Ingefær for vinteren: oppskrifter for å tilberede kalde og varme måter

Rødhårede "hekker" i grupper i gran, furuskog. Tilhengere av den "stille jakten" vet at de bør søkes i gresset og på steder der mose vokser. Sesongen varer fra juli til oktober. Denne arten er nesten umulig å forveksle med andre skogbrødre. De har en gul-rosa eller oransjerød farge. I stedet for kuttet vises melkesaft, som har røde nyanser. Det endrer seg i luften - det blir grønt. Rødhårede fikk sin popularitet for hundrevis av år siden. De var til stede ved bordene til konger og vanlige mennesker. Sopp ble eksportert til Frankrike og kostet fantastiske penger.

Nyttige egenskaper

Kamelinaen fikk en lys mettet farge på grunn av det høye innholdet av betakaroten, som når den kommer inn i kroppen blir retinol. I tillegg inneholder de vitaminer fra gruppe B og C. De er rike på fiber, aske, sakkarider, som er nødvendige for at organene og systemene i kroppen fungerer riktig.

Safranmelk inneholder mineralsalter av mange elementer. De har et verdifullt stoff - lactarioviolin, som er et naturlig antibiotika og kan hemme utviklingen av bakterier. Soppen er rik på aminosyrer, har et lavt kaloriinnhold (i saltform, ca. 22 kcal per 100 g) og er et funn for elskere som går ned i vekt "med smak".

Saltingsmetoder

Sopp tilberedes ved hjelp av to hovedteknologier - kaldt og varmt.

1. Det er kaldt. Produktet beholder alle fordelaktige egenskaper. Aromaen forblir uendret. Et særtrekk er langtidslagring uten søm og sterilisering. Denne teknologien kalles også tørr eller våt metode.
2. Hot. Det krever en viss tid, siden det innebærer varmebehandling. Den viktigste fordelen er at fruktlegemer av de fleste forskjellige størrelser er egnet for preparater.

klassiker

funksjoner. Ikke noe vann trengs for sylting. Tørr sopp er veldig praktisk å bruke i salater. Du kan kombinere dem med friske urter, rå eller kokte grønnsaker.

ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 40 g salt.

forberedelse

1. Sopp legges i en beholder i lag, hvert lag saltes. Vi forlater undertrykkelse.
2. Vi holder ut i kulda.
3. Ti dager senere smaker vi på arbeidsstykket.

krydret

funksjoner. Klar sopp vil gjøre et godt selskap med kokte eller stekte poteter, varme kjøttretter. Du kan eksperimentere med krydder. Rødhårede viser seg sprø, selv til tross for fravær av eddik.

ingredienser:

• 2 kg sopp;
• 40 g ripsblad;
• fire hvitløksfedd;
• 20 laurbærblad;
• 30 erter av krydder;
• 100 g salt.

forberedelse

1. Vi sprer soppen i en beholder i lag, og veksler dem med krydder, krydder og salt.
2. Dekk med gasbind, la stå undertrykkelse i seks timer. Etter det, tilsett en ny porsjon sopp.
3. Etter legging holder vi beholderen med arbeidsstykket i romtemperatur. Hver tredje dag skifter vi gasbind.
4. To uker senere spredte vi soppen i sterile krukker. Vi stenger med plastdeksler. Vi holder ut i kulda.

Med eddik

funksjoner. En varm tilberedningsmetode garanterer langsiktig lagring av snacks - mer enn to år. Risikoen for mugg reduseres til nesten null.

ingredienser:

• 2 kg sopp;
• 800-900 ml vann;
• 40-50 g salt;
• 50 g sukker;
• 100-125 ml eddik;
• fire laurbærblad;
• fire knopper av fedd;
• krydder og svart pepper erter.

forberedelse

1. Vi tilbereder en saltlake: tilsett krydder, salt, sukker i kokt vann.
2. Kast sopp i marinaden og la koke i fem minutter.
3. Tilsett eddik og kok samme mengde.
4. Vi legger ut i sterile krukker, ruller opp, varme.
5. Rengjør i kulden etter fullstendig avkjøling.
6. Du kan ta en prøve etter halvannen måned.

Gjæret i myse

funksjoner. Slike sopp er gode ved at de blir perfekt absorbert av kroppen på grunn av melkesyren som er utviklet under gjæringsprosessen.

ingredienser:

• 2,5 kg sopp;
• 30 g dillfrø;
• fem fedd hvitløk;
• 80 g salt;
• 40 g sukker;
• 100-120 ml serum;
• pepperrot og ripsblad, pepperrotrot.

forberedelse

1. Vi handler trinn for trinn: hakk greenene, finhakk hvitløk, tre pepperrot.
2. Vi legger soppen i en beholder i lag, vekslende med salt, krydder og krydder.
3. Bland myse med sukker, som skal løses helt opp. Fyll den med sopp.
4. Dekk soppen med gasbind, la den være undertrykkelse. Hver tredje dag skifter vi gasbind.
5. Hold kaldt i tre til fire uker.

tomat

funksjoner. Resultatet av denne oppskriften er en appetittvekkende og velduftende salat, et tillegg til lapskaus eller en annen multikomponentrett. Rødhårede er søtlige. Kan supplere poteter, ris, pasta. Store sopp passer til denne oppskriften. Under varmebehandlingen vil de ikke miste formen som små. De trenger ikke en gang å bli kuttet. De vil passe inn i glassene, siden de viser seg å være myke og plastiske.

ingredienser:

• 2 kg sopp;
• 300 g løk;
• 300 g gulrøtter;
• 150 g tomatpuré;
• 150 ml vegetabilsk olje;
• 150 ml vann;
• 40-50 g salt;
• 30-40 g sukker;
• krydder og krydder.

forberedelse

1. Først av alt må du koke soppen i 40 minutter. Deretter vaskes de med kaldt vann og legges ut i et dørslag for å bli kvitt væsken.
2. Bland sopp med tomatpuré, solsikkeolje, krydder og krydder.
3. Tilsett revne gulrøtter og hakket løk, salt, sukker.
4. La småkoke i 60 minutter over svak varme.
5. Vi legger ut i sterile containere, ruller opp, varme.
6. Vi tar ut på et kaldt sted etter fullstendig avkjøling.

Tips for å gjøre arbeidsstykket ditt vellykket

Nesten hvilken som helst beholder er egnet for emner, og ikke bare glasskar. Salt sopp kan for eksempel være i en kasserolle. Den skal ha en flat overflate uten ytre skader, og enda mer rust eller hull. Ellers kan oksidasjonsprosessen begynne, noe som vil føre til ødeleggelse av produktet. Hvis metoden brukes uten tilberedning, er et trestampe egnet. Alternativet er optimalt for et sommerhus, et privat hus, hvor det er nok ledig plass. Den originale måten å tilberede sopp på er flaskeambassadøren. Det velges små fruktkropper som kan skyves inn i nakken.

For hermetisering er det ikke nødvendig å bruke ferske sopp, frosne er også egnet. I fryseren legges de ut i ett lag og er litt frosne. Deretter overført til pakker og igjen for lagring.Det er veldig viktig å ikke våte soppen før den fryser, slik at de ikke blir mett med overflødig vann. De vaskes etter avriming, rett før beising.

Til tross for at sopp er nyttig for kroppen, er det kontraindikasjoner for bruken av dem. De anbefales ikke for personer som lider av akutte sykdommer i mage og tarm. I store mengder skal de ikke brukes av gravide, barn, eldre.

Andre salatoppskrifter