Hvor mye man skal koke rekene hvordan man raskt koker ferskfrosne reker, hvordan man koker riktig til salat

Reker er en populær godbit som anses som en delikatesse i mange land. Disse marine krepsdyrene i størrelsesorden dekapoder er i stand til å nå opp til 30 cm i lengde, og mer enn to tusen av deres arter er kjent. Imidlertid er hyppene som er opptil 12 cm lange i hyllene i supermarkeder og fiskebutikker, ofte solgt, de selges ferske, frosne eller frosne. Og først etter varmebehandling blir de til en velduftende snack, en raffinert uavhengig rett eller salatingrediens.

Svaret på spørsmålet om hvor og hvor mye du skal koke rekene avhenger direkte av typen sjømat du har kjøpt. Det er lett å forstå hvilket produkt som er is eller friskt. Bare se på fargen på godsakene og bruk bordet.

Tabell - Hvordan bestemme ferskhet av krepsdyr etter farge

Typer dekapoder

Reker deles i varmt og kaldt vann. Den første kan være ekte giganter, og nå flere titalls centimeter i lengde. De blir fanget i farvannene i Ecuador, Kina, Latin-Amerika og Thailand. På de hjemmelige tellere av varmt vann, argentiner argentinske ofte. Deres kaldtvannsbrødre hentet fra Norge, Danmark, Grønland eller de baltiske statene er betydelig mindre. Tabellen viser de vanligste typene, samt funksjonene til hver av dem.

Tabell - Populære rekearter

En annen art som er populær for våre breddegrader er Azov-rekene fanget i vannene i Azovhavet. Denne nesten hjemlige delikatessen selges ofte i glass, som frø, i kyststrøk og feriested. Størrelsen på Azov-delikatessen er litt større enn solsikkefrø, men kjøttet som gjemmer seg under et lite snekker er veldig mørt og saftig. På grunn av miniatyrstørrelse er slike krepsdyr ikke egnet til å tilberede komplekse retter, men de er veldig gode som en matbit til øl.

Stol på, men bekreft: 5 valgfri regler

For å tilberede deilig konge eller andre reker, må du velge dem kompetent på disken og ta med høy og fersk sjømat av høy kvalitet.Nedenfor er fem prinsipper for et vellykket kjøp.

1. Informasjon om etiketten. Et pakket produkt må ha en etikett som må inneholde følgende informasjon: produksjonsland, produsent, emballasjedato, utløpsdato, antall reker per angitt vekt, strekkode som tilsvarer opprinnelseslandet.
2. Hale oppmerksomhet. I henhold til reglene skal krepsdyr fryses i live. Dette bekreftes av en vridd hale. Hvis halen er rett, har teknologien blitt forstyrret.
3. Svarte flekker. Det skal ikke være mørke flekker på skallet til det ferske produktet. Deres tilstedeværelse tyder på at produktet tydeligvis ikke er den første friskheten.
4. Snø inni pakking. Snø eller isbiter inne i posen indikerer gjentatt frysing. Det er bedre å ikke ta et slikt produkt.
5. Hodefarge. Reker med svarte hoder er syke eller bortskjemte krepsdyr som ikke kan spises. Men la de grønne hodene ikke bry deg. Denne fargen indikerer ikke noe dårlig og er normen.

Hvordan lage reker: beregning etter minutter

Hvordan koke fersk reker, og hva er forskjellen mellom denne prosessen og algoritmen for tilberedning av kokt frossen sjømat? Frosne reker skal tines før de sendes til kokende vann. Fersk kastes umiddelbart i kokende vann uten ytterligere manipulasjoner. Den optimale steketiden er fem minutter. Etter at ovnen skal være slått av, og la rekene ligge i buljongen i ytterligere fem minutter. Kok frosne skrellete reker på samme måte som fersk sjømat i skallet.

Hvor mange minutter koker rekene etter koking, hvis produktet allerede har passert varmebehandling fra produsenten? Kokt og frosset reker stekt i maksimalt to minutter. Denne gangen er ganske nok til at de kan tine helt ut og varme seg ordentlig opp.

Flere oppskrifter for enhver smak

Før matlaging er det bedre å tine sjømat. Riktig avriming av reker hjemme skal ikke skje ved romtemperatur. Sjømat tines på nederste hylle i kjøleskapet. Og først etter fullstendig tining vil delikatessen være klar for videre varmebehandling.

Ekspressmetode

funksjonen. Dette er en metode for å tilberede sjømat i en mikrobølgeovn. Reker må tines før mikrobølgeovn tilberedes. Ellers klistrer de seg sammen og blir til grøt.

ingredienser:

• reker - 500 g;
• soyasaus - 50 g;
• vann - 50 g;
• salt - en teskje;
• sitronsaft - en teskje.

Matlagingsalgoritme

1. Vi vasker for tinte kjølte reker i en liten mengde varmt vann og legger dem i et glassfat for en mikrobølgeovn.
2. Tilsett vann og soyasaus i like deler til retten, salt og sett i mikrobølgeovnen i tre minutter, etter å ha valgt den høyeste kraften på enheten.
3. Etter den angitte tiden får vi sjømaten, saltes på nytt og sender til ovnen i ytterligere to minutter.
4. Vi tar ut sjømaten, tapper sausen og drysser delikatessen lett med sitronsaft.

Med sitronsaft

funksjonen. Blant de mange oppskriftene regnes dette som ideelt for de som ikke har tid til å bry seg. Gjennomføringen vil ikke ta mer enn ti minutter. Som et resultat får du en full ølsnacks - frisk, varm, med en godt synlig aroma av havet.

ingredienser:

• skallreker - 500 g;
• sitron - ett stykke;
• salt - en spiseskje.

Matlagingsalgoritme

1. Kok opp vannet (2 liter per 500 g produkt - ideelle mengder vann og sjømat under kokeprosessen).
2. Etter å ha kokt, salt vannet og send rekene umiddelbart til pannen.
3. Etter å ha fullført varmebehandlingen, dropper vi den i et dørslag og fjerner vannet helt.
4. Vi sprer sjømat på et bredt fat og drysser ferskpresset og tidligere ført gjennom en sil sitronsaft uten masse.

Med laurbærblad og dill

funksjonen. Denne matlagingsoppskriften kan trygt betraktes som innenlandsk. Ideen om å krydre kokte reker med en haug med dill og flere laurbærblader har slått rot i landene i det tidligere Sovjetunionen. Dill og lavrushka er krydder som alltid er tilgjengelige på kjøkkenet. Så å bringe delikatessen hjem, trenger du ikke løpe etter ekstra ingredienser.

ingredienser:

• dill - en gjeng;
• laurbærblad - tre til fire stykker;
• reker - 500 g;
• salt - en spiseskje.

Matlagingsalgoritme

1. Ta sjømaten til å koke og salt vannet.
2. Vi kaster et laurbærblad og en haug med dill sydd med tråder i en gryte med kokende sjømat.
3. Lukk lokket og la stå i ytterligere to til tre minutter.
4. Vi tapper vannet, tar ut dillen og lavrushka.
5. Server porsjoner på tallerkener og server med en fjerdedel sitron.

Stekt med hvitløk og chili

funksjonen. Dette er en krydret krydret rett som det ikke er verdt å gi til barn, men absolutt verdt å tilby til voksne. Den migrerte til oss fra asiatisk mat. Reker med chilipepper vil være en utmerket ølsnacks og det perfekte supplement til et glass hvitvin. Tilberedningsmetoden går veldig raskt. For implementering trenger du en wok (dyp panne, hvis bunn har en liten diameter). I mangel av vil en vanlig stekepanne gjøre.

ingredienser:

• reker - 500 g;
• olivenolje - to ss;
• hvitløk - to fedd;
• chilipepper - to pods;
• sitronsaft - en spiseskje;
• koriander etter smak.

Matlagingsalgoritme

1. Hvis produktet ble kjøpt i isete glasur, må det tines og tørkes før steking, legges på papirhåndklær og klemmes oppå dem.
2. Vi varmer kjelen, hell olje i den, kaster hvitløksfeddene og finhakket chilipepper, tidligere knust med en kniv. Stek i to minutter.
3. Fordel rekene, stek under kontinuerlig omrøring i to til tre minutter.
4. Etter å ha fått den rosa fargen på rekene, legg den på en kald tallerken, strø over malt koriander og server.

Reker er et ekte lagerhus av vitaminer og mineraler som er nødvendige for at menneskekroppen skal utvikle seg fullstendig. Disse små vispede skapningene inneholder mye kalsium, sink og fosfor, samt killer - i en god forstand av ordet - doser jod, jern og mangan. Reker er rike på omega syrer og antioksidanter, som forhindrer for tidlig aldring og reduserer risikoen for å få kreft betydelig. Men det er ikke alt.

I lang tid ble reker ansett som et kraftig afrodisiakum - et produkt som kan øke menneskelig libido. Derfor vil det å drepe to fugler med en stein hjelpe til å drepe to fugler med en stein. På den ene siden mater du din utvalgte deilige, næringsrike og sunne mat, og gleder både en ølelsker og en treningsstudio. Og på den andre - med letthet og uten tap, overvinne veien til hjertet hans, som du vet ligger gjennom magen.

Hvem lager mat og hvordan: anmeldelser

Jeg foreslår en annen oppskrift som jeg virkelig liker, pepet av lokal kinesisk (Vancouver) og litt modernisert. Små reker (3-5 cm) med hoder tines, vaskes med vann og helles i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Det er ikke nødvendig å tørke dem helt før dette, fordi vann er nødvendig for å lage sausen. Etter dette drysses rekene med nykvernet svart pepper og paprika, konstant blandet.Jeg legger til en annen krydder med rosmarin. Krydder sparer ikke (etter smak), men pass på at vannet ikke er fordampet helt. Så snart det dannes en oppslemming av krydder og vann i bunnen av pannen, er rekene klare. Dypp dem i den resulterende sausen i bunnen og kos deg! Bon appetitt!

alex, https://alcofan.com/kak-pravilno-varit-krevetki-k-pivu.html

Jeg koker ikke reker i vann. Jeg koker dem i en stewpan (frityrpanne) i sin egen juice. Med salt og krydder. De er mette med saften og blir utrolig velsmakende.

Sergey Tsurikov, https://lifehacker.ru/2017/05/30/how-to-cook-shrimp/

Jeg kjøper royal raw. Og stek dem på begge sider i 2 minutter i en panne. Det viser seg perfekt, mye kjøtt, saftig raskt og praktisk. Nylig gikk jeg bort fra å lage små reker. Ikke glem å helle sitronsaft.

Olesya, https://otvet.mail.ru/question/60283782

Vi kjøper konge reker som ikke er skrellet (litt dyre, men noen ganger tillater vi oss selv). I salt vann (til og med saltes på nytt), legg en haug med tørr dill (hvis ikke, så dillfrø bundet i en knute - i et bandasje, nylon) hell rekene, før den andre koken tilsett soyasaus (ca 1/3 kopp) og hakkede sitronringer. Stek etter koking i 10 minutter, som rekene er store, og du må koke dem godt. Legg den ferdige rekene i en salatbolle og hell over soyasaus i 2-3 ss. l. og klem 1/2 sitron. Bland og nyt smaken! Hvis noen ikke liker soyasaus, så gjør deg uten den.

NOOTA, http://forum.say7.info/topic9434.html

Andre rekeoppskrifter