Hvordan lage kreps - kokkens hemmeligheter 🦀

Kjøkkenutstyr og redskaper: elektrisk komfyr, kjøkkenskala og annet måleutstyr, en romslig langpanne, skjærebrett og skarp kniv.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Først må du halvparten fylle en stor gryte med kaldt rennende vann. Vi sender væsken til komfyren, hvor vi koker den og saltes umiddelbart. Beregn mengden salt fra følgende forhold: for 1 liter vann trengs en spiseskje salt med et lysbilde - dette er den nødvendige minste mengden saltprodukt.
   
2. Tilsett kokende vann 10 g karvefrø, fennikel, hvit pepper og koriander. I den klassiske versjonen er løk tilsatt noen få hvitløksfedd, og en viktig komponent er tørket dill med frø i form av "paraplyer".
   
3. Der slipper vi halvparten av eplet, tidligere skivet i store skiver.
   
4. Ta halve paprikaen og skjær den i 3-4 deler, og send den deretter til eplet. Vi dypper også en hel chilipepper i kokende vann, sammen med en hale og frø.
   
5. Kok innholdet i pannen i 5 minutter, og senk deretter den levende kreps i kokende vann. Krepsen skal alltid senkes ned i kokende vann og utelukkende i live, og død kreps skal aldri kokes.
   
6. Så snart vannet koker igjen, koker krepsene over middels varme i ønsket tid. Hovedbetingelsen er at kreps ikke kan kokes i mer enn 15 minutter. Liten kreps vil sveise seg på 5 minutter fra kokende øyeblikk, middels - på 10 minutter, stor - på 15 minutter.
   
7. Etter at den nødvendige tiden har gått, må du slå av ovnen og la kreften under lokket for å tilføre i 10-15 minutter.
   
8. Vi sprer den kokte kreps på en flat tallerken og pynter med skiver eple og paprika, som ble kokt sammen med dem.
   

Videooppskrift

Denne videoen viser trinnvis matlaging av kokt kreps. Den forestående kulinariske spesialisten Ilya Lazerson vil demonstrere sin egen matlagingsteknologi for krepsdyr.