Hvordan salte ister hjemme og lage den perfekte snacks på bare 24 timer

Det salte produktet konsumeres med brød, supper, hovedretter og tilsettes i knust form til fylling av ravioli, melboller. En solid forrett er kombinert med grønnsaker, urter, til og med bær, servert i skiver med kjøtt, pølser. Takket være slike kombinasjoner blir maten mer saftig, pikant på smak.

100 g saltet fett inneholder 816 kcal, så du bør ikke spise mer enn 10-30 g per dag. Produktet anses imidlertid som nyttig - det inneholder verdifulle fettsyrer, vitamin D, A og E. Denne sammensetningen normaliserer hormonell balanse, fremmer cellefornyelse og regulering av kolesterolmetabolisme.

Regler for produktvalg

Før du legger i bløt, koker eller salter smult, må du velge det riktig. En ideell måte å sjekke kvalitet på er å stikke hull på et stykke med en skarp kniv. Hvis det går i smør, kan du ta det uten å nøle. I stedet for en kniv, kan du bruke en fyrstikk. Imidlertid er det andre funksjoner.

• farge. Ferskt produkt skal være hvitt, ha en knapt merkbar rosa fargetone. Stykker med en grå eller gul farge er bedre å ikke ta.
• lukt. Fersk bacon skal ikke ha en spesifikk, uttalt lukt, desto mer ubehagelig.
• sandpapir. Den skal være tynn, myk, uten bust, men alltid med et merke som indikerer kvalitet.
• tykkelse. Det anbefales å velge en shmat med en tykkelse på 4-6 cm, med minimum harde årer. Overflaten etter sterkt trykk skal ikke jevnes.

Fettet fra villsvinet eller villsvinet som er lagt ut er smakløst; det kan få en svak lukt av urin etter tilberedning. For ikke å kjøpe dette ved en feiltakelse, er det bedre å sjekke brikken. Det er nok å sette fyr på et lite område med en fyrstikk - lukten kjennes øyeblikkelig.

Matlagingsteknologi

Du kan salte et kaloriprodukt med forskjellige metoder: tørr salting, våt eller varm. Hver metode har sine egne nyanser, lar deg redusere saltholdigheten eller øke holdbarheten til delikatessen. Noen foretrekker å bruke tid, men koker bitene før de røyker, andre velger ekspressalternativet i banken. Å takle det kompliserte med teknologien vil hjelpe bordet.

Tabell - Metoder for salting av fett

Hvordan salt ister: en klassisk måte

funksjoner. Det er bedre å overlate tradisjonell salting av bacon til menn: som, hvis ikke representanter for den sterke halvdelen av menneskeheten, vet mye om denne fete, men velsmakende godbit. Det er ikke nødvendig å følge oppskriften trinn for trinn; du kan gjøre dine egne endringer når du smaker.

Dagligvaresett:

• fett uten hud - 1 kg;
• vann - 1 l;
• hvitløk - ett hode;
• salt - et halvt glass;
• laurbær - tre til fire blader;
• krydderterter - stykker 12.

Trinn for trinn

1. Bløtlegg sjmatten over natten i kaldt vann.
2. Løs opp salt og pepper knust i en morter i vann, knus laurbær her.
3. Kok opp marinaden, avkjøl litt.
4. Legg de vaskede skivene i en panne eller i en 3-liters krukke, overfør den til hvitløkplatene.
5. Hell med varm saltlake, trykk ned med undertrykkelse.
6. Hold dagen på kjøkkenet, legg deg på gulvet.
7. Sett i kjøleskapet i to dager.
8. Hell ut vann, tørk bitene.
9. Pakk i tette poser.
10. Gjem deg i fryseren.

Populære alternativer

Det er ikke verdt det i lang tid å tenke, salte isten i saltlake eller saltlake, koke i løkskall eller bare belegge med hvitløk-pepper blanding. I alle fall vil forrett vise seg å være appetittvekkende og aromatisk, og valget vil bare avhenge av dine egne preferanser. Det er ikke forbudt å eksperimentere, det er lov å tilsette krydder, krydder og salt etter smak, for ikke å glemme å skrive ned de mest vellykkede kombinasjonene av krydder for fremtiden.

I saltlake

funksjoner. Gjenta en trinnvis oppskrift på salting saltet i saltlake er mulig selv for en person som er langt fra kulinariske herligheter. Det er nok å vente etter å ha fylt saltlaken i tre dager for å få et velduftende, mykt, appetittvekkende produkt. Oppbevar saltede biter i fryseren i lang tid.

Dagligvaresett:

• fersk smult - 2 kg;
• vann - 1,5 l;
• laurbærblad - fire stykker;
• salt - syv ss;
• hvitløk - et helt hode;
• peppercorns - en spiseskje uten topp;
• krydder - etter din smak.

Trinn for trinn

1. Hell krydder, salt i kokende vann, kok opp i syv minutter til, avkjøl.
2. Ha hakkede biter i en panne, hell saltlake. Topp med skrellede hvitløksfedd.
3. Trykk på platen, sett på den en passende undertrykkelse.
4. Ta ut et par dager i kulda.
5. Fjern og tørk smult, riv med krydder på alle sider, legg i en pose i fryseren.

På ukrainsk måte

funksjoner. Det vil ta litt tid å salte ukrainsk smult. Forrett vil ha en hvitløk krydret aroma, mykhet. Det vil være nødvendig å oppbevare produktet i fryseren, pakke bitene med folie eller legge dem i en plastpose.

Dagligvaresett:

• fett - 2,5 kg;
• kokt kaldt vann - 1,3 l;
• hvitløk - åtte fedd;
• grovt salt - 100 g;
• svart pepper - seks erter;
• laurbærblad - ni stykker;
• krydderier - fire teskjeer.

Trinn for trinn

1. Skyll små skiver med kaldt vann og skrubbe rusk fra huden.
2. Hakk hvitløken med en kniv, bland i et fat med alle krydder, brutt i biter laurbærblad.
3. Hell vann i en bolle, tilsett hvitløksblandingen, salt, bland alt.
4. Legg bitene i den forberedte saltlaken, trykk på toppen med en flat plate.
5. Legg undertrykkelse på toppen (for eksempel en trel liters krukke fylt med vann).
6. Fjern i tre dager i kjøleskap eller kjøleskap.
7. Etter saltperioden, fjern skivene, tørk av med et papirhåndkle.
8. Legg på en tallerken, dryss over krydder og revet hvitløk.
9. Sett i fryseren etter et par timer.

I løkskall

funksjoner. Løkskall med varm salting er i stand til å gi kokt fett smaken og utseendet til røkt. Stykker etter enkle manipulasjoner vil ha en deilig brun farge, middels salting. Tilsett røykrøkt smak vil hjelpe flytende røyk.

Dagligvaresett:

• smult (helst med lag) - 1 kg;
• salt - ett glass;
• vann - 1,5 l;
• tørr adjika - en teskje;
• hvitløk - ett hode;
• svart pepper - 15 erter;
• laurbær - fem blader;
• flytende røyk - 6 g;
• løkskall - 100 g;
• paprika - en teskje.

Trinn for trinn

1. Skjær en shmat 3-4 cm tykk i små biter, skrap søppel fra huden på hver, skyll.
2. Kok marinaden.Ta en gammel gryte, som ikke er synd, hell vann, kok opp. Hell salt, ødelagt laurbær, knuste erter, løkskall og adjika.
3. Kok opp marinaden igjen, tilsett flytende røyk.
4. Overfør fett til en væske, kok i fem minutter.
5. Fjern fra komfyren, avkjøl i romforhold, la brygge i 12 timer under lokket.
6. Fjern fra marinaden, tørk på en tallerken, rasp hver skive med en blanding av paprika og malt hvitløk.
7. Pakk inn folie, sett i fryseren.

Med hvitløk

funksjoner. Det er mange elskere av salt med hvitløk og pepper, fordi en slik forrett ikke kan ramme bare med en krydret aroma, men også med en makeløs smak. I tillegg er det enkelt å lage en slik godbit, du trenger ikke koke eller suge baconet. Det er nok å gni bitene med pepper-hvitløksblandingen, for å gjøre et par enkle handlinger.

Dagligvaresett:

• fersk smult - 1 kg;
• hvitløk - ett hode;
• grovt salt - ett glass;
• sukker - en teskje;
• malt pepper (rød og svart) - en teskje hver;
• malt koriander - en teskje;
• malt spisskummen - en klype.

Trinn for trinn

1. Skjær shmatten i langsgående biter.
2. Mal hvitløksfedd, bland med alle ingrediensene.
3. Riv biter med en blanding.
4. Overfør duftende preparater i en pose, bind den, mos den med hendene.
5. Plasser i fryser i et par dager.
6. Så får du den, overfør bitene til en ren pose, legg den i fryseren.

I banken

funksjoner. Tilhengere av høyt kalori, men velsmakende godbiter vil like ekspressmetoden, som lar deg raskt salte smult i banken. For å tilberede en velduftende, tine snacks i munnen, tar det bare en dag. Glassbeholderen må først steriliseres, og det skoldede kapronlokket skoldes med kokende vann og tørkes.

Dagligvaresett:

• fett - 1,2 kg;
• hvitløk - fire fedd;
• steinsalt - en håndfull;
• laurbær - fire stykker;
• krydder og bitter pepper - fire erter hver;
• malt rød pepper;
• karvefrø.

Trinn for trinn

1. Skjær baconet i lange biter, etter skylling med vann.
2. Skjær hvitløksfeddene i tallerkener, fyll dem med biter.
3. Bland salt og krydder, knuser krydret erter her, bryter laurbærblad.
4. Rull bacon i denne blandingen, og overfør dem deretter til en tre-liters krukke eller pakke i liter. For å fylle ut intervaller med aromatisk blanding.
5. Legg beholderne i kummen, hell vann i den på skuldrene på boksene. Trykk ned på toppen med en last slik at beholderen ikke kunne komme ut.
6. Kok i halvannen time over svak varme.
7. Etter avkjøling, fjern bitene, pakk inn med tykt papir, legg i fryseren.

I pakke

funksjoner. For de som liker å salte smult med et lag, kan du velge en uvanlig måte å tilberede i poser. Saltet produkt vil vise seg å være aromatisk og vann i munnen, egnet for direkte bruk i mat eller tilsatt borsch og eggerøre. Du må kjøpe holdbare poser slik at de ikke rives under matlagingen.

Dagligvaresett:

• fett med kjøttlag - 2 kg;
• hvitløk - syv fedd;
• salt - 100 g;
• laurbærblad - fire stykker;
• majones - halvannen spiseskjeer;
• krydder og krydder (gurkemeie, nellik, malt pepper) - valgfritt.

Trinn for trinn

1. Skjær den vaskede shmatten i biter som ikke er mer enn 6-8 cm bred.
2. Sett inn tynne hvitløksplater på hvert lag.
3. Bland alle krydder med steinsalt, majones, belegg alle sider med denne blandingen.
4. Legg hvert stykke i en egen pose, bind den tett.
5. Hell pakkene i en kasserolle med vann, etter koking, kok opp i omtrent halvannen time.
6. Fjern pakker i to dager i kulda.

I saltlake

funksjoner. Å salte små biter i saltlake (konsentrert saltoppløsning) er ikke vanskelig, å vite en trinnvis oppskrift. Slik teknologi vil resultere i et mykt, aromatisk produkt, moderat salt og krydret. Ingen grunn til å være redd for å salte bitene - de vil absorbere så mye saltlake som nødvendig.

Dagligvaresett:

• fett - 1,5 kg;
• laurbærblad - syv stykker;
• salt - ett glass;
• kaldt kokt vann - fem glass;
• hvitløk - ett hode;
• krydderier - fem til seks erter.

Trinn for trinn

1. Forbered saltlake: oppløs saltet i vann ved å røre om.
2. Kok saltoppløsningen, og avkjøl deretter.
3. Renset for skitt og vasket shmatfett kuttet i små biter.
4. Hakk hvitløken med en kniv (hvitløkspresse egner seg ikke til dette formålet).
5. Gni hvitløksfedd i hver skive.
6. Legg alle bitene i en trel liters krukke, skift løvblad og hell duftende erter. Du kan ikke tampe hardt.
7. Dekk til med lokk uten å tette det tett.
8. Oppbevar i omtrent en uke i romtemperatur, fjern deretter, overfør til en fryser.

Det er mange alternativer for salting av fett hjemme, du kan velge hvilken som helst avhengig av din preferanse. Steketiden kan ta fra tre dager til et par uker, og noen ganger kan den reduseres til bare en dag takket være ekspressmetoden. For å finne din "perfekte" oppskrift, må du eksperimentere med komponentene, men det er verdt det.

Anmeldelser: “Dryss provençalske urter på toppen”

Jeg ble en gang fortalt en slik oppskrift, og vi pleide å lage ister veldig ofte: hell vann i en kasserolle og kast et rått egg der. Og begynn å helle salt i dette vannet til egget dukker opp. Når egget dukker opp, betyr det at saltmengden er nok. Sett ister i dette vannet (jeg husker ikke hvor mange dager, kanskje noen vil spesifisere). Når du drar den opp av vannet, gni du med hvitløk. Jeg liker veldig godt den kokte smeten på denne måten - den blir aldri saltet (spisen vil absorbere så mye salt som nødvendig) og saltet vil ikke knaske som etter tørr salting.

Anonym, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true

Salt aldri i vann. Kuttes vanligvis i terninger omtrent som en fyrstikkeske. Dryss over salt og en blanding av rød og svart paprika. Mellom terningene hvitløk (skjær en fedd i to for en større smak). Dryss med provençalske urter på toppen. Etter tre dager får jeg det. Jeg fjerner overflødig salt med en kniv, fjerner urter, lar hvitløk ligge.

Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2

Jeg salter i saltlake. En veldig gammel oppskrift ble gitt til meg av en medreisende, en ukrainsk bestemor, da vi reiste på tog. Per liter vann, 4 ss (med et lysbilde) salt, 1 cfn allehånde, 1 s svart pepper, 2 laurbærblader, karvefrø og 2 ss einebærsirup (du kan hvis uten det). Alt dette, koke, avkjøl og legg den fylt hvitløksfett slik at saltlaken helt dekker det. Etter 4 dager er fettet klart. Dette er virkelig den beste oppskriften jeg noen gang har prøvd, i 10 år nå har jeg ikke vært utro med ham, og jeg takker ham alltid mentalt for den bestemoren!

Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/

Andre salatoppskrifter