Kjøkkenutstyr og redskaper
- gass eller elektrisk komfyr;
- 2 panner;
- skjærebrett;
- skarp kniv;
- kjøkken rivjern;
- en kjøkkenskje.
Ingrediensene
- Hvitkål - 1,5 kg
- Gulrøtter - 200-300 g
- Hvitløk - 2-4 fedd
- Salt - 4,5 ss. l.
- Sukker - 5 ss. l.
- Eplecidereddik - 1,5 ss. l.
- Vann - 1,5 l
Trinn matlaging
- Vi tar 1,5 kilo fersk kål, renser den fra unødvendige blader og stilk. Skjær i biter, omtrent 2-3 centimeter bred og veier 100-150 gram.
- Legg nå 1/3 av den hakkede kålen i en panne, gjerne med en tykk bunn.
- Ta deretter 200-300 gram ferske gulrøtter, skrell den og gni den på et grovt rivjern. Vi forskyver de tilberedte gulrøttene ovenfra på kål i 1/3 av hvert lag.
- Omtrent 2-4 fedd fersk hvitløk skrelles, kuttes i små biter og deles også i 3 deler, og danner lag - kål, gulrøtter, hvitløk.
- La oss gå videre til forberedelsen av marinaden. Hell 1,5 liter rent vann i en egen panne, hell 4,5 ss salt, 5 ss sukker, bland godt og bring vannet til å koke på middels varme. Salt skal være vanlig bord, uten jod og andre tilsetningsstoffer.
- Etter at vannet har kokt, hell 1,5 ss eplecidereddik i en panne med vann og bland igjen. Eplecidereddik er nødvendig, det er ikke verdt å erstatte den med en annen. Hvis eplecidereddik imidlertid ikke var for hånden, kan den trygt erstattes med sitronsyre.
- Hell kålen med den ferdige marinaden og legg undertrykkelse på toppen. For at kålen ikke mister det attraktive utseendet, må det oversvømmes med marinade. Du kan bruke den enkleste og mest populære måten. Legg en stor tallerken på toppen, og sett en 5-liters krukke med vann på tallerkenen.
- Vi insisterer kål i romtemperatur i en dag, og serverer den frimodig til bordet. Bon appetitt!
Husmor tips
- Midt eller sent variant av hvitkål er ideell for surkål. De inneholder en stor mengde sukker, som er nødvendig for gjæring.
- Kålhoder må være med sterke og tette blader.
- Berørte områder med blader for gjæring brukes ikke, det er bedre å kaste dem bort.
- Noen husmødre bruker i tillegg til gulrøtter rødbeter, gresskar, epler, tyttebær eller lingonbær til surkål.
- Ulike urter og krydder, for eksempel: pepperrot, karvefrø, ripsblad, dill og så videre, går også bra med hvitkål.
- Bruk aldri aluminiumsredskaper til gjæring; kål i den får en ubehagelig ettersmak og en grå fargetone.
- Vanligvis er gjennomsnittstemperaturen for kålgjæring 19-22 grader celsius. Hvis stedet er varmere, vil gjæringsprosessen akselerere.
Videooppskrift
Hvis du foretrekker å se oppskriftene med egne øyne, foreslår vi at du tar hensyn til videooppskriften med en veldig detaljert trinnvis forklaring fra forfatteren av videoen.
Hva kan være smakligere enn hjemmelaget surkål? Hvilken oppskrift på surkål liker du? Kanskje ekspressoppskriften vår allerede har klart å vinne hjertene dine? Del din suksess i kommentarene!