Hvordan fryse blomkål om vinteren, og hva du skal lage mat fra "is" grønnsaker

Frysing er den mest foretrukne måten å bevare grønnsaker, frukt, bær i lang tid. Metoden lar deg spare det meste av verdifulle stoffer og vitaminer, attraktivt utseende og til og med smak av produkter: de skiller praktisk talt ikke fra ferske.

Om fordelene

Sammensetningen av blomkål gjentar sammensetningen av sin hvithodede “søster”, bare konsentrasjonen av verdifulle stoffer er forskjellig. Så i blomkål inneholder halvannen til to ganger mer vegetabilsk protein og to til tre ganger mer vitamin C. En nyttig grønnsak inneholder også:

• fiber - fjerner giftstoffer fra kroppen og giftige stoffer, stimulerer tarmene;
• betakaroten - forbedrer visuell funksjon;
• Vitamin B1 - stimulerer hjerneaktivitet, normaliserer fordøyelsessystemet, det kardiovaskulære systemet;
• Vitamin B2 - deltar i dannelsen av røde blodlegemer, er nødvendig for funksjonen av reproduksjonssystemet;
• Vitamin B6 - fremmer absorpsjon av lipider, forbedrer hukommelse, forbedrer ytelse;
• vitamin PP - deltar i vevsånding, akselererer metabolismen, aktiverer produksjonen av magesaft;
• kalium - opprettholder vannbalansen, normaliserer hjerterytmen;
• kalsium - støtter arbeidet med det nevromuskulære systemet, blodkoagulasjonsprosesser;
• fosfor - regulerer syre-base balanse, deltar i hjernen, er nødvendig for helsen til tenner og bein;
• jern - er en del av hemoglobin, betjener nervesystemet.

På grunn av sin balanserte sammensetning er blomkål en hyppig gjest på bordet til tilhengerne av riktig ernæring og som ønsker å finne eller opprettholde en slank figur. Leger anbefaler en grønnsak for sykdommer i fordøyelsessystemet (men bare i remisjon), de anbefaler å inkludere produktet i barnemenyen.

Hvordan velge

Hvis oppgaven er å fryse blomkål i fryseren, må du foretrekke vektige hoder av middels størrelse, dekket med friske grønne blader. Her er tre ting du må vurdere.

1. Farge. Det kan være hvitt, gulaktig, gråaktig, beige, grønnaktig og til og med lilla, avhengig av variasjon og vekstforhold. Men det skal ikke være mørke flekker og brune prikker.
2. Friskhet. Kålhoder med spor av mugg og råte bør ikke tas i håp om å kutte dem, slike foreldede frukter inneholder mye mindre næringsstoffer.
3. Lukt. Den ubehagelige "aromaen" utstrøtt av et kålhode skal beskytte deg mot å kjøpe en grønnsak.

Slik fryser blomkål til vinteren

For å bevare det attraktive utseendet til grønnsaken, stoffene som er i den og den "friske" smaken, er det nødvendig å sette seg inn i noen av frysens finesser.

Grunnleggende regler

Den frosne grønnsaken skal være helt tørr, ellers i stedet for smuldrende blomsterstander, vil høsten være en uappetittlig, klissete klump. Her er tre triks til for å fryse blomkål.

1. Friskhet. Jo mindre tid som har gått fra øyeblikket "høsting" til frysing, jo mer næringsstoffer vil kunne lagres i arbeidsstykket. Derfor er foreldede, bortskjemte frukter ikke gode.
2. Isolasjon. Ikke legg grønnsaker på frysen ved siden av kjøtt, fisk og andre luktende produkter.
3. Lumpiness. Frys kål, spredt i poser eller containere i små volum. Avriming og gjentatt frysing påvirker smaken, utseendet og næringsverdien til grønnsaken negativt.

Prosessbeskrivelse

Blomkål er en fast grønnsak som, i motsetning til kjøttfulle og saftige matvarer, anses som lett å fryse. Prosedyren utføres i fire trinn.

1. Rensing. Fjern de øverste bladene fra hodet, del opp i blomsterstander, sett i et dørslag og vask grundig med varmt rennende vann.
2. Forvelling. En kulinarisk metode som involverer rask matlaging og øyeblikkelig avkjøling. Fordyp blomsterstanden i kokende saltet vann, etter to til tre minutter, fjern den med en spalte skje og dekk den umiddelbart med isvann. Denne "terapien" lar deg fjerne oksidative enzymer som forårsaker en ubehagelig ettersmak av arbeidsstykket.
3. Tørking. Legg arbeidsstykket i ett lag på en flat tallerken eller brett, tørk.
4. Fryses. Sett i containere eller spesialposer og sett i fryseren.

Blomkål kan fryses helt uten å dele seg i blomsterstander. Små kålhoder brukes til dette, men de må tilberedes fem minutter lenger.

Tomt for baby

En sunn grønnsak blir ofte introdusert i barnemenyen, spesielt om vinteren, når en voksende kropp spesielt trenger vitamintilskudd. For å fryse blomkål for å mate babyen, må du følge instruksjonene beskrevet ovenfor. En betydelig forskjell - du må koke produktet to til tre ganger lenger.

Hvis blomkålen var frosset riktig, kan arbeidsstykket brukes til å lage babypuré. For å gjøre dette kokes den frosne grønnsaken til den er myk, og deretter bearbeides til masse med en blender.

Hva da: oppskrifter

Når du har frosset kål i kjøleskapet, kan du lage utallige smakfulle og sunne retter: enkle og mer sammensatte. Du kan kaste blomsterstander i kokende vann, koke i flere minutter og servere som en side rett til kylling eller fisk. Her er fire ideer til for husmødre som ikke vet hva de skal lage av frossen blomkål.

I røren

1. Kok opp i saltet vann i to til tre minutter.
2. Pisk to egg med tre ss mel, salt etter smak.
3. Dypp hver blomsterstand i røren og stek på alle sider i en oppvarmet stekepanne.

I kremet saus

1. Kok blomsterstander i saltet vann i tre minutter.
2. Stek et kvarter kopp mel til et brunaktig fargetone i 50 g smør.
3. Reduser varmen til et minimum, hell 320 ml melk i en tynn strøm, og rør konstant og vent til sammensetningen tykner. For å smake, tilsett gurkemeie og salt.
4. Mal 120 g hard ost med et grovt rivjern og bland det inn i sausen, fortsett å røre til komponenten er helt oppløst.
5. Legg kål på en ildfast form med belegg uten pinne, tilsett saus og dryss revet ost over.
6. Sett i ovnen forvarmet til 170 ° C og stek til den er brun.

suppe

1. Tilbered 3 l buljong (kylling, kjøtt eller grønnsak), salt etter smak.
2. Tre rå poteter og en gulrot kuttet i terninger, hakk løken og dypp grønnsakene i en kokende buljong.
3. Etter 10-15 minutter, tilsett kål (300 g), tidligere tint ved romtemperatur, til suppen delt inn i små blomsterstander.
4. Fem minutter senere introduserer du den hakkede tomaten i strimler.
5. Stek i fem til syv minutter, introduser laurbærblad og en eller to erter med krydder.
6. Etter ytterligere fem minutter, slå av brannen, la suppen stå i fem til ti minutter, og dekk kjelen med et lokk.

ragout

1. Tine kål i romtemperatur, koke i to til tre minutter i saltet vann.
2. Skjær gulrøtter i sirkler, hakk en løk, hakk en eller to mellomstore zucchini i terninger.
3. Brun kålen i en til to minutter i en oppvarmet stekepanne, brett grønnsaken i en panne, stek gulrøtter og løk i samme panne, stek deretter til squashen er myk.
4. Ha alle grønnsakene i en tykkvegget panne, salt og la det småkoke i 20 minutter på en rolig ild. Du kan ikke tilsette vann, da grønnsaker vil gi en tilstrekkelig mengde juice. Men du kan legge inn en liten mengde væske eller buljong.
5. Fem minutter før beredskapen til å introdusere tomatsnitt i tynne skiver og hakket persille og dill etter smak.

Når du vet hvordan du fryser blomkål til vinteren, kan du raskt hamstre et sunt produkt. En grønnsak tilberedt på denne måten blir lagret i seks måneder, da går ernærings- og smakegenskapene tapt. Derfor anbefaler "erfarne" å angi datoen for frysing på beholderen eller posen for å overvåke kvaliteten på maten som konsumeres.

Andre suppeoppskrifter