Hvor mye tid å koke blekksprut slik at muslingkjøttet smelter i munnen

Uvanlige halshalser med bløddyr er rekordholdere for innholdet av vitaminer PP og B6. Disse stoffene i blekksprut enda mer enn i fisk. I tillegg inneholder kjøttet deres mineraler som bidrar til intensiv sekresjon av magesaft. Og som et resultat - fordøyelse av mat av høy kvalitet og den jevne driften av mage-tarmkanalen.

Ubetinget fordel

Skalldyrkjøtt er et lager av proteiner: 18 gram protein er nødvendig per 100 g produkt, som er grunnlaget for å bygge nye celler og bidrar til å bygge muskelvev. Det er derfor denne sjømaten er så elsket av de faste treningsstudioene. Settet av vitaminer som inneholder blekksprut er også imponerende og variert. De har nesten alt som menneskekroppen trenger for normal funksjon - fra jod og jern til mangan og kalium. Det siste skal sies separat. Uten dette stoffet er ikke hjertemuskelen i stand til å pumpe blod effektivt. Det er kalium som hjelper hjertet med å "pumpe" fungere tydelig og smidig, som en klokke.

Vel, og som en kontroll skyt et interessant faktum: det er praktisk talt ikke fett i blekksprut! Idrettsutøvere og diett-aficionados kan glede seg, siden muslingkjøtt er en av få delikatesser som du trygt kan glede deg over selv under faste dager.

Velg nøye

En mesterklasse på "Hvordan lage blekksprut til salat og andre retter" begynner med et kompetent valg av sjømat. I de fleste innenlandske supermarkeder selges denne delikatessen frossen. Og det er ekstremt viktig å vite at blekksprutkadaver ble frosset bare en gang, og ikke mer. Det er alltid en risiko for å anskaffe et produkt som har blitt lagret, tint og så frosset igjen. Før du går til kassedisken med en pose full av kadaver, må du undersøke sjømaten du kommer til å kjøpe nøye. Pek ut fire viktige punkter.

• Form. Blekksprutkadaver skal være flatt, ikke sammenkrøllet. Hvis fileten er vridd, er dette et tydelig tegn på at produktet ikke var lagret på riktig måte. Tilsynelatende ble han utsatt for uplanlagt avriming, og etter det ble han frosset igjen. Det kan ikke være noen annen grunn til den skjevformede blekksprutformen. Dessuten er det ikke bare estetikk. Brudd på lagringsregler fører til at sjømat får en liten bitterhet og kan lukte som gammel fisk. Hvis blekkspruten skummer i en panne under kokingen, overlater kvaliteten virkelig mye å være ønsket.
• Tetthet. Bløtdyrkadaveret skal ikke krype i hendene. Og hvis dette skjer, holder du på den gamle fileten. Fersk blekksprutfilet er tett, behagelig å ta på, blank, uten skader og ujevnheter.
• Farge. Fersk bløtdyr har en brun topp med en svak rosa. Gråfargen med en fiolett farge anses som akseptabel. Innsiden av fileten skal være hvit - ingen alternativer.
• Tilstedeværelsen av skinn. Noen mennesker foretrekker å kjøpe blekksprut som allerede er skrelt, uten topphud. Angivelig, hjemme, trenger du ikke å rense slike blekksprut fra filmen. Dette er ikke helt riktig. For det første er huden den eneste indikatoren som kan peke deg til foreldede varer.Og for det andre er rengjøring av sjømat et spørsmål om sekunder.

Rengjør uten problemer

Det er enkelt å rengjøre havmollusk fra filmen med et sug. Men hvis du har et frossent produkt til disposisjon, må du først tine det. Ikke bruk varmt og enda mer varmt vann til avriming. Selv den mest ubetydelige varmebehandlingen av fileten vil føre til skade på den. Resultatet vil være trist: blekksprutringer blir gummiaktig og ustabile for menneskelige tenner.

Før du lager mat ...

For å tine opp, legg ganske enkelt slaktkroppene i en dyp tallerken og legg den nedre del av kjøleskapet. Etter en tid vil produktet være fullt forberedt for tilberedning av delikatesser. Vi utfører rengjøring i fem trinn.

1. Vi tar den tine kadaveret og med en hånd trykker vi den fast til skjærebrettet.
2. Bruk fingerneglen eller med en liten kniv og lir du forsiktig av overhuden med andrehånden. Groping kanten, vil resten av huden fjernes lett, som en strømpe.
3. På samme måte rengjør vi muslingvingene.
4. Vi tar ut innsiden av kitinplaten og de tilstøtende indre organene.
5. Vi vasker fileten under kaldt rennende vann - først fra utsiden, og deretter fra innsiden.

... eller etter henne

Du kan rengjøre blekksprut selv etter tilberedning. Teknologien for å tilberede ikke-flåte bløtdyr er nøyaktig den samme som tilberedning av flåte fileter. Men vet: å eliminere huden fra oversiden må uansett være. Dette blekksprutelementet er uegnet til mat. Etter varmebehandling må kadaveret vaskes under rennende vann og med en liten bevegelse for å fjerne det som ikke skal være på den.

Hvordan lage blekksprut slik at de blir myke

Hvordan koke blekksprut, og er det nødvendig å salte under matlagingen? På World Wide Web kan du finne mange anbefalinger som sier at koking av blekksprut etter kokende vann er nødvendig fra fem til åtte minutter. Dette er en annen myte som har forårsaket tusenvis av bortskjemte retter. Faktisk må du koke skrellede blekkspruter veldig raskt - mindre enn et minutt. Tross alt, selv noen få ekstra sekunder som bløtdyret brukte i kokende vann, vil gjøre kjøttet smakløst og tøft.

10 sekunder ...

Funksjonen. Det synes for mange at 10 sekunder er ubetydelige. Faktisk er denne gangen nok til at blekksprutkjøttet når beredskapen. Å forstå riktigheten av denne metoden for varmebehandling kommer som regel etter flere kulinariske feil med lunefull sjømat. Men faktum gjenstår: langvarig "bading" av blekksprut i kokende vann (i tre til fem minutter) dreper alle fordelene med produktet og gjør det til gummi.

Matlagingsalgoritme

1. Vi legger i en panne en spiseskje salt, noen erter svart pepper og noen få laurbærblad, hell vann og satte på komfyren.
2. Etter koking, dypp blekksprutfileten i vann i ti sekunder og trekk den umiddelbart ut.
3. Vi venter til vannet i pannen koker igjen, og gjør det samme med resten av skrottene.

... eller 10 minutter

Funksjonen. En annen måte å tilberede kokt-frossen blekksprut eller fersk muslingfilet på er å tilsette kadaver i varmt vann med krydder. For å gjøre dette trenger du det samme settet med produkter - peppercorns, salt og laurbærblad.Men selve koketeknologien vil være litt annerledes.

Matlagingsalgoritme

1. Hell vann i pannen, ha krydder i den, salt og slå på gassen.
2. Vi koker vannet, sender bløtdyrene i det og fjerner det øyeblikkelig fra bålet.
3. Vi dekker pannen med et lokk og insisterer sjømat i ti minutter.

Hvis det ikke er tid til å tine

Funksjonen. Ofte er det ikke tid til å tine (spesielt den teknologisk riktige - i kjøleskapet). I dette tilfellet kan du koke den frosne blekkspruten uten å fjerne glasur fra slaktekroppene.

Matlagingsalgoritme

1. Ha salt og krydder i pannen og bring vannet til å koke.
2. Vi sender fileten av en bløtdyr i kokende vann og oppdager nøyaktig 60 sekunder.
3. Slå av brannen, dekk pannen med et lokk og la blekkspruten brygge i krydret kokende vann i tre til fire minutter.

Andre metoder for å forberede en sjømusling

Blekksprut kan tilberedes ikke bare på en gass eller elektrisk komfyr. For varmebehandling er en multikoker eller en dobbel kjele ganske passende. I ekstreme tilfeller vil en mikrobølgeovn gjøre det.

I en sakte komfyr

Funksjonen. Å tilberede en delikatesse i en langsom komfyr vil ta totalt ikke mer enn en halv time. På dingsen må du velge "Cooking" -modus og strengt følge algoritmen beskrevet nedenfor. Ellers vil mørt kjøtt bli fullstendig ødelagt. Hvis alt gjøres riktig, blir resultatet en rett som ikke er verre enn den klassiske - tilberedt på komfyren.

Matlagingsalgoritme

1. Vi legger salt og krydder i en spesiell bolle, hell vann, velg "Cooking" -modus på dingsen og kok opp vann.
2. Når du har kokt, kaster du en skål med tint blekksprut eller muslingring, lukker lokket på multikokeren og ikke rører den på nøyaktig to minutter.
3. Etter den angitte tiden kobles modulen fra nettverket, og i ytterligere tre minutter åpner vi ikke lokket.

I en dobbel kjele

Funksjonen. Metoden i en dobbel kjele er den lengste. Dampede blekksprut tilberedes i syv minutter. Men her er det viktig å ikke gå glipp av øyeblikket og rettidig koble kjøkkenapparatet fra nettverket. Bunnen av kokebeholderen anbefales å smøres med vegetabilsk olje. Oliven, helst.

Matlagingsalgoritme

1. Hell vann i en spesiell tank, salt den og kast krydder og urter der.
2. Vi sprer bløtdyrfilet på en eller flere lag og slår på enheten.
3. Etter syv minutter, slå av dobbeltkjelen og ikke ta ut kadaveret i ytterligere tre minutter.

I mikrobølgeovn

Funksjonen. Dette er den mest anbefalte måten å tilberede blekksprut på. Men noen ganger er det ikke noe valg i mangel av andre kjøkkenapparater. Produktet, tilberedt i mikrobølgeovnen, er ganske tøft. Før servering anbefales det derfor å steke det i røren eller lezon.

Matlagingsalgoritme

1. Spray for-tint kadaver med en blanding av vegetabilsk olje og sitronsaft med krydder.
2. Vi sprer fileten i en spesiell beholder, som er egnet til matlaging i mikrobølgeovnen.
3. Slå på 1000 W mikrobølgeovn og sett timeren i tre minutter. Hvis apparatet har mindre strøm, må tidtakeren stilles i fem til seks minutter.

fylt

Funksjonen. Utstoppede blekksprut kan være en fantastisk delikatesse hvis du koker dem riktig og velger en harmonisk fylling for fylling. Enn de ikke "stapper" slaktekroppene: med brislinger blandet med hvitt brød, kjøttdeig og kjøttdeig, og en blanding av hermetisert mais med krabbepinner. Smaken og fargen, som de sier. Men det er ekstremt viktig å ikke overdrive det med krydder. Blekksprut har en funksjon: muslingkjøttet absorberer øyeblikkelig smaken av produkter ved siden av. Og hvis du fyller fileten med ingredienser med en smakfull smak, kan du bli for rik.

Matlagingsalgoritme

1. Vi vasker ferske blekksprut under rennende vann, dryser med kaldt kokende vann og skreller dem.
2. Slå fileten lett med en kjøkkenhammer.
3. Vi stapper skrottene med en blanding av sopp med kokte egg eller grønnsaker med reker og fyller innsiden av blekkspruten med 2/3, ikke mer.
4. Vi fester kantene med tannpirkere, legger på en bakeplate, hell en liten mengde vann og la det småkoke til de er møre.
5. Fem minutter før du slår av ovnen, kan du strø de fylte filetene med ost for å danne en gyllenbrun.

stekt

Øl kan serveres forbrygget og deretter stekt sjømat. Om hvor lenge du skal koke tint blekksprut, vet du allerede. Nå er det på tide å forstå de tre mest vellykkede måtene å steke musling på.

1. I lezon. Vi kuttet den kokte sjømaten i ringer og dypp rømme før pisket med krydder og egg. Etter at vi ruller ringene i pusting og sender til pannen med forvarmet smør i omtrent fem minutter.
2. I røren. Steking i melrøren ligner på steking i en iskrem: ringene dyppes i en blanding av mel og egg og sendes til en stekepanne med vegetabilsk olje. Brødsmuler er ikke involvert i denne metoden. Ringene er hjertelige og sprø med delikat kjøtt inni. Tentakler kan også tilberedes på samme måte.
3. På grillen. Vi marinerer de kokte og skiver blåskjellene i en blanding av sitronsaft, finhakket hvitløk, paprika og svart pepper. Vi legger den i en beholder og oppbevarer den i kjøleskapet i to til tre timer. Etter å ha stekt bitene på grillen eller i den elektriske ovnen.

Hvis du ikke visste hvordan du koker blekksprut og fordøyde bløtdyrene, må du ikke skynde deg å fylle innholdet i søppeldunken med kadaver. Det er til og med en vei ut av en håpløs situasjon: sett pannen på bålet og stek fileten i omtrent 30 minutter. Blekksprut vil bli halvparten så mye, men samtidig vil de finne ønsket mykhet, og du kan fortsatt glede deg over smaken av denne sjømaten.

Anmeldelser: “Delikate og velsmakende blekksprutringer er bra for øl”

Jeg legger rå blekksprut i en kjele, hell kokende vann, la stå i et minutt, hell vann, ren blekksprut (lett å rengjøre), skjær den deretter i ringer, dypp i et egg (jeg blander egget med løk og pepper etter smak, du kan hakke hvitløken fint, hvem liker ), deretter panert og i ett minutt i en oppvarmet stekepanne (med en liten mengde olje). Det viser seg delikate og smakfulle blekksprutringer for øl. Oppskriften er testet mer enn en gang. En rask og god ølsnacks.

Lizalisa, http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

Jeg koker blekksprut slik: Jeg tiner, renser alle filmer og entrails og dypper dem i kokende saltvann, tilsetter laurbær og duftende paprika der. Jeg koker opp og koker nøyaktig 2 minutter. La oss stå under lokket enda et minutt. Det er alt! Tøm, avkjøl og skjær i en salat. Og likevel kjøper jeg mellomstore blekkspruter, sånn rosa eller syrin (ikke hvite, de er skrellet, etter min mening smaker det galt).
Jeg vet ikke om dette er regelen eller ikke, men blekksprut viser seg alltid å være veldig myk og velsmakende.

Fileshechka, http://forum.say7.info/topic34792.html

Jeg liker blekksprut veldig godt, jeg lager ofte mat. Jeg steker de frosne eller allerede tinte blekksprutene (strømper) med en pus, lar hver stå i 1-3 minutter, så renser jeg toppsjiktet med en kniv, og inni, kuttes i strimler eller bånd, halve ringer og gulrøtter (grovt rivjern), sprer smøret i vegetabilsk olje, fordel skiver blekksprut, lapskaus i 3-5 minutter på svak varme, du kan salte litt, legge kokt ris til den ferdige massen. Jeg mikser. klar i en tallerken du kan krydre med soyasaus (den har salt), majones eller ketchup. jo lenger blekksprut er kokt, jo vanskeligere er det. Bon appetitt.

marina, http://cook.ladycity.ru/doc/2044/

Hvis du vil koke fylte ruller, er den indre filmen bedre å fjerne etter avkok (et par minutter bokstavelig talt). Dette vil bevare den naturlige krumningen og forbedre "krøllingen" for rullen.

RAD & K, https://edamore.com/kak-pravilno-prigotovit-kalmary/

Andre salatoppskrifter