Kjøkkenutstyr og redskaper
- dehydrator (ideelt sett, varm sol, du kan komme deg forbi med ovnen);
- nettark for tørking av grønnsaker;
- skjærebrett, kniv;
- BNK-er med tråd under dekselet.
Ingrediensene
- Tomater (ideelt avlange, plommeformede) - etter eget skjønn
- Olivenolje - for fylling
- Solsikkeolje - for fylling
- Hvitløk etter smak
- Blanding av urter "provençalske urter" - etter smak
- Havsalt - for tørking
Trinn matlaging
- På det foreløpige stadiet forbereder vi glass med lokk på tråden. De må vaskes grundig, fjerne flekker og steriliseres med varm damp.
- Vi vasker og sorterer tomatene. Hvis det kommer sammen krøllete, slått, råtnet eller annen dårlig standard, trenger du ikke bruke dem. Det er sannsynlig at når de insisterte, ødelegger de hele tomatkannen.
- Utvalgte frukt kuttes i to uten å fjerne stilken eller frøet, men hvis ønskelig kan de fjernes.
- Vi sprer de avskårne tomatene på et rutenettark.
- Dryss tomatene grundig med grovt havsalt. Du kan ikke være redd for at fruktene viser seg å bli saltet, etter tørking vil mesteparten av saltet selv falle av fra tomatene.
- Vi legger arkene med de spredte tomatene i en dehydrator. De må plasseres slik at det gjenstår et luftgap mellom arkene. Alternativt kan du bruke ovnen.
- Vi innstiller tørke-modus i maksimalt 10 timer ved en temperatur på 71 ° C med rask luftsirkulasjon. Totalt tar tørkeprosessen 20 timer, muligens pluss 1-2 timer. Derfor, hvis det er umulig å etablere hele termin, må du forlenge tiden manuelt. Tørkehastighet er i stor grad avhengig av størrelsen på tomatene. Jo mindre de er, jo raskere tørker de. Riktig tørket frukt ser koagulert, tørket ut, med en liten mengde gjenværende væske inni.
- Skjær hvitløken i tynne skiver.
- Hell en blanding av urter "provençalske urter" i en sterilisert krukke. Du kan legge til andre krydder og krydder etter din smak.
- Vi legger oppå noen tallerkener hvitløk.
- Vi legger de tørkede tomatene og bretter dem flate oppå hverandre. Mellom lagene kan du legge til noen flere plater hvitløk, i tillegg til urter og krydder.
- Hell tomatene med olje. Bare oliven kan brukes. Det er dyrt, men smaken av tomater vil bli bedre. I tillegg kan olje etter skjær med tomater brukes i tilberedningen av kjøtt eller salater. Den, mettet med smaken av tomater, krydder og krydder, får smak og aroma nyanser. Hvis det ikke er en slik mengde olivenolje, kan du bruke en blanding av oliven og solsikke. Andelene av blandingen velges etter eget skjønn.
- I en krukke med tomater, dekket med olje, legger du en hel fedd hvitløk og lukker lokket tett. Tilfør tomatene i en krukke i omtrent 2 uker, hvoretter de kan brukes til å tilberede forskjellige retter eller konsumeres separat, som en side rett, for eksempel til kjøtt eller fisk.
Videooppskrift
Forfatterens video forteller om tilberedningen av tørkede tomater i italiensk stil. Skaperen av oppskriften beskriver hvert trinn i detalj, gir mange tips og foreslår alternative løsninger eller tillegg til hovedoppskriften.Det anbefales å se videoen før du steker, fordi det er mange alternativ hvis det er det endelige produktet vil avhenge av.
Soltørkede tomater alderen i olivenolje er klassisk italiensk mat. De er ypperlige til mange kjøtt- og fiskeretter, og kan fungere som ingredienser til salater og dressingpasta. Kjernen i oppskriften består av tomater og olje, mens alt krydder og krydder blir satt etter eget skjønn. Du kan for eksempel bruke basilikum, estragon, rød pepper, dill, oregano, fennikel, timian og persille. Du må navigere med krydder for tomater, siden olje er kombinert med nesten alle. Likte du soltørkede tomater i henhold til denne oppskriften? Sørg for å skrive din anmeldelse og dele erfaringer eller ideer med andre kulinariske spesialister.