Hvordan tørke epler i en elektrisk ovn slik at de ikke brenner seg, måter å fremskynde prosessen på og lage fruktflis

Fordelene med tørking er vanskelig å overvurdere. Det ferdige produktet kan "skryte" av følgende sammensetning.

• Kalium, magnesium. De støtter den normale funksjonen av hjertemuskelen.
• Jern, fosfor, kobber. Delta i prosessene med hematopoiesis, hjelpe hjerte- og karsystemet til å fungere ordentlig.
• Vitaminer fra gruppe B, C, K, E, A. De hjelper nervesystemet med å opprettholde en stabil tilstand, delta i metabolske prosesser i kroppen, styrke immuniteten og støtter hjernens aktivitet.
• polyfenoler. De bidrar til å senke blodtrykket, forbedre elastisiteten i veggene i blodkarene, avlaste giftstoffer og annet "rusk".
• Pektinstoffer. De forbedrer metabolske og fordøyelsesprosesser, normaliserer kolesterolnivået i blodet.
• Organiske syrer. Oppretthold syre-base-balansen i kroppen.
• tanniner. Opptre som antioksidanter, ha antibakterielle og betennelsesdempende effekter.

Tilberedning og prosessering av frukt

Det første spørsmålet som husmødrene stiller, hva slags epler er bedre å tørke? Du kan tilberede hvilken som helst frukt, men det anbefales å foretrekke sommer- og høstvarianter med en sur og søt og sur smak. De skal være modne, intolerante, med saftig masse med middels tetthet. Du kan tørke epler hjemme, som er bortskjemt med råte. I dette tilfellet er det bare nødvendig å trimme de skadede områdene. Frosne epler er også egnet, en skurer. Det er ikke nødvendig å plukke fruktene fra treet, da du kan samle de som er på bakken.

For enkelhets skyld er det bedre å bekymre deg for verktøyene på forhånd. En bøtte, en kum, en panne, et skjærebrett og en kniv er integrerte egenskaper ved tilberedningen av tørket frukt. Hele forberedelsesprosedyren har tre stadier.

1. utvalg. De innsamlede fruktene vaskes grundig og tørkes.
2. rengjøring. Kjernen trekkes ut fra epler. Alle bestemmer om de vil fjerne skallet eller ikke. Hvis tørket frukt vil bli brukt i tilberedningen av gelé, charlotte, paier og andre bakverk, er det bedre å skjære den. Det er verdt å fjerne skallet fra butikkprodukter, da det kan inneholde nitrater.
3. tråd. Frukt kuttes i skiver, hvis tykkelse ikke skal være mer enn 10 mm. Denne størrelsen er mest optimal for jevn og rask tørking. Et annet alternativ for skiver er sirkler eller halvsirkler. I motsetning til lobules ser de penere og penere ut.

Hvordan tørke epler i en elektrisk stekeovn

Bruken av elektriske ovner er spesielt viktig for innbyggerne i byen. En ubestridelig fordel er at luften på kjøkkenet ikke "veies ned" under tilberedningen av tørket frukt, som skjer når du bruker en gasskomfyr. En elektrisk ovn er tryggere når det gjelder å opprettholde en stabil brann. Det er mye enklere og mer praktisk å kontrollere og regulere temperaturregimet.

Teknikken på elektrisitet er så god at den lar frukt beholde mesteparten av de gunstige elementene. Fra 10 kg frisk frukt oppnås omtrent 1,5 kg tørket frukt. Før du tørker epler i en elektrisk ovn, må du gjøre deg kjent med de grunnleggende prinsippene og reglene for selve prosessen.

Fruktoppsett

Skiver frukt kan legges på et stålstativ eller bakeplate. Det første alternativet er bedre, da det gir jevn tørking. Pergamentpapir er dekket med papir og frukten er lagt pent ut på den. Hvis du fortsatt tørker eplene på en stekeplate i ovnen, skal bladet være rent, tørt. Så at segmenter ikke fester seg til ham, er han dekket med papir. Det er viktig at epleskivene er tynne, ellers blir de ikke tørket, men tørket. For å forhindre at epler brenner, må du riste kjelen med jevne mellomrom.

Steketid

Det avhenger av utstyrets tilstand og kraft. I gjennomsnitt tar det fem timer å tørke epler i ovnen med konstant tilsyn. Men prosessen kan vare åtte til ti timer hvis frukten er for hard og sur til å smake.

Temperaturforhold

Hovedprinsippet for matlaging er en konstant økning i temperaturen og den synker nærmere beredskapen. Helt i begynnelsen må du forvarme ovnen til 45-50 ° C. Frukt begynner å tørke. På det andre trinnet skal eplene tørkes ved temperaturer opp til 70-95 ° C og holdes i flere timer til mesteparten av fuktigheten fordamper fra fruktene. På det tredje, siste trinnet settes innledende temperatur. En gulaktig eller brunaktig fargetone vil indikere produktets beredskap. Du kan ta en skive og bøye den. Hvis hun ikke legger merke til fingrene, har hun nådd "full tilstand", brutt opp - fruktene er overtørket.

moduser

Ved bruk av en konvensjonell enhet uten varm luft, bør ovennevnte veksling følges. Teknikken kan være konveksjon. Dette er en komfyr der det er installert en vifte for å blåse varm luft. Følgende sekvens brukes her - lav (40 ° C), medium (75-80 ° C) og igjen lav varmekraft. Hvis du bare tørker frukt i medium modus, vil de ikke bli dårligere. Tørketiden i en konveksjonsovn reduseres med ikke mer enn et par timer.

Andre metoder

I tillegg til å bruke en elektrisk ovn, kan du også tørke frukt på andre måter. Hver av dem har sine egne fordeler og ulemper. De viktigste metodene inkluderer følgende:

• i en gasskomfyr;
• i mikrobølgeovn;
• i luftgrillen;
• i en spesiell tørketrommel for frukt og grønnsaker;
• i lufta.

I gasskomfyren

funksjoner. Metoden er egnet hvis du trenger å bearbeide et stort antall avlinger. Når det gjelder ulempene, ved langvarig bruk av en gasskomfyr på kjøkkenet, blir luften tung. Ubehagelige forhold kan endres med ventilasjon av høy kvalitet.

handling Prosedyre

1. Legg den tilberedte frukten på en stekeplate dekket med pergamentpapir. I løpet av tilberedningen, rister du den med jevne mellomrom slik at epleskivene ikke brenner seg. Hvis vi setter flere ark i ovnen, bytter vi fra tid til annen plass. Vi kan legge epler på en trådstativ. På den vil de tørke jevnere enn på en stekeplate. Du kan ikke bruke papir.
2. På det første trinnet av tørking satte vi temperaturen til 50-55 ° C.I løpet av denne perioden åpner du døren til utstyret litt for å gi luftventilasjon.
3. Bland skivene forsiktig etter to timer. Deretter øker du temperaturen til 70 ° C. Hold den til hovedfruktvæsken fordamper. Reduser varmekraften til 50 ° C.
4. Å tørke epler i en gassovn er best i seks til åtte timer. Vi sjekker beredskapen deres på samme måte som når du bruker en elektrisk ovn.

I mikrobølgeovn

funksjoner. En av de raske måtene å tilberede tørket frukt på. Passer hvis du trenger å bearbeide en liten mengde avling.

handling Prosedyre

1. Vi sprer de tilberedte fruktbitene på en tallerken.
2. Vi putter i mikrobølgeovnen og velger en effekt på 200-300 watt. Vi stiller tidtakeren i tre til fire minutter. Vi prøver å sjekke frukten hvert 30. sekund.
3. Hvis bitene er tørket på den ene siden og ikke på den andre, så snu dem.
4. Vi sjekker beredskapen, som i de to forrige versjonene.

I luftgrillen

funksjoner. Den raskeste måten - tilberedningsprosessen tar bare en time. Fuktighet fjernes jevnt fra frukten, noe som sikrer jevn tørking. Ferdige tørkede frukter er preget av langtidslagring.

handling Prosedyre

1. Vi sprer skivene på nivåene på luftgrillen slik at de ikke berører hverandre.
2. Vi koker i en time ved en temperatur på 100 ° C og lavt slag.
3. Hvis den første delen ikke er tørr nok, sett den andre ved en temperatur på 120 ° C.

I den elektriske tørketrommelen

funksjoner. Å tørke epler hjemme på lignende måte er praktisk, siden du kan behandle mye råvarer. Den elektriske assistenten vil gjøre alt selv. Du trenger bare å laste frukt i det og velge et passende program. De trenger ikke å bli snudd eller ristet, for å hele tiden overvåke tilstanden deres. Skiver brenner ikke og får riktig grad av tørking.

handling Prosedyre

1. Vi skjærer epler i skiver i ett lag på paller.
2. Vi installerer gitter i tørketrommelen for grønnsaker og frukt. Still temperaturen på ikke over 55-60 ° C.
3. Vi venter i syv til åtte timer. Hvis skivene ikke er helt tørket, kan vi legge dem i ytterligere et par timer, og øke temperaturen til 75-80 ° C.

I lufta

funksjoner. Den klassiske tidstestede versjonen som oldemødrene våre og bestemødrene brukte. Det regnes som det mest budsjettmessige. Mer egnet for eiere av private hjem. Men det kan bare brukes i tørt, varmt vær. Alternativet er også egnet hvis fruktene tørkes på et sentralvarmebatteri. I flere dager ligger fruktene på den til hoveddelen av vannet forlater dem. Deretter tas de ut for uttørking.

handling Prosedyre

1. Legg epler i skiver på en stekeplate.
2. Vi setter den åpne plassen i direkte sollys.
3. Vi dekker med gasbind slik at veps, fluer og andre insekter ikke sitter på frukten.
4. I løpet av dagen, bland skivene to til tre ganger.
5. Om natten bringer vi bakeplaten inn i rommet.
6. Tørk i fem til syv dager.
7. Vi sjekker fruktens beredskap, som i de foregående metodene.

Etter at du har klart å tørke eplene i ovnen eller på andre måter, må du ta vare på deres sikkerhet. Passer til oppbevaring av lin, bomullsposer, esker med papp eller tre, glasskar. Tørk dem i dem og la dem ligge på et tørt, varmt, mørklagt sted som er godt ventilert. Ikke bruk plastbeholdere og plastposer til oppbevaring, da tørking “kveles” i dem. Kontroller produktet regelmessig for mugg, tegn på forfall, insekter.

Andre salatoppskrifter