hage, balkong eller i et drivhus, kan du gi familien din emner for vinteren uten mye utgifter.
• Spar steketid. Ved å fryse den skrellede og skiver fruktene, kan du fremskynde prosessen med å tilberede grønnsaksuppe, gryteretter eller fylt paprika ved ganske enkelt å fjerne halvfabrikata fra fryseren.
• Tillit til kvalitet. Etter å ha tilberedt paprikaen på egenhånd, kan du være sikker på at produktet ble frosset og tint bare en gang, og bare frisk frukt gikk i kok.

Regler for fruktforberedelse

Når man tenker på hvordan man fryser pepper til vinteren, velger husmødre vanligvis to tilgjengelige metoder: frysing av hele grønnsaker eller hakket i biter (terninger, sugerør, kvartaler). Valget avhenger av fremtidig bruk av det halvfabrikata:

• hele frukt - brukes til fylling, fylling med kjøttdeig med ris og grønnsaker;
• terninger og skiver- tilsett når du steker i supper, gryteretter, sauté og gulasj, brukt til å sy, bake.

Slik at frysing av søt pepper for vinteren er vellykket, blir grønnsaker forhåndsvalgt, tilberedt. Følg følgende prinsipper.

• Valg etter utseende. Tette, store frukter med grønne stilker er valgt, og kasser prøver med flekker, sprekker. Slike belg vil ikke miste formen når de er frosne på grunn av tykke vegger, de vil beholde flere vitaminer.
• Fjerne interne deler. Etter avvisning vaskes fruktene, bena fjernes, skillevegger kuttes ut. Frø blir grundig rengjort. Det er bedre å gjøre dette med fingrene, og ikke med en kniv, for ikke å skade veggene.
• Eliminering av overflødig fuktighet. Etter rengjøring vaskes paprika igjen, tørkes deretter med et papirhåndkle, et stykke klut, tørkes. Det er viktig at det ikke er en dråpe vann igjen.
• Destinasjonssortering. For frysing tar de hele langstrakte, kjegleformede frukter av middels størrelse. Variasjoner i forskjellige farger velges for gryteretter, salater, sauter, slik at den ferdige retten blir lys.

Slik fryser du pepper i en fryser til vinteren på forskjellige måter

For å fryse pepper hjemme trenger du bare en fryser og forskjellige containere: brett, poser, containere. For å forhindre at fruktene klistrer seg til pallen dekker de bunnen med en ren bomullsklut. Alle oppvasken skal være tørre, helst hermetisk forseglet. Avhengig av husholdningens preferanser og bruksformålet høstes grønnsaker på måtene beskrevet i detalj nedenfor.

helt

Funksjoner. Det er ikke vanskelig å fryse hele paprika til vinteren, selv med full mangel på kulinariske ferdigheter.Før bruk må arbeidsstykket tas ut av fryseren, senkes et par minutter i kaldt vann. Det er praktisk å fylle slike “glass” med kjøtt, og deretter koke i henhold til oppskriften kjent for vertinnen.

Det kreves:

• paprika av samme størrelse - hvilken som helst mengde;
• klart vann;
• trange poser med bånd eller festemidler.

teknologi

1. Forbered det nødvendige antall paprikaer i hvilken som helst farge.
2. Vann helles i en stor gryte, legges på komfyren, og det forventes koking.
3. De vaskede og tørkede fruktene uten skillevegger og frø legges forsiktig i en panne, koke i omtrent et minutt.
4. Grønnsaker tas ut, vendes på en klut, tørkes. Fuktigheten inni belgene fjernes med et papirhåndkle.
5. Tørr frukt settes inn i hverandre med et "tog", som forbinder fem til syv stykker.
6. Emnene plasseres i plastposer, fjerner luft fra dem maksimalt, og festene lukkes.
7. Plassert i fryseren.

Kuber eller striper

Funksjoner. Pepper frosset i skiver av en hvilken som helst form tar mindre plass i fryseren og brukes i forskjellige oppskrifter. Anskaffelsesprosessen tar omtrent 48 timer. Oppbevar kuber eller strimler i en beholder, en spesiell pose, bare pakket inn i klamfilm.

Det kreves:

• søt paprika - 1 kg;
• poser eller oppbevaringsbeholdere.

teknologi

1. Forberedte frukter av hvilken som helst farge, kutt med en skarp kniv i fire til seks deler.
2. Skyll av saften, tørk skivene.
3. Skjær nå hver skive i tynne strimler eller ringer (til pizza), terninger (for borsch), rektangulære stenger (til lapskaus).
4. Overfør bitene i poser eller passende containere, send dem til fryseren.
5. Ta ut beholderen hver halvtime, rist den flere ganger slik at terningene eller skivene ikke fryser, ikke blir til en klump. Utfør prosedyren til den er helt frossen.

Med friske urter

Funksjoner. Du kan koke frosne paprika til og med med urter, for eksempel med persille og dill. Et slikt arbeidsstykke vil forbli velduftende selv etter lang oppbevaring i fryseren. De grønne bør tas friske, bare plukkes fra hagen.

Det kreves:

• paprika - 2 kg;
• dill - 150 g;
• persille - 150 g.

teknologi

1. Sorter greenene, skyll, hell rent vann i en bolle i fem til ti minutter.
2. Tøm, hell det nye, la det trekke i ytterligere 15 minutter.
3. Fjern dill og persille fra bollen, rist bunnene, litt tørre. Hakk nå med en kniv.
4. Forberedte paprika kuttet i skiver av hvilken som helst form du vil.
5. Ta to paller eller et brett, dekk til med en klut. På det ene tynne laget må du glatte greenene, på det andre legger du ut pepperbiter.
6. Frys i fryseren i en dag, rist paller med jevne mellomrom for å unngå å feste.
7. Ta ut brettene, kombiner greenene og grønnsakene. Rør, pakk i porsjoner, forsegle tett.
8. Oppbevares i fryser.

I form av diverse gryteretter

Funksjoner. Du kan fryse ikke bare paprika, men også andre grønnsaker fra hagen. Det er mye mer praktisk og raskere å lage lapskaus fra et slikt sortiment om vinteren. Det gjenstår bare å tilsette krydder, litt vann og salt i pannen for å tilberede en velduftende tallerken med grønnsaker. Du kan oppbevare arbeidsstykket til neste høst, tett pakke i containere.

Det kreves:

• paprika - åtte frukt;
• ung aubergine - tre stykker;
• tomater - fem stykker;
• ung zucchini - to stykker;
• grønne erter - to glass.

teknologi

1. Vi skyller pepper, fjerner skillevegger og frø, tørker på et håndkle.
2. Zucchini og aubergine (ferdig dynket i saltet vann) skrell, hakk på tynne krus med en tykkelse på 0,8-1 cm.
3. Tette tomater skåret i sirkler, uten å fjerne skinnene.
4. Erter blir sortert ut fra kullet, vasket og kastet tilbake i et dørslag.
5. Hver grønnsak legges i separate poser, legges i fryseren. Ta ut hver halvtime, rist.
6. Etter fem til seks timer, når alle produktene fryser og blir faste, hell dem i en beholder, bland.
7. Vi forskyver den i en stor tett pose eller beholder, sender den til fryseren for lagring.

bakt

Funksjoner. Bulgarsk paprika kan fryses ikke bare fersk, men også bakt. Et slikt preparat avrimes i mikrobølgeovnen om vinteren, krydret med hvitløk, vegetabilsk olje og krydder, servert som en uavhengig rett eller som tilsetningsstoff til sideskålen.

Det kreves:

• søt pepper i forskjellige farger - hvilken som helst mengde;
• oppbevaringsbeholder.

teknologi

1. Legg skrellet og vasket paprika på en bakeplate.
2. Vi sender hele grønnsaker til ovnen i 40 minutter, og oppvarmer dem til 180 ° C.
3. Vi tar ut paprikaen, overfører til pannen, insisterer under lokket i en halv time.
4. Fjern huden fra frukten, legg den i en tørr beholder, lukk den med et forseglet lokk.
5. Sendes til fryseren for lagring.

fylt

Funksjoner. Du kan fryse pepper om vinteren i form av et halvfabrikat, fylle det med kjøtt med ris og grønnsaker. En slik rett kan bare tas ut av kjøleskapet, kokes på komfyren eller i sakte komfyr i henhold til favorittoppskriften din. Den eneste ulempen er at utstoppede paprika vil ta mye plass i fryseren, men smaken er verdt det.

Det kreves:

• Bulgarsk pepper - ti stykker;
• hakket svinekjøtt og storfekjøtt - 0,5 kg;
• rund ris - 100 g;
• løk - en;
• gulrøtter - en;
• krydder;
• salt;
• vegetabilsk olje.

teknologi

1. Pepper fri for stilker, frø, skillevegger.
2. Riv gulrøttene, finhakk løken, stek grønnsakene i vegetabilsk olje.
3. Kok risen til den er halv kokt, tøm vannet, skyll.
4. Tilsett gulrot-løkyngel, ris, krydder og salt til kjøttdeig. Bland massen med hendene.
5. Fyll hver frukt ved å tappe kjøttdeig lett med fingrene.
6. Legg i en pose, send den for å fryse.

Funksjoner ved lagring av halvfabrikat av vegetabilske produkter

Pepper er frosset om vinteren ved temperaturer fra –19 ° C til –23 ° C. Det er dette området som lar deg lagre fruktens verdifulle egenskaper. Holdbarheten til et slikt tomt mens det er i fryseren er fem til seks måneder. I dette tilfellet forblir smaken og aromaen den samme, endres ikke selv etter avriming.

Lagringens varighet avhenger direkte av temperaturen i fryseren. Anbefalte indikatorer og vilkår er angitt i tabellen.

Tabell - Holdbarhet på frosne pepperemner

Når du vet hvordan du fryser paprika til vinteren, kan du enkelt hamstre vitaminklare matvarer til den nye avlingen. Hvis du følger alle regler for høsting, er det enkelt å lette prosessen med å tilberede smakfulle og sunne retter, uten å tine grønnsakskubene en gang. Det er nok å holde dem noen sekunder under rennende vann, hell dem i en suppe- eller grønnsaksblanding.

Anmeldelser: “Det viser seg sprøtt, henger ikke sammen”

Dette er et obligatorisk preparat for meg hvert år, jeg elsker både borsch og fersk kålsalat (for den lager jeg spesielt en blanding av pepper i forskjellige farger).Jeg har nylig funnet ut at du trenger å fryse paprika i en vidåpen beholder, dette øker innholdet av vitamin C. Jeg gjør dette, så sår du lett pepperstråene og hell dem i praktiske poser, du trenger ikke å hente noe om vinteren, pepperet blir lett plukket opp så mye du trenger.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

De siste par årene har også tilpasset seg å fryse paprika (tidligere konstant hermetisert). Det er mye mer praktisk for meg å fryse paprika. Jeg tanner den ikke og tørker den praktisk talt ikke. Jeg skyll bare grundig, kuttet i terninger, spredt på et håndkle, bløt lett og fjern overflødig fuktighet. Og så spredte jeg den med en gang på et skjærebrett og la den i kjøleskapet i omtrent 20 minutter. På dette tidspunktet koker jeg en ny gruppe pepper. Etter 20 minutter har pepperen allerede frøs og kan helles i en pose. Dermed er pepperet smuldret, klistrer seg ikke sammen, det blir smuldret, klistrer ikke sammen.

marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Andre hjemmelagde oppskrifter