Hvordan og hvor mye du skal lage fersk brokkoli 🥦

Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp beholder, kniv, skjærebrett, panne, spalteskje, tallerken eller porsjonsplater, komfyr.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi demonterer blomsterstanden av fersk brokkoli i små biter, renser dem fra petiolen og skyll grundig. I en egen beholder med kaldt vann, spre den skrellede og hakkede brokkolien. Vi lar oss ligge i denne beholderen i en stund til vannet koker, der vi koker det. Dette er nødvendig for bedre å skylle det fra smuss.
   
2. Hell ca 1-1,5 liter rent, filtrert vann i pannen og kok opp. Vi sprer brokkolien i kokende vann, etter å ha tappet den forrige væsken fra den. Fordel forsiktig over pannen slik at alle bitene blir dekket med vann. Kok deretter opp igjen.
   
3. Tilsett litt salt og la koke i 2,5 minutter.
   
4. Etter 2,5 minutter, ta kjelen av varmen og sett brokkolien på en vanlig tallerken eller umiddelbart på porsjonerte retter, avhengig av situasjonen. Bon appetitt.
   

Nyttige tips: Hvordan velge brokkoli

• Det er best å velge mørkegrønne blomsterstander. Den gule fargen på blomsterstandene indikerer at grønnsaken allerede er overmoden.
• Brokkoli skal være mettet farge. En svak grønn farge er et sikkert tegn på at grønnsaken ennå ikke er moden og for ung.
• Hvis du vil få brokkoli med maksimal mengde karoten, velger du blomsterstander med en mørk topp og en lilla fargetone. Under kokingen blir purpur grønn.
• Velg brokkoli med stive stilker og en fast topp.
• Ikke ta for store blomsterstander. Det er bedre å foretrekke hoder med en diameter på 17-20 cm.
• Ikke kjøp våt brokkoli. For å bevare grønnsakens friskhet fordyper de skruppelløse selgerne den i vann. Dette påvirker kvaliteten på grønnsaker negativt. Fersk brokkoli skal være tørr og grå, med tett lukkede knopper.
• Vask alltid den kjøpte brokkolien grundig, da den ofte behandles med forskjellige kjemikalier mot skadedyr og for bedre konservering. Det er best å demontere blomsterstanden og suge litt i kaldt vann, og skyll deretter igjen under rennende vann.

Videooppskrift

Etter å ha sett denne videoen, lærer du hvordan du koker fersk brokkoli for å bevare alle vitaminene og mineralene i den. For å gjøre dette trenger du bare brokkoli, kaldt vann og salt. Forfatteren forteller i detalj hvordan man skal tilberede brokkoli og hvor mye den må tilberedes.