Kjøkkenutstyr og redskaper
- panne med lokk med en kapasitet på 10-12 liter;
- slisset skje eller skje på et langt håndtak;
- kjøkkenvekt;
- målebeger.
Ingrediensene
- Fersk levende kreps - 3 kg
- Store løk - 2 stk.
- Gjennomsnittlig gulrot - 1 stk.
- Dill, blomsterstander (paraplyer) - 5-7 stk.
- Black Peppercorns - 10 mengde
- Allspice - 12 stk.
- Løvblad - 5-6 stk.
- Salt - 5 ss. l.
- Drikkevann - 5-6 l
- Lett øl - 200 ml
Trinn matlaging
- Plasser levende kreps (3 kg) i en stor beholder med kaldt vann, la stå i 30-40 minutter. Skyll hver enkelt person grundig under rennende vann (helst med en børste) for å bli kvitt smuss helt. Bare levende aktive (mobile) kreps egner seg til matlaging.
- Sett en gryte med en kapasitet på 10-12 liter i brann. Hell 5-6 liter drikkevann. Dypp to store løkhoder, kuttet i 2 eller 4 deler, 1 middels gulrot, skivet i vann, i vannet. Vi la også 5-6 ss grovt salt med en liten topp i en panne, basert på 1 liter vann - 1 ss med en liten topp. Salt skal ikke jodiseres. Tilsett 10 erter svart pepper, 12 erter krydder og 5-6 laurbærblader i krepsvannet. Plasser 5-7 dill paraplyer i en panne. Kok opp saltlaken.
- Etter å ha kokt vann, begynn å dyppe levende kreps i kokende vann. Hjelp deg selv når du legger en slisset skje eller en stor skje med et langt håndtak.
- Etter å ha lagt all kreps, tilsett 200 ml lett øl i pannen. Dekk.
- Kok kreps etter koking i 15-20 minutter på svak varme. Beredskapen bestemmes av skallets lysrøde farge. Når den er klar, la kreften i saltlake i ytterligere 10 minutter for å brygge, så blir kjøttet mer aromatisk og mykt.
- Legg deretter ut (bruk en slisset skje) på et serveringsfat og server.
Vet du det Kjøtt av stor kreps fanget om vinteren, tidlig på våren, selv før smeltesesongen begynner, regnes som det deiligste. Kokt kreps kan lagres i fryseren i en måned.
Videooppskrift
Du kan se på prosessen med å tilberede og koke kreps hjemme i videoen nedenfor. Etter å ha sett på, er du sikker på å tilberede denne gode ølsnappen.
Bruk denne oppskriften og kok deilig kreps til en helgebillett med en enkel, velprøvd oppskrift. Og hvilke retter med kreps lager du mat?